Ježeva gljiva

0

1396

Članak ocjena

Izvana, ježeva gljiva slična je lisičarkama, ali također ju je lako zamijeniti s krastačom. Ne vole skupljati ježevu gljivu: ona ima neobične krhke bodlje na unutarnjoj strani kapice, lako se prekidaju, što rezultira time da sve gljive u košari gube svoj atraktivan izgled. To je razlog zašto se ježevi moraju brati mladi.

Kupina gljiva

Izgled gljive

Šešir je krem ​​boje. Njegova je naličje posuta "iglama". Promjer kapice je od 3 do 20 cm. Tvrda je, ali krhka.

Šeširi mladih primjeraka imaju konveksni oblik, s vremenom se izravnavaju, a u središtu nastaje udubljenje. Često je šešir ježa potpuno bezobličan. Rubovi kapa su podvučeni. Mladi imaju čvrsto meso čvrste strukture i izvrsne arome. Meso starih postaje crveno. Koža je prekrivena cvatom (ivica).

Noga gljive, prema opisu, je debela (do 2,5 cm), može doseći visinu od 6 cm. Povremeno je baza ježeva šira. Boja noge je iste boje kao kapa, ali u svjetlijoj nijansi. Hericij ima bodljikavu himenoforu, predstavljenu posebnim formacijama - čestim trnjem.

Hericiumi radije rastu u različitim tlima. Prvi primjerci ove skupine rastu u lipnju, posljednji - početkom jeseni.

Smeđe nijanse jež šešira

Pogledi

Hericij ima nekoliko vrsta:

1. Hericij žuta, ili sinuat: jestive vrste. Šešir promjera do 12 cm. Meso je žuto, čvrsto, s kvrgama na površini. U mlade jedinke kapa je blago ispupčena, rubovi su savijeni prema unutra. Ima baršunastu teksturu, s godinama postaje gušći, u sredini se stvara udubljenje, na rubovima se pojavljuju valovi. Boja varira: ponekad žuta, ali također prelazi u narančastu; ako pritisnete, postaje tamnije, kad se osuši - posvijetli. Gljiva ima laganu voćnu aromu. Noga je visoka do 5 cm, debela do 4 cm, u obliku cilindra, široka u osnovi. Raste u lipnju, a plod donosi do rujna. Sredstvo za stvaranje mikoriza. Tvori korijen gljive i s crnogoričnim i s listopadnim vrstama drveća, a najčešće se nalazi u mješovitim šumama gdje je prisutna breza.
2. Crvenokosi herikum, ili crvenkasto žuta: to je jestiva gljiva s crvenom kapom, čiji je rub povijen prema unutra. Krhke igle nalaze se na unutarnjoj strani kapice. Noga je debela. Pulpa je ista, bež, ako pritisnete, postaje narančaste boje. Pojavljuje se u rujnu. Tvori mikorizu s predstavnicima crnogoričnih i listopadnih vrsta drveća.
3. Hericium je raznolik: šešir promjera 5-10 cm. Ima konveksni oblik, s vremenom se u središnjem dijelu stvara udubljenje; uz rub postoji "val". Velike ljuske u potpunosti prekrivaju površinu kapice. Sjena ljuskica je smeđa. Mlada jedinka ima baršunastu teksturu, a stara je glatka. Pulpa je bijela. Aroma je oštra, gorka. Noga je suha, gusta, u obliku cilindra, široka pri dnu; visina - 2-5 cm, debljina - 1-1,5 cm. Noge su sive. Pjegavi jež raste u četinarskim i mješovitim šumama, pojedinačno i u skupinama. Pojavljuje se od kraja ljeta do sredine jeseni. Uvjetno jestivo.Stare jedinke, zbog prisutnosti gorčine u okusu, ne jedu se. Sposoban za stvaranje mikorize. Odabire četinjače kao simbionte.
4. Koraljni hericij: prema imenu, oblik gljive vrlo je sličan koralju, boja bijelog koralja. Meso mlade jedinke je bijelo, na kraju postaje žuto, gotovo bez arome. Raste u listopadnim šumama na mrtvom drvetu. Maloljetnici su jestivi. Koraljni jež naveden je u Crvenoj knjizi.
5. Kovrčava Gericij, ili mrena jež: boja plodišta gljive je bijelo-ružičasta, s godinama postaje žuta. Šešir ove vrste s donje je strane prekriven bodljama. Rub kapice podsjeća na rub. Meso je gusto, iste sjene kao i kapa. Jestivi su samo mladi pojedinci. Gljiva raste krajem ljeta i početkom jeseni u listopadnim i mješovitim šumama, gdje je drvenasti saprotrof.
6. Hericij je želatinozan, ili želatinozni pseudo-radnik: voćno tijelo gljive je poput želea (što podvlači naziv) u obliku žlice, lepeze ili jezika. Šešir je promjera do 7,5 cm, gust, rub je savijen. Tekstura površine je glatka ili baršunasta, bijelo-siva, s vremenom potamni. S unutarnje strane su bodlje. Noga je visoka do 5 cm. Pulpa je mekana, arome i okusa gotovo da nema. Gljiva je uvjetno jestiva, rijetko se jede. To je drvorezni saprotrof.
7. Hericum je grub: kapa gljive je smeđa. Promjer - oko 4-14 cm. Oblik je utisnut u sredini. Površina je neravna, prekrivena ljuskama tamnije sjene. Također s unutarnje strane nalaze se bodlje visoke do 1 cm. Noga je visoka 3-8 cm, a debela 1-3,5 cm. Boja noge je ista kao kapa. Pulpa je lagana. Miris brašna. Vrsta raste u borovim šumama, od kasnog ljeta do rane jeseni. Sudjeluje u stvaranju mikorize s crnogoričnim i listopadnim vrstama drveća.

Irina Selyutina (biolog):

Ne tako davno, kada su se oblik plodišta i himenofor smatrali vodećim obilježjima koja određuju sistematičnost himenomiceta, sve vrste gljiva s bodljikavim ili bradavičastim himenoforom bile su uključene u jednu obitelj - Ezhovikovs. Tada je postalo jasno da je ova značajka - struktura himenofora - izvrstan primjer fenomena konvergencije, koji se opaža kod mnogih afilofornih gljiva različitog podrijetla. Dubinske mikroskopske studije pokazale su da se sve gljive mogu podijeliti u različite obitelji. A danas uključuju:

• ovaj Hericiumi - 2 vrste;
• ovaj Bankar - 4 vrste;
• ovaj Hericiaceae - 3 vrste;
• ovaj Hyaloricia - 1 vrsta.

Za tvoju informaciju. Vrste šampinjona svrstane su u jestive ili uvjetno jestive gljive.

Hericium ima nekoliko sorti.

Korisne značajke

Hericium je izvanredna gljiva koja pomaže u suočavanju s mnogim problemima:

• ima antibakterijska svojstva, pruža zaštitu od Escherichia coli, stafilokoka, njegov se sok može koristiti za liječenje rane posjekotinom;
• omogućuje vam brzu izgradnju mišićne mase kada se koristi tijekom intenzivnog treninga;
• tonizira, dodaje snagu i energiju;
• ublažava depresivna stanja;
• poboljšava san;
• uklanja toksine;
• poboljšava rad pluća, povećava njihov volumen;
• hrani tijelo korisnim tvarima - zahvaljujući njemu kosa i nokti postaju jači i počinju brže rasti;
• poboljšava kvalitetu krvi, ubrzava njezinu cirkulaciju.

Irina Selyutina (biolog):

Godine 1998. znanstvenici iz Njemačke uspjeli su izolirati spoj erinacin E iz pulpe koraljnih koralja. Studije su pokazale da je u stanju potaknuti rast neurona, što je izuzetno važno za ljude koji pate od Altsheimerove bolesti. Isti spoj sintetizirali su 2008. godine japanski znanstvenici u laboratorijskim uvjetima. Sada je u tijeku razvoj medicinskog proizvoda koji se temelji na njemu. Uz to, dokazana je i antiparazitska aktivnost koraljnog šipka.

Dali si znao? Kineski istraživači vjeruju da s obzirom na svoje ljekovite podatke, koraljni jež praktički ni na koji način nije inferioran u odnosu na ostale ljekovite vrste staja - roštilj s češljem.

Kontraindikacije

Ne biste trebali jesti kupine u hrani za ljude koji pate od pankreatitisa, gastritisa, problema s jetrom, kao i od intolerancije na gljive uopće.

Ako osoba ima temperaturu, također je potrebno odbiti jesti Crnu grivu u hrani.

Gljive ne biste trebali jesti prije 3 mjeseca nakon operacije. Oni su kontraindicirani za djecu mlađu od 5 godina, trudnice i dojilje.

Primjena

Hericij ima mnoštvo korisnih svojstava - ne čudi što se naširoko koristi u kulinarstvu i medicini.

U kuhanju

Najčešće se mladi primjerci koriste za kuhanje: njihova pulpa je nježna, kisela. Odrasli koriste samo nakon kuhanja, što ih čini mekšima i uklanja gorak okus. Prije nego što počnete kuhati, kapica se očisti od bodlji. Nakon toplinske obrade, ova vrsta gljiva gotovo se ne mijenja u veličini.

Hericij se široko koristi u kulinarstvu i medicini.

Da bi se pripremile pržene muhe crnaca, svaka se gljiva opere i oljušti. Tava se podmaže uljem i zagrije. Zatim se gljive narežu na komade i prže na laganoj vatri. Kad su gotovo kuhani, dodajte sitno nasjeckani luk. Kiselo vrhnje uvodi se 5 minuta prije spremnosti, a zatim dinsta.

Za kuhanje u tijestu gljive se čiste i peru, a zatim kuhaju u slanoj vodi. Mladim pojedincima trebat će 10-15 minuta, a starima pola sata. Za tijesto je potrebno 1 pileće jaje na svakih 10 komada. Istucite jaja i pomiješajte s brašnom. Dodaju se začini. Pržite dok se ne pojavi kora. Jelo se poslužuje vruće s umakom po ukusu.

U medicini

Hericiumi sadrže komponente koje pozitivno utječu na ljudsko tijelo. Koriste se za pripremu masti koja se koristi za prevenciju kožnih bolesti. Kozmetička maska ​​od ježeve pulpe hrani vlagom i tonizira kožu.

Gljiva se široko koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Od nje se rade tinkture i oblozi koji pomažu kod bolesti živčanog sustava.

Zaključak

Vrste muškaraca crnaca nisu popularne među beračima gljiva, pa se gotovo nikad ne uzgajaju u ljetnikovcima ili staklenicima. Kad berete gljive, nemojte se bojati uzeti "ježa" u košaru: uostalom, to neće biti samo siguran ukras za posuđe, već će moći i nadopuniti komplet prve pomoći.