Opis kišobrana od gljiva
Kišobran gljive zauzele su gotovo sve kontinente, osim Antarktike, što znači da im odgovara takav naziv kao kozmopoliti. Po načinu hranjenja, oni su saprotrofi. Raste na slobodnim čistinama u šumi. Jestive vrste mogu se uzgajati na otvorenom polju ili u te svrhe možete koristiti staklenik.
Opis kišobrana od gljiva
Izgled
Kišobran gljiva tipična je Basidiomycot. Pripada klasi Agaricomycetes, uključen je u red Agaricaceae, obitelj Champignon. Većina kišobrana pripada rodu Macrolepiota.
Kišobran gljive su jestive (kategorija 2-4) i otrovne. Da biste pravilno razlikovali otrovne blizance, trebali biste pročitati opis glavnih vrsta. Plodište ima zupčastu strukturu od male do velike veličine.
Gljive su ime dobile po izduženim nogama. Na njegovom kraju nalazi se kupolasti šešir koji izgleda poput kišobranskog štapa kad se otvori.
Šešir
Klobuk doseže promjer 10-40 cm, ovisno o vrsti gljive. Donji dio - noga može doseći duljinu od 38-45 cm. Šešir karakterizira bjelkasta boja s prskanjem. To su ljuske koje gljiva-kišobran može pokazati zrelom. Oblik kapice mijenja se od jajolikog i polukuglastog do gotovo ravnog kako se plodište razvija i nalikuje širokom kišobranu.
Bez obzira na vrstu, kapice voćnih tijela imaju središnju uzvišicu, sličnu malom humku.
Himenofor predstavljaju često smještene ploče, slabo pričvršćene na nožicu. Kako gljiva raste, one potamne, postanu sive. Spore su bijele ili kremaste.
Noga
Donji dio plodišta je cilindričan, ponekad ravan, a ponekad nagnut. Unutra je šuplje, umrljano pri rezanju. U podnožju je mali pečat nalik na gomolj.
Noga uvijek ima uski ili široki prsten smješten blizu glave. Po strukturi je sličan filmu. Može se lako premjestiti. Boja prstena je bijela ili smeđa. To se događa u dvije boje: bijela na vrhu i tamna na dnu. Za tvoju informaciju. Prsten ili "suknja" od gljiva često se naziva ostatkom privatnog vela koji pokriva himenofor sazrijevanjem spora.
Jestive vrste
Odabiru se mlada svježa plodišta. Njihova je korist što se hranjive tvari gljive potpuno apsorbiraju, čak i ako je osušena.
Koriste vrhove (kape) kišobrana: imaju mekanu, lomljivu pulpu ugodne arome. Noge ne jedu. Stara, velika voćna tijela prosiju se zbog prilično velike krutosti pulpe.
Prije upotrebe gljive se pažljivo ispituju na prisutnost parazita. Posebno za njih su predstavnici šarenih kišobranskih vrsta. Za dezinfekciju gljive se namaču u slanoj vodi 20 minuta. Nakon toga preporuča se kuhanje, sušenje ili smrzavanje.
Uobičajeni način kuhanja je prženje u tijestu. Šeširi zadržavaju svoj oblik, okus, ne raspadaju se. Neke gljive koriste se kao delicija u kineskoj kuhinji.S njima se prave zdrave salate i juhe. Voćna tijela često se jedu pečena s povrćem ili mesom.
Sadržaj kalorija kišobrana je nizak. Koriste se u dijetalnoj prehrani.
Voćke treba zamrznuti pomoću sterilnih posuda. Gljive mogu izdržati skladištenje ne više od 3-4 mjeseca. Zamrzavanje omogućuje očuvanje svih korisnih svojstava.
Kišobran bijeli
Uobičajeni saprotrof tla je gljiva bijelog kišobrana ili poljska gljiva. Još jedan bijeli kišobran naziva se "cvijet". Više voli stepe, otvorene livade mješovite šume.
Područje distribucije:
- Europski dio Euroazije;
- Iran;
- Purica;
- Sibir;
- Daleki istok;
- Američki kontinenti;
- neki dijelovi Kube, Šri Lanka.
Gljiva se nalazi u skupini ili jednu po jednu. Sakupljanje voćnih tijela vrši se od lipnja do druge polovice rujna.
Nisu svi kišobrani jestivi
Voćno tijelo bijelog kišobrana izgleda poput otrovne smrdljive muharice. Razlikuje se prisutnošću sluzi na kapici. Postoji i ljuskavi uzorak.
Amanitinu nogu razlikuje karakteristična deka u obliku vrećice. Ponekad se zakopa u zemlju.
Šešir
Plodišta se razlikuju po maloj zadebljaloj mesnatoj kapici koja u promjeru doseže 10-12 cm.
Boja kože je bež-bjelkasta. Rubovi kapice posuti su voluminoznim bijelim vlaknima. U sredini se jasno ističe tuberkulus tamnosmeđe boje. Grub je na dodir. Unutrašnjost mesa je bezbojna.
Ploče mladih voćnih tijela svijetlo su bijele boje. Stariji primjerci imaju različite nijanse smeđe boje.
Noga
Dostiže visinu od 7-12 cm i debljinu od 0,5-1 cm. Karakterizira je prisutnost blagog zadebljanja u osnovi. Rez je bijelo-siv.
Stabljika je glatka, žućkasta od prstena prema dolje. Iznad je bijela ili bež. Pri dodiru potamni u smeđu boju.
Kišobran graciozan
Predstavnici vrste nalaze se na livadama i poljima u Zakavkazju, Primorskom teritoriju, SAD-u, Kanadi i nekim afričkim zemljama. Preferiraju pjeskovito tlo.
Vrsta je česta u mnogim zemljama europskog dijela kontinenta, osim za:
- Norveška;
- Balkan;
- Republika Bjelorusija.
Plodište ne raste veliko. Šešir je u obliku zvona, svijetložute boje. Noga naraste do 13-15 cm. Promjer joj je do 2,2 cm. Noga mijenja boju ovisno o starosti gljive: u mladih je svijetla, u zrelih potamni. Njegova je površina prekrivena žutim ili smeđim pahuljicama. Pulpa gljive ima svjež miris i dobar okus.
Šareni kišobran
Šareni kišobran nalazi se na teritoriju zemalja američkih kontinenata, Euroazije. Dobro se prilagodio hladnoj klimi.
Gljiva kišobran šareni - najveći od jestivih. Njegova kapica doseže 42 cm širine s relativnom tankoćom (2-3 cm) sloja pulpe. Koža koja pokriva površinu kapice obojena je svijetlom smeđkasto-crvenom nijansom. Šareni kišobran na sebi ima česte, dobro odvojive ljuske.
Stabljika mladog plodišta potpuno je smeđa. Stari postaje smeđi. Pojavljuju se smeđe pahuljice koje po uzorku podsjećaju na "zmijski otisak".
Široka „suknja“ vidi se odmah ispod šešira. Zamračuje kako sazrijeva. Volva nema.
Irina Selyutina (biolog):
Zbog svog dobrog okusa - lagane, mesnate pulpe ugodnog orašastog okusa i slabe arome, šareni kišobran, nakon uklanjanja ljuskica s površine kapice, može se koristiti za bilo koju vrstu kuhanja, čak i sirovu. Za hranu se koriste samo šeširi, odbacuju se tvrde noge. Ovu vrstu posebno cijene francuski gurmani koji smatraju da je treba pržiti na ulju s začinskim biljem. U Italiji je živopisnom kišobranu dodijeljeno "osobno ime" - bataci (mazza di tamburo). Jedini nedostatak koji za njega prepoznaju i gurmani i kulinarski stručnjaci je jako prženje.
Šareni kišobran tipični je saprotrof koji se jednostavno voli naseljavati na otvorenim pjeskovitim tlima. Mikolozi primjećuju da ova vrsta može rasti na nekoliko načina:
- pojedinačno;
- rijetke obitelji;
- redovi;
- vještičji krugovi.
Conradov kišobran
Gljive Kornada popularne su za berbu zimi.
Konradov kišobran preferira šumovito područje. Raste u Europi i Aziji.
Šešir postaje tanji prema rubovima. Oblik mu je sferičan, zaobljen, zvonast, poput kišobrana. Površina kapice je prljavo bijela. Koža koja prekriva kapu ne doseže svoje rubove. U sredini se nalazi crni tuberkulus.
Noga naraste do 12-15 cm, ima promjer 0,7-1,2 cm. Boja joj je smeđa. Stabljika se obično zadeblja prema osnovi.
Ploče se razlikuju po bijeloj, kremastoj sjeni. Slobodni su, široko razmaknuti.
Uobičajeni način kuhanja je berba za zimu. Za ovo:
- kapa je odsječena od noge;
- čisti se, dobro opere;
- kuhati 10-15 minuta;
- pripremljen prema bilo kojem od recepata.
Nejestive vrste
Otrovne kišobranske lažne gljive sadrže otrovne tvari koje nisu u potpunosti razumljive. Nejestiva otrovna kišobran gljiva ima halucinogeni učinak zbog prisutnosti toksina u svojoj pulpi. Do trovanja dolazi zbog sadržaja sljedećih vrlo otrovnih tvari:
- fallina;
- faloidin;
- amišin.
Fallin se može neutralizirati toplinskom obradom. Ostale otrovne tvari ostaju nepromijenjene pa mogu bez pravodobne pomoći dovesti do nepovratnih oštećenja i smrti.
Crest lepiota
Predstavnici vrste rastu u umjerenim šumama na sjeveru. Kultura preferira europski dio kontinenta.
Kapa je mala, promjera do 5 cm. Oblik je jednak obliku kišobrana djevojčice. Razlikuje se po vanjskim obilježjima tuberkuluma u sredini. On je malen, svijetlocrven u lepioti. Kišobran djevojke ima tamnu gomilu. Ljuske na kapici su rijetke, zašiljene. Žute su ili oker boje.
Prsten na nozi je ružičast, tanak, pomičan. Kad se režu, vlakna pulpe su jasno vidljiva. Miris je opor, neugodan.
Lepiota gruba
Vrsta se naziva i oštrim ljuskama kišobrana. Nalazi se u Europi, Meksiku, sjevernoj Africi.
Kapa je mesnata, runata, jajolika. Naraste do 14-15 cm u promjeru. Ima karakteristične ljuske boje hrđe.
Ovi kišobrani gljiva imaju blijedo žute noge s vodoravnim valovitim smeđim prugama jedva vidljivim okom.
Široki prsten na površini ima primjetne smeđe mrlje. Okus pulpe je gorak, neugodan. Miris je opor.
Klorofilum olovna troska
Vrsta se naziva lažni kišobran. Nalazi se u Australiji, Europi, SAD-u, sjevernoj Africi. Tijelo ploda izgledom podsjeća na šareni kišobran. Otrovni blizanac razlikuje se po sljedećim značajkama:
- ružičaste rijetke pahuljice na kapici;
- veliki promjer kapice - do 35 cm;
- meso na rezu postaje narančasto ili smeđe;
- nedostatak mirisa i okusa;
- zeleno-sive ploče u zrelim gljivama.
Chlorophyllum tamno smeđa
Šumska vrsta raširena je u Mađarskoj, SAD-u, Hrvatskoj, Sloveniji. Preferira područja s vlažnom močvarnom klimom.
Irina Selyutina (biolog):
Chlorophyllum je tamno smeđa, ili, kako se još naziva, chlorophyllum brown, otrovna je gljiva koja izgleda poput gljive kišobrana. Jednako je šarolik, na površini kapice nalaze se ljuske i prsten na nozi. Glavna razlika između klorofiluma i kišobrana je njegova "zdepastost" (noga je male duljine, plus je prilično gusta i gusta). Neki izvori tvrde da ova vrsta ima halucinogena svojstva, ali njezin kemijski sastav još nije u potpunosti razjašnjen. Poznato je da je kod nekih ljudi jedenje dovodilo do ozbiljnih alergijskih i drugih reakcija.
Ova vrsta nije pronađena u Rusiji.
Smeđa kapa nejestive gljive kišobrana doseže promjer 13-14 cm. Stabljika mijenja boju od bež do smeđe-smeđe. U osnovi noge nalazi se karakterističan gomoljasti izrast koji naraste do 5-6 cm u promjeru.
Meso plodišta je bijelo, ali njegov rez u zraku mijenja boju u narančasto-crvenu.
Zaključak
Za jasnu razliku između jestivih i opasnih gljiva proučite relevantne informacije. Bere se samo dobro poznata plodišta. Za bilo koju - i najmanju sumnju gljiva se ne bere.
Ne preporučuje se sakupljanje plodnih tijela gljiva na zagađenom, ekološki nepovoljnom području. Sposobni su akumulirati teške metale, pesticide i radionuklide. Bolje je ne dodirivati otrovne gljive rukama, zaobići ih.
