Karakteristike gljive kovrčave šparasse

0

1447

Članak ocjena

Kovrčava šparasica je parazitska gljiva. Uzrokuje procese propadanja i razgradnje u drvu. Izgleda nekako poput karfiola, pa ima i mnoga druga imena povezana s ovom biljkom: zec, gljiva ili gorski kupus.

Karakteristike gljive Sparassis kovrčava

Opis gljive

Kovrčava šparasina taloži se na četinjačima. Veličina populacije u posljednje se vrijeme znatno smanjila zbog krčenja šuma četinjača starog rasta. Uz to, ljudi su uložili napore u izumiranje ove vrste gljivica. Sada je naveden u Crvenoj knjizi Rusije, Bjelorusije, Ukrajine.

Gljiva se rijetko može naći u našim šumama, posebno kod većih primjeraka. Pojavljuje se od druge polovice ljetne sezone, možete ga upoznati do sredine jeseni. Nadzemno tijelo može dobiti promjer od 10 cm do 60 cm. Ponekad se nađu i voćna tijela težine 6-10 kg.

Prema opisu vrste, kovrčava šparas ima zaobljeni izduženi oblik, izgleda poput razgranatog koralja ili razgranatog stabla. Sastoji se od ravnih grančica-ploča. Imaju valoviti zapečeni rub. Mlade gljive su bijele, kremaste. S godinama postaje sve tamnije.

Irina Selyutina (biolog):

Mladi šparas je stvarno bjelkast, ali s godinama nije samo žućkast, već dobiva oker boju ili postaje smeđi. Štoviše, zatamnjenje započinje s rubova režnjeva plodišta. Pulpa je bijela i gusta, ima miris koji nije poput gljive i okusom podsjeća na orašasti plod. Mlade gljive imaju lomljivo meso, ali s vremenom postaju drvenaste.

Središnja noga doseže duljinu od 13 cm, ali gotovo je sve skrivena pod zemljom. To je zbog činjenice da je kovrčava šparasica parazitska vrsta koja se taloži na korijenju ili u dnu debla crnogoričnog stabla, uzrokujući razvoj crveno-smeđe destruktivne (uništavajuće) truleži korijena i baze debla. . Ponekad se može skrasiti na svježim panjevima.

Dok je gljiva mlada, njezina široka noga do 5 cm, na kojoj rastu sve oštrice, ima varijacije sjene na granici od bijele do blijedo žute. No kako raste i, sukladno tome, stari, potamni i postaje smeđi ili crni.

Za tvoju informaciju. Ako su u listopadnoj šumi na hrastu sreli gljivu koja izgleda poput kovrčave šparasse - vrlo ste sretni jer ste uspjeli upoznati najbližeg rođaka ove vrste - lamelarnu šparasu.

Sparassis kovrčavi taloži se na četinjačima

Konzistencija pulpe u pločicama također odaje starost uzorka. U mladih je mekan, nježan, okus je orašast i ugodan. S vremenom postaje sve tvrđa i više se ne može koristiti kao hrana.

Svojstva gljiva

Curly Sparassis sadrži veliku količinu beta-glukan polisaharida, više od 40% suhe mase. Ova tvar ima zapanjujuće imunomodulatorno svojstvo i široko se koristi u farmakologiji u svim zemljama svijeta. Snažan je antioksidans, suzbija razvoj tumorskih, upalnih i alergijskih procesa.

Sparassis curly sadrži sparassol - spoj koji sprečava razvoj plijesni, štiti od štetnika i raznih bolesti. Također koristi ljudima, jer ima antimikrobno i antimikotično djelovanje.

Komponente kovrčave šparasse imaju sljedeća ljekovita svojstva:

• antineoplastični;
• antioksidans;
• imunomodulatorno;
• antibakterijski;
• protugljivično.

Gljiva pomaže alergičarima, hipertenzivima i osobama koje su patile od moždanog udara, kao i onima koji pate od dijabetesa.

Tradicionalna medicina poznata je po djelotvornosti kovrčave šparice u borbi protiv malignih tumora, posebno melanoma i sarkoma. Također se koristi u liječenju hormonalnih poremećaja, pretilosti.

Usput. U zemljama jugoistočne Azije spressis se dugo koristi u farmakologiji.

Kontraindikacije

Kovrčavu šparasu, poput ostalih vrsta gljiva, nepoželjno je davati djeci mlađoj od 6 godina. Nisu uključeni u prehranu ljudi s patologijama gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Teška je hrana i ozbiljno opterećuje probavne organe.

Metode uzgoja

Divlja šparasna gljiva zbog rijetkosti se ne može koristiti za osobne potrebe. Ali možete ga sami uzgajati. Kad se uzgaja kod kuće, tehnologija je ista kao i kod uzgoja bukovača. Jedina je razlika što piljevinu treba uzimati svježu i samo sa crnogoričnog drveća.

Irina Selyutina (biolog):

Doista, uzgoj kovrčave šparese na piljevini sličan je uzgoju bukovače, no istaknimo glavne točke u uzgoju šparas:

1. Četinarska piljevina (bor, smreka, cedar, jela, ariš) ne bi smjela sadržavati ni tragove kemijskih spojeva koji se koriste za tretiranje drva u borbi protiv parazita i patogena.
2. Piljevina se miješa s malom količinom mekinja, sijena, gipsa, kombiniranim mineralnim preljevom.
3. Pripremljenu smjesu prelijte vodom i kuhajte 1-2 sata da uništi konkurentsku mikrofloru prisutnu u supstratu.
4. Smjesu potpuno ohladite u vodi, a zatim ocijedite i rasporedite smjesu na finu mrežicu, dopuštajući da se voda ocijedi. Pokazatelj spremnosti podloge - piljevina treba biti vlažna na dodir, ali se ne smije lijepiti za ruke. To će biti optimalna razina vlažnosti od 70%.
5. Preklopite pripremljenu podlogu u polietilenske vrećice: u ovom slučaju svaki sloj podloge debljine 5 cm prelije se zdrobljenim micelijem. Torba je čvrsto vezana.
6. Kad micelij nikne i pokrije supstrat, u vrećicama se izrežu rupe od 2x2 cm kako bi plodovi plodova izašli na površinu.

Voćna tijela režu se nožem.

Najbolje je uzgajati ovu vrstu na osobnoj parceli pomoću srušenog ili oborenog stabla. Preporučljivo je odabrati četinarske trupce. Drvo mora biti svježe, ilegalno. U njemu bušilicom rade rupe na razmaku od 10-15 cm, ispunjavaju ih micelijem, rupu brtve piljevinom. Dnevnik bi trebao nužno cijelom svojom donjom površinom lezite na zemlju tako da iz nje možete crpiti vlagu. Metoda uzgoja na cjepanici smatra se manje problematičnom u usporedbi s uzgojem na bloku.

Gljiva se široko uzgaja u Japanu i Koreji. Od nje se ne proizvode samo prehrambeni proizvodi. Tvari sadržane u biljci široko se koriste u proizvodnji lijekova, dodataka prehrani.

Kako kuhati gljivu

Gljivu je potrebno kuhati prema određenom algoritmu, koji nude oni koji su se već nekoliko puta bavili ovom vrstom gljiva.

1. Uronite u hladnu vodu na ¼ sata. To će olakšati čišćenje "šumskih ostataka" - ljepljivih borovih iglica, trave.
2. Isperite voćna tijela hladnom vodom i nasjeckajte nožem, prste.
3. Izrezane komade ulijte tako da tekućina prekrije njihovu površinu, posolite.
4. Kuhajte 20 minuta. Nakon vrenja i pojave pjene, smanjite vatru, uklonite buku.
5. Ostavite da se kuhana masa ocijedi u cjedilu.

Važno.Kovrčava šparasina ne može se probaviti. U protivnom će se raspasti i izgubiti svoj izvanredan okus. Iz istog razloga ne biste trebali dodavati začine. Kuhajte u mlijeku za bogatiji okus.

Dryagel kovrčava, zvana kovrčava spressis, pogodna je za sve vrste kulinarske obrade, osim soljenja i kiseljenja. Oni koji jedu ovu gljivu dovoljno često sa sigurnošću kažu da se ona najbolje očituje kod prženja, pirjanja s kiselim vrhnjem i u pravljenju juha. Osim toga, preporuča se pečenje sa sirom, mesom, plodovima mora. Bit će to izvrsno punjenje za slanu pečenu robu. Suhe gljive u prahu također su savršene za umake i sosove.

Ali, važno je ne zaboraviti da će, budući da je riječ o gljivi na drvetu, plodišta biti jestiva samo ako su svijetle boje (mladost). Stariji primjerci već poprimaju gorak okus i postaju drvenasti. Za tvoju informaciju. Nisu zabilježeni slučajevi trovanja kokosovim sparasom.

Zaključak

Kovrčava šparas ne može se čupati, uništavati. Ova je vrsta na rubu potpunog izumiranja i treba joj ljudska briga. Stoga je prilikom susreta u šumi bolje pokušati ga sakriti od nesavjesnih berača gljiva, znatiželjnih turista. To će pružiti priliku za vlastiti doprinos očuvanju prirode.