Red sivi jestiv
Gljive iz obitelji Ryadovkovy visoko su cijenjene gljivari. Sivi red ima neugledan izgled, ali ima izvrstan ukus. Neiskusni berači gljiva često brkaju jestivu gljivu sa slabo otrovnom ryadovkom. Razlikuju se po izgledu i mirisu.
Red sivi jestiv
Kako izgleda gljiva?
Siva ryadovka ima drugo znanstveno ime - prugasta ryadovka, kao i ona narodna - "mali miševi", "podzelinka", "podzonik", "serushka"
Siva gljiva pripada lamelarnom, t.j. njegov je himenofor predstavljen pločicama. Ima tamno sivu mesnatu kapu s visokom bijelom stapkom, koja sazrijevanjem postaje žućkasta. Prema opisu vrste, od središta kapice do njezinih rubova (radijalno, tj. Duž radijusa), nalaze se duge tamne pruge - potezi. Na pločama nastaju bijele spore. Vremenom kapa dobiva tamniju boju, bijelo-zelenu ili ljubičastu nijansu, postaje, kao, trula. Takvo zelje gubi svoju hranjivu kvalitetu. Jestivi sivi roštilj uopće ne miriši ili ima ugodan, lagan miris brašna. Može se reći da je noga napola "utonula" u zemlju ili pijesak.
Irina Selyutina (biolog):
Seruška se nalazi u crnogoričnim šumama, ali od svih vrsta preferira bor, a može se naći i u mješovitim šumama. Tipovi tla za nju su pjeskoviti. Poput "miševa" da se sakriju u mahovinu i pod šumsko listopadno-četinarsko leglo, tvoreći "vještičje krugove" ili živeći u "ponosnoj samoći". Predstavnici vrste mikorizu često formiraju s borom ili jelom, a puno rjeđe s predstavnicima listopadnih vrsta - hrasta, bukve, breze. U starim zasadima ima i seruški. Pa čak i oni se mogu naći u blizini zelenog reda. Neki berači gljiva samouvjereno govore o nalazima ovih gljiva na bogatim tlima listopadnih lisica s bukvom i lipom.
Miševi su široko rasprostranjeni u šumama Krima, Novorosijska i Mariupolja. Vlažna i topla klima pogodna je za gljive. Seruški rastu u crnogoričnim (borovim) i mješovitim šumama s velikom gustoćom borova. Skupljači gljiva često ih pronađu ispod sloja borovih iglica ili zelene mahovine.
Sivi red ima tamno sivi šešir na visokoj bijeloj nozi
Subsosnovici pripadaju kasnim sortama. Pojavljuju se u borovim šumama sredinom kolovoza. Skupljači gljiva nalaze ih uzgajane u malim skupinama u kasnu jesen, kada se ne mogu naći druge sorte gljiva, a ponekad čak i u prosincu.
Nejestive gljive
Lako je zbuniti podsonnik s otrovnim izgledom šiljatog reda, međutim, detaljnijim ispitivanjem postaje primjetno da se gljive razlikuju po vrsti kapice. U mladom, šiljastom redu je stožast, dok raste, postaje ravan s malom grbom na vrhu. Vrh kape je pepeljaste ili zemljane boje, s tanjom stapkom. Na površini čestih "sivih" ploča spore se, općenito, tvore u prahu bijele spore. Zelene vrste su također nejestive.
Šiljasti red raste u krimskim i ostalim crnogoričnim šumama. Pojavljuje se u rujnu i listopadu.
Otrovne sličice sivog reda sadrže alkaloid muskarin.
Opis simptoma trovanja:
- povećana salivacija i znojenje;
- mučnina, povraćanje;
- česti proljev;
- grčevi u trbuhu;
- glavobolja;
- suženje učenika, oštećenje vida;
- usporavanje brzine otkucaja srca);
- u težim slučajevima - kolaps, plućni edem.
Blizanci sivih redova su otrovni
Kad se pojave prvi simptomi trovanja, potrebna je hitna medicinska pomoć. Pacijentov želudac se opere, nakon čega se propisuju sorbenti i probiotici. Lažnu sortu od jestive možete razlikovati po izgledu i mirisu. Otrovni trputac ima neugodan truli miris ili miris trulih jaja.
Korisne značajke
Trputac je vrijedan prehrambeni proizvod. Imaju sljedeća korisna svojstva:
- antibakterijski i antivirusni;
- antioksidans;
- protuupalno;
- imunostimulirajuće.
Bijelo-siva ili zelenkasta pulpa sadrži vrijedne vitamine, elemente u tragovima i enzime. Po proteinskom i mineralnom sastavu gljive su bliske mesu, pa se koriste u vegetarijanskoj prehrani.
Jestivi sosnovniki preporučuju se pacijentima s dijabetesom melitusom i arterijskom hipertenzijom. Oni također pridonose normalizaciji živčanog sustava nakon prekomjernog rada.
Kontraindikacije za uporabu
Jestiva ryadovka siva ne šteti ljudskom tijelu. Otrovne vrste ryadovka šiljasta ili ryadovka zelena uzrokuju ozbiljnu opijenost.
Čak i jestive trave nisu korisne za sve. Postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu:
- djeca do 10-12 godina;
- bolesti probavnog sustava;
- prisutnost individualne netrpeljivosti prema pojedinim sastojcima gljiva.
Jestivi trpucaci sakupljeni na ekološki zagađenim područjima mogu naštetiti tijelu: uz ceste, u blizini tvornica itd. U svojim voćnim tijelima brzo nakupljaju toksine.
Primjena
"Myshata" su, poput ostalih dobro poznatih jestivih gljiva, raširene. Koriste se u kuhanju. Važno je pravilno pripremiti sive boje kako bi se poboljšala ukusnost zadržavajući strukturu. Koriste se i u narodnoj medicini.
Primjene kuhanja
Mladi trputac koristi se pržen, pirjan, soljen, kiseli. Dodaju se i juhama, od njih se rade umaci od gljiva. Osušeni seruški dodaju zanimljivu začinjenu aromu mesnim jelima. Stari platani koji su preživjeli mraz koriste se i za hranu. To ne utječe na okus, tako da se gljive mogu zamrznuti, čineći rezervat gljiva za zimu.
Gljive se koriste u kuhanju
Skupljači gljiva preporučuju pokupljene svježe žitarice namočiti u hladnoj čistoj vodi. Zatim skinite kožu s čepa i kuhajte 15 minuta.
Irina Selyutina (biolog):
Dapače, kako gotovo jelo ne bi imalo gorak okus, redovi se prije kuhanja namoče hladnom vodom 2 sata i na vrh noža doda limunska kiselina. Zatim se gljive operu i kuhaju 15-20 minuta nakon ključanja. Ako je, po vašem mišljenju, aroma gljiva koja proizlazi iz roštilja oštra, dodajte lovorov list i piment da omekša.
Gotov proizvod baca se u cjedilo, dopušta da se voda ocijedi i kuha prema odabranom receptu.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Raširena upotreba seruški u narodnoj medicini je zbog njihovog kemijskog sastava i blagotvornih učinaka na tijelo. Koriste se u liječenju mentalnih poremećaja, bolesti jetre i bubrega. U službenoj medicini iz ekstrakata gljiva dobivaju se antibiotici. U kozmetologiji se voćna tijela u prahu od serusheka koriste za liječenje akni, kao i za normalizaciju aktivnosti lojnih žlijezda.
Dekocije se pripremaju kod kuće.Uzimaju se oralno kako bi spriječili prekomjerni rad, glavobolju, povećali otpor tijela tijekom razdoblja masovnih epidemija. Za vanjsku upotrebu, dekocije se koriste u liječenju kožnih bolesti. Losioni uklanjaju svrbež, crvenilo, poboljšavaju stanje kože.
Zaključak
Sjemenka ima neugledan izgled, ali ugodnog okusa, arome i jedinstvenog kemijskog sastava. Važno je naučiti razlikovati jestive gljive od otrovnih njihovim opisom, znati gdje koja vrsta raste kako se ne bi otrovali. Jestive žitarice samo koriste tijelu. Branje gljiva započinje sredinom kolovoza.
