Poljski šampinjon
Poljski šampinjon pripadnik je obitelji gljiva Agaricaceae ili Champignon iz roda Champignon. Ima specifične sinonime, koji se također često i paralelno koriste kada se govori o ovoj vrsti gljiva: obični šampinjoni i pločnik. Na engleskom jeziku njegovo ime zvuči kao "konjska gljiva" (Konjska gljiva), jer često raste u blizini staja na tlu dobro oplođenom gnojem.
Poljski šampinjon
Botanička karakteristika
Prvi opis Agaricus arvensis, ili poljske gljive, izveo je 1762. godine njemački mikolog Jacob Schaeffer.
Za poljskog šampinjona, prema opisu, karakteristično je da je voćno tijelo dovoljno veliko. U kapi debelog mesa, s vremenom (od trenutka početka razvoja do potpunog sazrijevanja), oblik se mijenja:
- u početku je zvonolikog oblika, zaobljen, rubovi su umotani prema unutra, privatni veo skriva ploče himenofora;
- u odraslih gljiva kapa je ravna ili prostrano konveksna, s malim tuberkulom smještenim u središnjem dijelu i glatkim ili valovitim rubovima; ispod kapice nalazi se dvoslojni viseći prsten koji je ostao nakon puknuća gustog vela.
Promjer kapice je unutar 8-20 cm (ali češće 5-15 cm), boja površine je krem ili bijela, nakon nekog vremena boja postaje oker. Površina gljive je glatka, svilenkasta ili može biti prekrivena vlaknastim ljuskama žutih ili smeđih nijansi.
Pulpa gljiva je gusta i vremenom omekšava. Poljski šampinjoni imaju slatkast okus i karakterističan miris anisa ili badema, posebno koncentriran (zasićen) u mladim gljivama. Boja mesa je bijela, s vremenom postaje blago žućkasta. Na prijelomu može dati blago žutilo.
S godinama površina kapice može na mjestu kontakta dobiti (iako polako) žutu boju.
Pulpa gljive prilikom interakcije s kaustičnim kalijem ili kalijevim hidroksidom (KOH) daje tzv. kemijska reakcija u boji - da požuti.
Ploče s gljivama često se sade, natečene, široke 8-12 mm. U početku (u mladih gljiva) imaju bijelu ili bijelo-sivu boju, a zatim postaju blijedo ružičaste, smeđe i senfne, gotovo crne.
Noga naraste 6-10 cm u visinu, 1-1,5 cm u širinu, ima cilindrični oblik, zadebljava se prema podnožju, u osnovi ima flokulentni plak. Na papučici je prisutan veliki bijeli dvoslojni prsten, dok je donji prstenasti sloj kraći i ima žuti, nazubljeni rub. Noga gljive lako se odvaja od kape, tijekom mehaničkog djelovanja mijenja boju u žutu.
Srodne srodne sorte
Vanjski opis poljskog šampinjona sličan je ostalim gljivama blizancima, koji uključuju:
- Kapa smrti: ima bijele pločice himenofora, izraženu gomoljastu oteklinu baze gljive, koja je zauzvrat prekrivena volvom - ostatkom općeg veluma (pokrivača) i jednoslojnim prstenom vrlo blizu dna kapice .Blijedoj krastači nedostaje karakteristična aroma anisa ili orašastih plodova poljske gljive. Za tvoju informaciju. Zbuniti ove dvije vrste moguće je samo ako je blijedi morski pas mladi primjerak.
- Šampinjoni žutokoži (crveni): povezane. ali nešto manja je vrsta iz iste obitelji Champignon i roda Champignon, koja se često nalazi u srpnju-listopadu među nasadima bijelog bagrema. Ima osebujan "ljekarnički" miris karbolne kiseline, pulpa odmah požuti kad se slome rub i baza poklopca.
Puno se otrovanja događa zbog činjenice da se poljska gljiva vrlo često miješa s bijelom amanitom. To je posebno opasno ako ste suočeni s mladim primjercima u kojima pločice himenofora još nisu promijenile boju (postale ružičaste ili smeđe).
Pažljivo proučite opis gljive
Poljski šampinjon ima sličnosti s jestivim vrstama iz svog roda, od kojih se razlikuje u većim veličinama. Najsličniji je primjerak krivudave vrste šampinjona koja raste u zamračenim smrekovim šumama.
Geografija distribucije
Poljski šampinjon je saprotrof, oni. organizam koji se taloži na raspadajućim ostacima živih organizama i uništava ih do najjednostavnijih mineralnih i organskih spojeva. Glavna staništa su otvorena tla, obrasla travom, uključujući livade i šumske čistine, putne trase, šumske čistine, vrtove i parkove, nešto rjeđe - pašnjake. Gljiva jednako raste na ravnicama i planinskim područjima, aromatizirana organskim ostacima, pojedinačno ili u skupinama formiranim u obliku luka ili prstena.
Sezona uzgoja i berbe posljednji je dan svibnja do sredine studenoga.
Češće je moguće susresti se u blizini mjesta na kojima raste kopriva, rjeđe u blizini drveća, s izuzetkom četinjača. Geografija rasprostranjenosti pokriva sve ruske regije, ali posebno često gljiva se nalazi u regijama sjevernih umjerenih geografskih širina.
Praktična upotreba
Poljski šampinjon je jestiva gljiva, i to ne samo nakon toplinske obrade, već i sirova. Po svom ukusu spada u kategoriju 3. Smatra se ukusnim gurmanskim proizvodom. Pogodno za kiseljenje i soljenje, prženje i dinstanje.
Irina Selyutina (biolog):
Poljski šampinjon, poput ostalih vrsta ove korisne gljive, pronašao je svoju primjenu u kozmetologiji za uklanjanje svih vrsta problema kože lica. Koristi se kao dio maski:
- Prehrana i hidratacija kože: sirovi šampinjoni, temeljito oprani i zdrobljeni u kašu, pomiješaju se s 1 žlica. žlica biljnog ulja (laneno, suncokretovo, maslinovo) i nanosi se na kožu 15 minuta 2 puta tjedno. Maska se ispere toplom vodom.
- Njega masne kože: zdrobljena kora od 2 šampinjona pomiješa se s 30 ml kefira ili jogurta s manje masnoće i nanosi se 20 minuta 2 puta tjedno. Oprati toplom vodom. Savjet. Ako na licu postoje staračke pjege, u glavni sastav možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
- Njega osjetljive kože: 2 gljive su zdrobljene u kašu i pomiješane sa žlicom masnog kiselog vrhnja. Nanesite masku 20 minuta. Oprati toplom vodom. Stručnjaci preporučuju provođenje ovog postupka jednom u 3 dana.
- Njega problematične kože (akne, akne): nasjeckajte svježe šampinjone i iscijedite sok kroz gazu. Koristite sok za trljanje kože. Pažnja! Količina soka treba odgovarati jednom postupku - ne preporučuje se ostavljanje otopine preko noći, čak ni u hladnjaku, jer potrebne tvari se uništavaju.
Smatrati. Prije provođenja kozmetičkih postupaka kod kuće, pobrinite se da nemate alergijske reakcije na komponente gljive. Da biste to učinili, nanesite malu količinu mase na zavoj ruke blizu lakta: ako se pojave alergijski osip, iritacija, isperite sastav.
Savjet. Ako nema svježih gljiva, upotrijebite gljive u prahu.
U svim korisnim svojstvima sposoban je za:
- akumuliraju u plodištu teške metale, uključujući kadmij i bakar, koji su potencijalno opasne tvari za ljudsko zdravlje;
- provocirati gastrointestinalne probleme prilikom prejedanja.
Zaključak
Poljski šampinjon jedna je od jestivih gljiva. Ima dobre gastronomske kvalitete. Pogodno za mnoga jela, jedimo svježe. Raste u cijeloj Rusiji na otvorenim područjima.
