Značajke gljiva kapica

0
1248
Članak ocjena

Gljive šeširi su najviši predstavnici carstva gljiva. Priroda ga je uredila tako da kombiniraju neke karakteristike životinja i biljaka. Većina raste u šumama i šumsko-stepskim zonama, njihov micelij zauzima gornji sloj tla. Ljudi ih, radi lakše diskriminacije, dijele na jestive i nejestive.

Značajke gljiva kapica

Značajke gljiva kapica

Struktura

Predstavnici kraljevstva gljiva imaju osobitu strukturu, sličnu strukturi biljaka i životinja. S florom ih spajaju sljedeće značajke:

  • stanični se zid nalazi iznad plazmatske membrane;
  • organizmi su vezani za tlo ili drugu površinu;
  • razmnožavanje se događa sporama;
  • prisutnost vakuola;
  • apsorpcijska metoda prehrane;
  • neograničeni rast.

Zajedničke značajke faune:

  • hitin je dio staničnih struktura;
  • heterotrofna prehrana;
  • stanice ne sadrže klorofil i kloroplaste (kao i druge plastide);
  • proizvod metabolizma - urea;
  • glavna rezervna hranjiva je glikogen.

Struktura gljive kapice složenija je od strukture svih predstavnika ovog kraljevstva. Ukupna veličina ovih višećelijskih organizama može doseći stotine metara. Njihov najbliži srodnik su jednoćelijski kvasci nalik bakterijama i sveprisutni plijesan. Ova skupina gljiva sastoji se od dva dijela - micelija (vegetativno tijelo) i plodišta, svaki dio ima svoju funkciju i karakteristike.

Micelij

Ono što su ljudi nekad nazivali gljivom samo je privremeni reproduktivni organ. Glavni dio je micelij, odnosno micelij, raste pod zemljom i može živjeti stotinama godina. Sastoji se od izduženih stanica s nekoliko jezgri. Stanice su sakupljene u niti - hife. Micelij izgleda poput tanke paukove mreže.

Postoje različite vrste micelija:

  1. Film je gusto isprepletanje ravnih hifa, služi za opskrbu hranom i apsorpciju hranjivih sastojaka iz supstrata.
  2. Kablovi su urasle nitaste hife, kratke ili duge niti koje se usidre u tlu i pomažu miceliju da se proširi na nova područja.
  3. Rizomorfi su guste niti, imaju 2 sloja - vanjski, gusti tamni i unutarnji, labavi, svijetli.
  4. Rhizoctonia su tanke zračne vrpce, njihov značaj leži u širenju micelija na nova područja.
  5. Sklerotije su guste nakupine stanica koje pomažu gljivicama da prežive nepovoljne uvjete i služe kao mjesto za pohranu spora.

Micelij raste na apikalni (apikalni) način, širi se u krug. Stari dio odumire, pa micelij podsjeća na prsten. Njegov promjer doseže stotine metara. Često micelij raste zajedno s korijenjem drveća i od njih prima hranjive sastojke, dajući minerale i vodu. Taj se suživot naziva mikoriza.

Plodno tijelo

Plodište gljive kapice također se sastoji od tankih hifa u obliku isprepletenih niti, sakupljenih u gustu masu. Jasno su vidljivi u rezu. Tijelo je podijeljeno na nogu i kapu.Noga je debela i duga, u nekih vrsta ima zadebljanja i prstenove. Podiže kapicu spora s tla, sprečavajući prerano propadanje. Tartufi, smrčke i neke druge vrste nemaju tipične noge. Noga je pričvršćena na sredinu kapice, ekscentrično (malo sa strane središta) ili bočno (uz rub).

Gornji dio kapice je pigmentiran. Donji dio je himenofor u kojem sazrijevaju spore. Dolazi u različitim vrstama. Struktura gljiva kapica razlikuje se upravo po njoj:

  • cjevasti;
  • lamelarni;
  • presavijen;
  • labirint;
  • bodljikav.

Himeofor cjevastih gljivica ima spužvastu strukturu, koja se sastoji od tankih zaobljenih šupljina sa sporama. Za donji dio kape lamelarnih i presavijenih gljiva može se reći da je valovit. Ventilatorske ploče razilaze se od stabljike do ruba kapice. Hemijofor labirinta složen je sustav tubula. Građa kralježnice nalik kralježnici rijetka je u gljivama kapica, iako se takvi oblici također nalaze.

Donji dio kapice je različitih vrsta

Donji dio kapice je različitih vrsta

Plodište raste iz micelija po toplom i vlažnom vremenu. Njegova je glavna funkcija generiranje i širenje sporova. Tijela se brzo razvijaju, rast im se povećava, ali žive samo 1-2 tjedna. Često ih pojedu životinje, ponekad završe u ljudskoj košari. Kad ovaj dio gljive umre, on postaje leglo micelija.

Jedenje kapa od gljiva

Tijelo gljive kapice nema sposobnost samostalne sinteze organskih tvari potrebnih za njegov život. Sve korisne spojeve prima iz supstrata na kojem raste. Ova vrsta hrane naziva se heterotrofna, karakteristična je za gljive i životinje. Lišajevi su na neki način heterotrofi. Ti su organizmi rezultat simbioze gljivica i algi.

Hranjive tvari se transportiraju kroz micelij. Stanice su sposobne apsorbirati samo tvari otopljene i razgrađene u jednostavne spojeve. Stoga micelij izlučuje u vanjsku okolinu enzime koji "probavljaju" složene ugljikohidrate, bjelančevine i masti pretvarajući ih u komplekse dostupne za asimilaciju. Čak i kapice luče takve enzime. To znači da gljiva ima vanjsku probavu, što osigurava unos aminokiselina, glukoze, jednostavnih lipida i drugih spojeva u tijelo.

Po načinu prehrane razlikuju se sljedeće vrste:

  • saprofiti;
  • simbiotici (simbioti);
  • paraziti.

Saprofiti žive na tlu bogatom organskim tvarima. Od njega dobivaju sve što im je potrebno za život, razvoj i rast. Ti su organizmi sposobni preraditi tone celuloze i škroba. Oni su važan dio šumske biocenoze, igraju važnu ulogu u preradi organske tvari i stvaranju tla.

Simbiozu (mikorizu) s gljivama tvore hrast, breza, bor, bukva i mnoge druge vrste drveća. Micelij prodire u stanice korijena i tamo opskrbljuje vodom i mineralima, uzimajući dio hranjivih (organskih) tvari. Kao rezultat, površina usisavanja stabla se povećava, a gljiva ima sposobnost upijanja organskih tvari.

Paraziti su posebna skupina, prodiru ispod kore drveća, isisavaju hranjive sastojke iz stanica žive biljke i uništavaju drvo. Biljka umire, a gljive se nastavljaju hraniti njome. Neke vrste mogu parazitirati na jednoj biljci desecima godina, jer micelij raste polako. Ostali razarači uspiju ubiti drvo za 1-2 sezone.

Reprodukcija

Većina viših vrsta su basidiomiceti. Njihove spore sazrijevaju u klavatnim formacijama - basidia. Razmnožavanje svih gljiva kapica odvija se na dva načina - nespolnim i spolnim.

Bespolna reprodukcija

Bespolno razmnožavanje događa se putem konidija, ali je rijetko. Dijagram izgleda ovako:

  • spajaju se dvije vegetativne stanice s jednom jezgrom i cijelim nizom kromosoma;
  • prvo se pridruži citoplazma, zatim konvergencija (ali ne fuzija) jezgri uz stvaranje takozvanog dikariona (sačuvane su 2 jezgre);
  • fisija dviju jezgri događa se istovremeno;
  • micelij nastavlja rasti, u svojoj strukturi ima na desetke dikariona.

Proces nespolnog razmnožavanja može trajati mjesecima ili čak godinama. Popraćeno je stvaranjem malih bočnih procesa - kopči. Oni su odgovorni za jednokratnu fisiju jezgara.

Spolno razmnožavanje

Gljive se množe sporama

Gljive se množe sporama

Gljiva šešira često se reproducira spolnim putem, što se provodi uz pomoć bazidiospora i sastoji se od sljedećih faza:

  • jezgre dikariona se stapaju, nastaje zigota, koja je podijeljena mejozom (u kćerinskim stanicama ostaje samo polovica kromosoma);
  • nakon diobe nastaju 4 stanice koje se nazivaju bazidiospore, matična stanica zove se bazidije;
  • u mnogih vrsta bazidiospore se nalaze na sićušnim izdancima - sterigmama;
  • basidije nalaze se na donjem dijelu kapice plodišta - himenoforu, gdje dolazi do spajanja spora.

Irina Selyutina (biolog):

Nakon stvaranja spora, moraju se osloboditi iz organa koji tvore spore. Oslobođene spore mogu se djelomično smjestiti u neposrednoj blizini gljive ili se širiti na različite udaljenosti.

Postoje sljedeći načini širenja spora gljiva kapica:

  • Anemochoria: uz pomoć zraka. Ovo je najčešća opcija.
  • Zoochoria: uz pomoć životinja (mrava, vjeverica, ptica).
  • Entomochory: prijenos vrše insekti (mravi).
  • Antropohorija: distribucija uz pomoć čovjeka.
  • Hidrohorija: s potocima vode.

Sporovi se dijele na:

  • Propagativno: razvijaju se u ogromnom broju i služe za brzo širenje gljivica, ali istodobno nisu vrlo održive i često nezrele. Dakle, u plodištu kabanice stvara se do 7,5 milijuna spora, a šampinjoni u 5 dana tvore preko 10 milijardi spora.
  • Odmaranje: malo se razvijaju, treba im određeno vrijeme za sazrijevanje (razdoblje mirovanja) i služe za očuvanje vrste pod nepovoljnim uvjetima. Mogu zadržati sposobnost klijanja 10-12 godina.

Zrele spore izlijevaju se s dna kapice, šire se vjetrom ili mlazom vode. Tijela gljiva često jedu životinje. Spore se ne probavljaju u gastrointestinalnom traktu i nepromijenjene se puštaju u vanjsko okruženje. Gljive se šire desetinama ili stotinama kilometara od svog izvornog mjesta rasta.

Ako su kapice umjetne, oni također imaju priliku širiti spore. Stare ili glistave gljive se bacaju, spore im često niču na novom mjestu. To se ne odnosi na sve sorte. Neki su hiroviti prema svom staništu, rastu samo u blizini određenih stabala (jasika, vrganj, vrganj). Ostale gljive kapice ukorjenjuju se na bilo kojoj podlozi, na primjer, šampinjoni, russula.

Vrste gljiva kapica

Znanstvena klasifikacija je složena, iako odražava svu raznolikost carstva gljiva. S praktičnog gledišta, prikladnije je podijeliti sve vrste gljiva u sljedeće skupine ili kategorije:

  • jestiva;
  • uvjetno jestiva;
  • nejestiv;
  • otrovna.

Jestive gljive

Gljive jestive kapice rastu u šumama, ponekad se umjetno uzgajaju. Većina ih je cjevastih, no neke su i lamelarne. Imaju visoku hranjivu vrijednost i ugodan okus, a neki imaju jaku aromu. Kuhanje ne oduzima puno vremena, nakon vrenja jedu se 20-30 minuta. Najpopularnije vrste:

  • vrganji;
  • vrganj;
  • vrganj;
  • vrganj;
  • russula;
  • šampinjoni;
  • zamašnjak.

Te vrste čine simbiozu s različitim stablima. Mikoriza pomaže u dobivanju organskih tvari iz viših biljaka. Mnoge jestive vrste rastu kao saprofiti i iz tla uzimaju sve što im treba.

Uvjetno jestive gljive

Uvjetno - jestive gljive moraju biti natopljene

Uvjetno - jestive gljive moraju biti natopljene

Uvjetno jestive vrste češće su s lamelarnim ili presavijenim, ima čak i bodljikavih himenofora. Jedu se nakon dodatne obrade (ključanje u nekoliko voda, namakanje, soljenje). U pogledu okusa, predstavnici ove kategorije inferiorni su od jestivih, imaju svoje karakteristične značajke - tvrdu strukturu, gorčinu i slabu aromu.

Uvjetno jestiva uključuje:

  • valovi;
  • redovi;
  • smrčevi;
  • mliječne gljive;
  • mljekare;
  • ramarija;
  • pelinkovac;
  • hrastovi;
  • ježevi.

Karakterizira ih saprofitski ili parazitski način života; rjeđe čine simbiozu sa drvećem od jestivih.

Nejestive gljive

Ova kategorija uključuje neotrovne vrste koje se ne smiju jesti zbog lošeg okusa, gorčine, oštrine. Ta svojstva ne nestaju ni nakon kulinarske obrade, to je njihova razlika od uvjetno jestivih. Primjeri nejestivih gljiva:

  • sotonska gljiva;
  • gljiva papar;
  • gljiva tinder;
  • aleurija je narančasta;
  • sirushka;
  • Mayrova rusola;
  • neke vrste mliječnih gljiva.

Struktura plodišta takvih gljiva kapica je različita. Najčešće su lamelarne, iako sotonska gljiva ima himenofor u obliku tubula. Njihova je prehrana heterotrofna; među njima ima i saprofita i parazita.

Otrovne gljive

Otrovne gljive kapice najopasnija su skupina koja svake godine oduzme desetke života, što činjenice neumoljivo dokazuju. Sadrže tvari koje uzrokuju trovanje kod ljudi. Djeluju na jetru, krv i živčani sustav. Većina otrovnih vrsta je lamelarna, mnoge imaju svijetlu boju, zadebljanja i vjenčiće.

Uobičajene otrovne gljive kapice su sljedeće:

  • smrtna kapa;
  • muharica;
  • lažna gljiva;
  • lisičica je lažna;
  • red je otrovan.

Postoje otrovne vrste - pandani jestivih. Na primjer, blijedu krastaču lako možete zamijeniti s russulom ili šampinjonom. Lažne gljive slične su stvarnim (ljetne i zimske). Iako među njima postoje ne samo sličnosti, već i značajne razlike. Stoga se branje gljiva u šumi savjetuje samo onima koji su dobro upućeni u njih. Detaljan opis i karakteristike, tablica sa slikama, pomažu u prepoznavanju otrovnih gljiva.

Osim otrovnih gljiva kapica, postoje zanimljive i neobične sorte koje djeluju na živčani sustav i uzrokuju halucinacije. U normalnim dozama ne uzrokuju smrtno trovanje i ne izazivaju ovisnost o drogama. No redovnom uporabom ljudi ponekad imaju mentalnih poremećaja, pa je potrebno složeno liječenje. U većini zemalja halucinogenim sortama zabranjeno je uzgajati i distribuirati.

Zaključak

Gljive šešira uobičajena su skupina vrsta, klasifikacija ih dijeli u 4 kategorije prema stupnju jestivosti. Voćna tijela bogata su proteinima, uključujući esencijalne aminokiseline kojih nema u biljkama. Postaju jestivi nakon kuhanja. Gljive imaju koristi i štete, one su teška hrana i mogu ih zabraniti djeca mlađa od određene dobi, trudnice, starije osobe i osobe koje pate od gastrointestinalnih poremećaja. Stoga ih se ne može zloupotrijebiti, uvijek vrijedi prikupiti samo provjerene primjerke.

Slični članci
Recenzije i komentari

Savjetujemo vam da pročitate:

Kako napraviti bonsai od fikusa