Opis gljive žuči
Lažna bijela gljiva, žučna gljiva ili gorka gljiva, kako je nadimak dobila zbog vrlo specifičnog okusa, izgleda poput jestive bijele gljive. Mogu se razlikovati samo po ukusu. Potrebno je znati značajke lažne gljive kako je ne biste pobrkali s drugim vrstama.
Opis gljive žuči
Karakteristični znakovi
Gljivica žuči ima svoje upečatljive znakove. Živi na kiselim tlima četinarskih i listopadnih šuma ili na trulom drvetu.
Raste u mnogim regijama Rusije: Samara, Volgograd, Rjazan, na poluotoku Krim.
Donji dio kapice plodišta ima ružičastu boju, dok je u pravih vrganja bijela ili žućkasta, postupno postaje zelena. Smeđa mrežica na nozi pomoći će razlikovanju lažne vrganje. Na nozi vrganja nalazi se mreža (mreža i bronca), ali nije tako gusta. Ali prava vrganja nema takvu mrežicu.
U vrganjama je kapa malo vlažna, a kod gljivica žuči koža joj je uvijek suha. Dvostruka gotovo uvijek ima svijetlosmeđi šešir, pa se gotovo ne razlikuje od vrganja, za koje je ujedno i nejestivi dvostruk.
Ako lažna vrganja izgleda kao jestiva vrsta, tada možete lizati pulpu na rezanju. Gorčina na jeziku ukazat će kojoj vrsti pripada plodište.
Gljivica žuči rijetko je glistava. Insekti i životinje ga zaobilaze. Mesnata i čista lažna vrganja ima dobar miris. Voćna tijela dugo su namočena, soljena, kuhana, odnosno čine sve što je moguće za poboljšanje okusa, ali za to je potrebno puno vremena i truda.
Ljekovita svojstva
Uvjetno jestive vrste, koje uključuju lažne vrganje, sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima u pulpi. Široko se koriste za proizvodnju lijekova i ljekovite kozmetike. Gorchak se koristi:
- Kao bogat izvor proteina.
- U prehrani bolesnika s dijabetes melitusom.
- Sa simptomima virusnih, zaraznih, tumorskih i drugih bolesti.
U narodnoj medicini lažna bijela gljiva koristi se kao koleretično sredstvo. Nije bilo kliničkih studija koje bi to potkrepile.
Plodište sadrži snažnu tvar protiv raka koja djeluje usporedo s antibioticima koji se koriste u terapiji protiv raka. Naši su preci zloćudne novotvorine liječili prahom od gorke pulpe gljive. Uzeli smo ga po nekoliko puta tijekom dana.
Do naših je vremena stigao recept za ljekovitu tinkturu. Uzmite sjeckanu gorku pulpu i prelijte je votkom u omjeru 1:10. Inzistiraju i, ako se pojave simptomi bolesti, piju 30 kapi 4 puta dnevno. Istodobno, moraju se oprati pićem dobivenim iz čage. Također, jela se pripremaju od gorchaka. Da bi se neutralizirao jedak okus, namače se u ohlađenom mlijeku do 3 dana prije kuhanja.
Gorchak u kuhanju
Gljiva je vrlo gorka
Gljivica žuči pripada nejestivim gljivama, ali ih se ne može nazvati otrovnima.Tako ih je stvorila jaka gorčina sadržana u pulpi koja je mogla izazvati trovanje. Ali postoji tehnologija koja čini nejestive vrganje ukusnim i sigurnim za zdravlje. Pulpa se mora osušiti nakon što se nasjecka na sitne komade. Nakon toga se kuha juha ili druga jela.
Irina Selyutina (biolog):
Tijekom toplinske obrade gorčina svojstvena lažnim vrganjima povećava se nekoliko puta. To je ono što čini postotak trovanja hranom uzrokovanog gljivičnom gljivicom izuzetno niskim. Međutim, ako je gorčina slučajno uzeta za bijelu tijekom sakupljanja i ušla u zaštitu, tada je moguće trovanje. To se može dogoditi zbog prisutnosti octa i začina koji izglađuju gorak okus gljive. Uđu u tijelo, otrovni spojevi gotovo odmah počinju uništavati jetru. Otrovanje je također vrlo opasno jer se prvi znakovi možda neće pojaviti odmah, već nakon nekoliko tjedana ili čak mjesec dana.
Znakovi trovanja gorčakom:
- Opća slabost: nakon otprilike jednog dana pojave se vrtoglavica i slabost, koja ubrzo nestaje.
- Poremećaji jetre: započet će nekoliko tjedana nakon jela prestat će gorko i normalno izlučivanje žuči. U tom kontekstu može se razviti ciroza jetre.
Prije nego što gorčinu upotrijebite u hrani, dobro razmislite - uostalom, još uvijek ne znamo puno o učincima njegovih toksina na ljudsko tijelo. Stoga u šumi trebate: pažljivo proučiti izgled sakupljene gljive i u slučaju sumnje ostaviti je tamo gdje ste je pronašli. A i sami ćete biti zdraviji i pomagati prirodi, jer je svaka gljiva, bez obzira na to - jestiva ili otrovna - sastavni dio ciklusa tvari u prirodi.
Kontraindikacije
Trovanje gljivicama u žuči nije kobno, ali posljedice ipak mogu biti prilično neugodne. Prvo, čak i dugotrajno ključanje ne uklanja specifični okus. Drugo, pulpa sadrži toksine koji dovode do kvara gastrointestinalnog trakta, uništavaju tkiva jetre i bubrega. Postoje slučajevi kada je gorčina uzrokovala blago trovanje i ozbiljne probavne smetnje - proljev i tako dalje.
Za kuhanje i ljekovite (kozmetičke) pripravke poželjno je sakupljati mlade primjerke. Prvo, njihov okus nije tako oštar, a drugo, ima više hranjivih sastojaka. Uz to, u "dugoj jetri" nakuplja se više toksina i započinju procesi starenja i razgradnje.
Važno je zapamtiti da je upotreba senfa kontraindicirana za ljude sklone bolestima probavnog trakta. Takvim je bolesnicima bolje odbiti jela od gorke pulpe i jesti umjetno uzgojena voćna tijela. Imaju manje zasićenih elemenata koji nadražuju probavne organe, izazivaju alergijske reakcije itd.
Neželjeno je da djeca daju jela od gljiva do 10-14 godina. Sadrže tvari koje se teško probavljaju, poput hitina i drugih, ne mogu ga jesti sve odrasle, a kamoli djeca. Osobama s kroničnim bolestima bolje je prijeći na sigurniju hranu.
Zaključak
Žučna gljiva - blizanac jestivih vrganja raste po cijeloj Rusiji, nije otrovna i jede se samo nakon visokokvalitetne obrade (napomena - nakon visokokvalitetne). Inače se pojavljuju simptomi trovanja, koje ne predstavlja kobnu prijetnju, ali nanosi značajnu štetu zdravlju.
