Koje su blagodati i štete šampinjona
Šampinjoni su najsigurnije gljive. Uzgajaju se u umjetnim uvjetima, miceliji se talože na tretiranim podlogama, tako da kupljena voćna tijela nisu toksična. Prednosti i šteta šampinjona posljedica su njihovog sastava.
Blagodati i šteta šampinjona
Opis i vrste gljiva
Kapa šampinjona je okrugla, kupolasta i glatka. Plodišta rijetko imaju kapice koje narastu više od 10 cm u promjeru. Ploče su česte, smećkaste. Meso je čvrsto, kremasto ili bijelo. Neke vrste imaju smeđkaste ili crvenkaste kape.
Normalno nema izraženog mirisa i okusa. Na temelju toga utvrđuju se gljive u šumskim uvjetima.
Postoje takve vrste šampinjona:
- sh. običan, ili w. stvarno, ili w. polje ili w. trotoar;
- sh. dvostruko grlo, mulj sh. kraljevski;
- sh. vrt;
- sh. šuma, ili blaguška;
- sh. Kolovoz;
- sh. krivulja ili izrazito čvor;
- sh. dvostruki prsten ili w. četverospore;
- sh. Tamno crvena;
- sh. para, ili w. staklenik.
Najukusnije vrste su šumske gljive i ž. polje.
Neosporna prednost vrste je nepretencioznost. Uzgaja se na parceli ili u zatvorenom miceliju u podrumu. Micelij se prodaje gotov, pa je povezan samo sa zemljom. Ova svojstva čine ove gljive popularnim.
Blagodati za tijelo
Gljive šampinjoni dobre su za ljudsko tijelo. Blagodati šampinjona su znanstveno dokazane.
Sastav voćnih tijela na 100 g sirovog proizvoda je sljedeći:
- proteini - 4,3 g;
- masti - 1 g;
- ugljikohidrati - 0,1 g.
Voda čini oko 90% mase plodišta, stoga se pri izračunu dnevnih stopa potrošnje uzima u obzir temperaturna obrada i isparavanje vode. Popis korisnih svojstava šampinjona dugačak je. Blagodati šampinjona za tijelo pružaju vitamini B i svi važni mikro i makro elementi prisutni u sastavu.
Ovaj skup vitamina i minerala neophodan je za:
- rast kose, noktiju, zuba;
- dobar vid;
- normalno funkcioniranje želuca i crijeva;
- održavanje imuniteta;
- rad središnjeg živčanog sustava i perifernih živaca;
- zdravlje jetre i bubrega;
- dobar protok krvi, niža razina kolesterola i stimuliraju srce.
Vlakna prisutna u voćnim tijelima čiste crijeva.
Šampinjoni su dobri za trudnice
Šampinjoni su dobri i za žene. Gljive sadrže folnu kiselinu (14 mcg na 100 g). Normalizira menstrualni ciklus, pridonosi normalnom funkcioniranju reproduktivnog sustava. Blagodati šampinjona za žene osjećaju se i tijekom trudnoće: dodatna folna kiselina iz gljiva sudjeluje u stvaranju fetalnog živčanog sustava i smanjuje rizik od razvoja patologija.
Proizvod se koristi umjerom za zdravlje djece. Gljive se daju djeci od 5 godina, nude se juhe s omraženom juhom.
Kalorijski šampinjoni
Blagodati šampinjona gljive su očite za dijabetičare i ljude s bolestima želuca. U plodištima nema masti i šećera ni teških spojeva. To je razlog zašto smiju prehranu diverzificirati terapijskom dijetom i kompleksima za mršavljenje.
Blagodati i šteta sirovih gljiva šampinjona ovisi o njihovoj kvaliteti. Šumske gljive su prethodno obrađene: često sadrže toksine. Na 100 g sirovog proizvoda dolazi samo 20 kcal, pa se može smatrati dijetalnim.
Ljudsko tijelo također može dobiti puno koristi od kuhanih gljiva. Količina vode u njima je manja, lakše ih je probaviti, jer dio hitina se uništava tijekom toplinske obrade. Neki od vitamina tijekom kuhanja isparavaju, ali gljive su i dalje korisne.
Pržene gljive su najukusnije. Ali zbog ulja, njihov sadržaj kalorija naglo raste, takvu hranu probavni trakt dugo razgrađuje. 100 g prženog proizvoda sadrži 40 kcal.
Kontraindikacije
Gljive šampinjoni ne donose samo korist ljudima, već i štetu. To se događa u sljedećim slučajevima:
- Korištenje tijela niske kvalitete (otrovno) - šumsko voće sakupljeno na ekološki nepovoljnim mjestima.
- Osoba ima individualnu netoleranciju na vrstu ili gljivice;
- dob djece mlađe od 2 godine.
Inače, šteta od šampinjona ograničena je samo prejedanjem i pogrešnom kombinacijom proizvoda. Ne kombiniraju se s teškom hranom za djecu i ljude s gastrointestinalnim bolestima. Drugi bi gljive trebali koristiti kao prilog uz nemasno meso ili povrće.
Primjena
Jestive vrste koriste se u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Iz voćnih tijela pripremaju se tinkture i ekstrakti.
Kuhanje
Izbjegavaju se sirove gljive, iako je takva konzumacija prihvatljiva u salatama ili umacima. Voćne nožice i kapice mogu se sitno nasjeckati ili usitniti miješalicom, dodati kiselo vrhnje, majonezu, začinsko bilje, začine po ukusu. Ispada ukusan umak od gljiva za toste ili glavna jela.
Juha od šampinjona ugodnog je mirisa i nemasne strukture. To je prednost vrste u domaćinstvu: kuha se samo nekoliko minuta, a tekućina za juhu ponovno koristi. Nije toksičan, za razliku od ostataka ostalih šumskih darova.
Pržene gljive poslužuju se uz luk i meso kao prilog. Konzervirane i ukiseljene gljive nisu ništa manje ukusne. Voćna tijela dobro podnose mraz. Prilikom obrade nema potrebe ljuštiti kožu s čepa: meka je i tanka. Također, plodišta šampinjona su sušena, ali nemaju tako svijetao miris i okus kao šumska.
Lijek
U narodnoj medicini stekli su popularnost ekstrakti gljiva i tinkture za zacjeljivanje rana i čira. Voćna tijela koriste se kao maska protiv bora. Neke su žene na dijeti s gljivama.
Irina Selyutina (biolog):
Doista, šampinjoni se u kozmetologiji koriste od davnina. Naravno, u ona daleka vremena ljudi nisu imali koncept znanosti "kozmetologije", ali žene su primijetile da njihova uporaba pomlađuje kožu. Sada je utvrđeno da se takav blagotvoran učinak na kožu javlja zbog jakih antioksidansa prisutnih u pulpi gljive - selena i pantotenske kiseline. Da biste usporili proces starenja kože, šampinjone možete jednostavno jesti 2-3 puta tjedno. Da biste se riješili akni i masnog sjaja na licu, kozmetolozi preporučuju redovito - 2-3 puta tjedno na kožu nanositi masku od kefira i sitno nasjeckanih (ili bolje, nasjeckanih u blenderu) gljiva. Također možete napraviti kupke za jačanje noktiju od uvarka gljiva, ali pranje kose takvim odvarom značajno će poboljšati izgled kose i riješiti se masnoće. Pažnja! Slana juha neće raditi u ove svrhe.
Champion se ne koristi u tradicionalnoj medicini. Ovo je samo proizvod koji pacijent dopušta ili zabranjuje.
Zaključak
Prednosti šampinjona za ljudsko tijelo su značajne. Sadrže bogat skup vitamina, minerala i folne kiseline, koji su korisni za žene. Šampinjoni su prehrambeni i lako probavljivi, pa nije kontraindicirano koristiti ih u umjerenim obrocima za djecu, ljude s gastrointestinalnim bolestima i starije osobe.
