Opis vrganja

2

1427

Članak ocjena

"Kralj gljiva" - kako narod naziva bijelu gljivu (vrganj). Od svojih se kolega razlikuje po izvrsnom okusu i korisnim svojstvima. Vrganje ima mnogo sorti, koje su prilično raširene po cijeloj Rusiji, koriste se ne samo u kuhanju, već i u medicini. Oni su vrlo traženi među beračima gljiva, pa postoji način da se uzgajaju čak i kod kuće.

Opis vrganja

Opis gljive

Bijelu gljivu često nazivaju jednostavno "bijelom" ili, na drugi način - "vrganjem".

Posebnost je ove vrste gljiva u tome što čak i kad se osuši, zadržava prirodnu boju pulpe. Sljedeća značajka je jedinstvena, karakteristična aroma.

Klobuk vrganja ispod spužvaste strukture, mliječne boje. Zanimljiva činjenica: po obliku kapice može se suditi o starosti plodišta. U mladih je struktura prozirna, zaobljena, ali u odraslih je ravnija.

Izgled

Opis vrganja:

• Pulpa: mesnato, bijelo i sočno u mladih primjeraka, ali u zrelih je žućkasto.
• Šešir: baršunasta, tamno smeđa (promjera 30-35 cm). Bilo je slučajeva kada su berači gljiva uspjeli pronaći rijetke primjerke u hrastovoj šumi, u kojoj je narasla do 50-60 cm.
• Himenofor: cjevasti ili spužvasti, s dubokim udubljenjem na stabljici, lako se odvaja od dna kapice.
• Noga: obično prilično visoka (10-12 cm), boja se kreće od sivkastobijele do tamno smeđe. Ponekad naiđete na prave šumske divove koji dosežu visinu od 25-30 cm i izgledaju impresivno. Ovisno o dobi, mijenja se i oblik noge. U mladim primjercima izgleda poput bačve, dok se stara gljiva postupno smanjuje, a baza joj se isušuje.

Gdje rastu

Vrganje raste na različitim mjestima: nalazi se u šumama Rusije, u Meksiku i u afričkim tropima.

Razvojni ciklus izravno ovisi o vremenskim uvjetima. U umjerenoj klimi plodišta sazrijevaju krajem svibnja i početkom lipnja. Jesen se smatra sezonom gljiva, jer do kraja studenog možete ubrati izdašnu i ukusnu berbu.

Prema opisu žive u kolonijama, t.j. na jednom komadu zemlje pojavi se nekoliko desetaka primjeraka. Posebno su aktivni u sezoni dobre kiše.

Staništa vrganja: rastu pod borom, brezom, hrastom, na otvorenim i sunčanim livadama ili na livadi. Voli mahovinu.

Ako prvi put idete u "tihi lov", obratite se iskusnom beraču gljiva koji će vam reći gdje možete ubrati.

Vrste vrganja

Mogu se jesti sve vrste vrganja

Jestive sorte bijelih gljiva klasificirane su kako slijedi:

1. B. tamna bronca: ovu vrstu možete razlikovati po boji kapice. Za vrganje bakar ili broncu karakteristična je smeđa boja čepa. Obično tijelo dolazi u svim veličinama. Postoje i mali i veliki pojedinci. Unutrašnjost gljive je bijela. U to se možete uvjeriti ako vidite zgodnog muškarca u posjekotini.Vrganja imaju ugodan okus, koji ostaje i nakon toplinske obrade proizvoda. Lako ih je pronaći u jesen u mješovitim i crnogoričnim šumama (borova šuma), pod zelenim borom ili smrekom.
2. B. mreža: ova je vrsta izgledom slična zamašnjaku. Ima istu nogu, oblikovanu poput cilindra, i veliku kapu (10 do 35 cm). Popularno je zbog svog okusa. Vjerojatnost pronalaska mreže od bijelih gljiva velika je ne samo u Rusiji, već i u europskim zemljama, kao i u Sjedinjenim Državama. Mnogo vrganja vrganja pojavljuju se na šumskim proplancima krajem svibnja.
3. B. breza: naziv potječe od staništa vrganja uobičajenog za ovu vrstu - breze. Šešir je žućkasto-smeđe boje, nije ispupčen. Noga je smeđa od 9 do 12 cm. Spore gljive su male. Ova se vrsta razlikuje od svojih kolega - ne potamni u presjeku i ne dobiva crnu boju. Noga s ružičastim cjevovodima. Gustiš gljiva pojavljuje se nekoliko puta godišnje. Bolje ih je potražiti u jesen. Oni rastu na tlu koje je bogato elementima u tragovima.
4. B. bor: velika kapa promjera do 15 cm, karakterizirana ljubičastom bojom, ukusnog mesnatog mesa, čučeće noge. Nemojte se iznenaditi ako čujete rečenicu: "Gljiva od vrganja bora osramotila se i postala potpuno ružičasta." U kontekstu vrganja razlikuju se bordo bojom. Njihova su domovina borove šume, a ove predstavnike Kraljevstva gljiva nemoguće je pronaći na livadskoj ravnici. Kišno vrijeme potrebno im je za uzgoj i proizvodnju usjeva. Najbolje vrijeme za aktivan rast je proljeće.
5. B. kraljevski: najveća od svih sorti vrganja. Stanište ovog zgodnog muškarca je borova i listopadna šuma. Njegove dimenzije: kapa - od 20 do 35 cm u promjeru, visina nogu - 10-15 cm. Neobična boja - grimizno-ljubičasta. Pulpa je sočna i čvrsta, postupno mijenja boju u ružičastu. Da bi ova vrsta rasla u tlu, potrebna je jaka kiša.
6. B. hrast: ova je vrsta postala omiljena zbog svoje hranjive vrijednosti. Gljiva bijelog hrasta nema karakterističan miris. Tražen je zbog svoje veličine (12-20 cm), baršunasto smeđe kape s sivkastom bojom i velike noge. Obično je vrh kapice prekriven filmom - kožom koja u vlažnom vremenu postaje ljepljiva. Koža čvrsto raste s površinom kapice i gotovo ju je nemoguće ukloniti. Pulpa je rahlija, okus je slatkast.
7. B. smreka: jestiva kapa razlikuje se kestenjastom ili kestenjastom bojom. Gornji sloj kapice je hrapav. Noga je ujednačena, masivna, izdužena, na vrhu prekrivena svijetlom mrežicom. Smrekova bijela gljiva osjeća se sjajno na zemlji koja je prekrivena suhim iglicama.
8. B. žuta: kapa gljive je zlatno bijela. Njegov oblik je konveksan, podsjeća na jastuk. Površina je glatka. Za vlažnog vremena prekriven je mrežastom ljigavim plakom. Prvi sloj je elastičan, ali s vremenom gljive počinju prekrivati ​​duboke pukotine. Vrganj raste na debeloj peteljci koja nema mrežicu. Površina noge može biti prekrivena malim ljuskama. Mjesto izreza brzo postaje plavo. Sastav ovog proizvoda uključuje puno elemenata u tragovima korisnih za ljudsko zdravlje. Kralj šume ima nezaboravan ukus.

Vrste vrganja vrlo su raznolike, dopušteno ih je jesti. Vrganje su tvorci mikorize. Obično ulaze u simbiozu s raznim listopadnim i crnogoričnim drvenastim biljkama.

Irina Selyutina (biolog):

Zahvaljujući narodnoj perceptivnosti, uočena je veza između pojave bijelih i drugih vrsta gljiva: gorski oblik bijele gljive pojavljuje se gotovo istodobno sa zelenim lišćem u jesen, u hrastovim šumama - sa zelenom rusulom, a u brezinim šumama lisičarke.

Za svoj razvoj preferira:

• dobro drenirana tla, ali bez premočenja (pjeskovita, pjeskovita ilovača, ilovača). Izbjegava tresetna i močvarna tla;
• drveće staro preko 50 godina, šume s formiranom mahovinom i lišajevima.Međutim, istodobno se u borovim šumama mogu ubrati maksimalni prinosi ove gljive ako su stabla stara 20-25 godina.

Optimalna temperatura za razvoj plodišta je + 15 ... + 18 ° C u srpnju i kolovozu, kao i + 8 ... + 10 ° C u rujnu. Ali velika kolebanja dnevnih i noćnih temperatura, velika količina oborina dovode do smanjenja ili potpunog prestanka razvoja gljivica. Vrganji se masovno pojavljuju nakon kratkotrajnih grmljavina i maglovitih toplih noći.

Bijela gljiva u procesu evolucije naselila je gotovo sve kontinente sjeverne hemisfere. Na kontinente južne polutke donesen je sadnicama mikoriznih četinarskih stabala.

Unatoč širokoj rasprostranjenosti, vrganja još uvijek nema na nekim mjestima u divljini. A onda se gljive na tim područjima nazivaju "bijelim" gljivama koje imaju stvarno bijelu ili vrlo svijetlu boju voćnog tijela, ali nisu pravi vrganji. Primjeri takvih "dvojnika" mogu biti bijeli vrganj, divovski govornik, stepska bukovača (stepska bijela gljiva).

Korisne značajke

Za vrganje se kaže da je skladište hranjivih sastojaka. Proizvod sadrži elemente u tragovima koji su potrebni čovjeku za prevladavanje mnogih bolesti.

Korisne značajke:

1. Sastav sadrži selen. Sprječava razmnožavanje stanica "aktiviranog karcinoma".
2. Kemijski sastav uključuje vitamin C. Svojstva askorbinske kiseline omogućuju održavanje vitalnosti ljudskog tijela. Apetit se poboljšava, imunološki sustav se obnavlja, nesanica nestaje.
3. Sve vrste vrganja sadrže vitalni materijal za naše kosti - kalcij. Uključivanjem ovog proizvoda u prehranu nadoknadit ćete nedostatak sljedećih elemenata u tragovima - željeza, kalija, kao i vitamina B skupine, koji će pomoći poboljšati pamćenje, obnoviti rad živčanog sustava i nastaviti cirkulaciju krvi u mozak.
4. Pomaže u čišćenju krvi.
5. Vitamin A neophodan je za održavanje ljepote i zdravlja kože.
6. Jesti vrganje pomoći će u regulaciji štitnjače.

Vrganj šteti

Vrganja nisu pogodna za hranjenje djece

Energetska vrijednost vrganja je velika, ali istodobno treba biti oprezan. Kategorički je kontraindiciran u trudnoći i za hranjenje djece.

Negativna karakteristika:

• Životni ciklus vrganja izuzetno je malen, pa se lako mogu otrovati (prezrelo plodište).
• Teško probavljiv, što ponekad uzrokuje poremećaj probavnog sustava.
• Sadržaj hitina negativno utječe na rad bubrega.
• Apsorbira štetne tvari iz okoliša.
• Šumski "kraljevi" snažni su alergeni, pa biste ih trebali koristiti s velikom pažnjom.
• Postoje otrovne kolege, posebno gljiva žuči. Te je gljive lako razlikovati po boji himenofora. U vrganjima je unutarnji dio kapice crven, a također ima i rahliju strukturu pulpe.

Vrijednost vrganja je jedinstvena, ali kada jedete ovaj proizvod, budite oprezni, usredotočujući se na karakteristike svog zdravlja, jer ako se nepravilno obrađuje, oslobađa štetne tvari.

Način primjene

BZHU - 35 kcal na 100 g. U vrganjima sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme. Kuha se pržena, kuhana, dinstana i sušena, ukiseljena za zimu. U medicini koriste infuzije i dekocije na bazi juhe od gljiva.

U kuhanju

Vrganji imaju dobar okus, zbog čega su vrlo cijenjeni u kuhanju. Njihova korisnost je zbog jedinstvenih masti i ugljikohidrata u sastavu - neophodni su za održavanje normalnog zdravlja.

Za kuhanje prikladni su samo svježi, sirovo čuvani neko vrijeme mogu se otrovati.

Najveća količina korisnih mikroelemenata ulazi u ljudsko tijelo u sušenom obliku (75-80%).

Prije kuhanja vrijedi provjeriti jestivost vrganja. To je lako učiniti: tijekom kuhanja dodajte luk u kipuću vodu.Ako poprimi plavu boju, bolje je ne koristiti proizvod, jer sadrži gorke otrovne tvari.

Od nje se prave lagane juhe (juha na njenoj osnovi smatra se korisnom poput piletine), grickalice, salate, nadjevi za pečenje, glavna jela, umaci. Između ostalih proizvoda vrganje se razlikuje po tome što se dugo ne kuhaju. Kuhajte ih 5-7 minuta.

Ovaj se proizvod mora namočiti prije kuhanja. Gotova jela čuvajte na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku.

U medicini

U šumama rastu vrganje, koje koriste tradicionalni iscjelitelji. Alkoholna tinktura, juha, svježi sok ili prah smatraju se tradicionalnom medicinom.

• liječiti bolesti srčanog i venskog sustava;
• ojačati obrambene snage organizma;
• služe kao prevencija plućne tuberkuloze;
• ubiti parazite;
• poboljšati stanje genitourinarnog sustava.

Jesti vrganje potiče obnavljanje stanica. Sadržaj proizvoda omogućuje ljudskom tijelu da se samostalno nosi s mnogim bolestima: kardiovaskularnim, tjelesnim i mentalnim umorom, prevencijom infakta, moždanog udara, onkološkim novotvorinama, povećanim imunitetom, normalizacijom metabolizma.

Da biste pripremili lijek, napunite litarsku teglu dobro opranim, osušenim i izrezanim kapicama vrganja i napunite je visokokvalitetnom votkom da pokrije proizvod. Tinktura se priprema 15 dana na tamnom, toplom mjestu. Nakon toga se filtrira, sirovina se istisne i ulije u posudu koja će se čuvati u hladnjaku. Uzimati 2 puta dnevno, 30 minuta prije jela, 1 žličicu. s malo hladne prokuhane vode. Ovaj se lijek čuva zimi, gorkog je okusa. Tečaj je obično 1-3 mjeseca, ovisno o bolesti. Ako želite poboljšati dobrobit kod varikoznih vena ili tromboflebitisa, paralelno s gutanjem tinkture utrljajte je u problematična područja donjih ekstremiteta.

S trudnicama se ne smije postupati na ovaj način. Lijek je opasan za zdravlje nerođene bebe, ljudi s teškim patologijama i s individualnom netolerancijom na komponente također su uključeni u rizičnu skupinu.

Pažnja! Prije uzimanja tinkture, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Metode uzgoja

Gljive se mogu uzgajati u vrtu

Uzgoj vrganja na osobnoj parceli jednostavno je organizirati. Najlakši način je uzgajati ih u vrtu vlastitim rukama. Biljka se razmnožava na dva glavna načina.

Iz micelija

Da biste stvorili vrt gljiva kod kuće, morate uzgajati "sjeme". Kupite micelij (spore) u specijaliziranoj trgovini. Takve sadnice nisu rijetkost, jer mnogi ljudi žele imati domaće vrganje.

Tlo pripremite unaprijed, odmah nakon što se snijeg otopi. Najbolje mjesto je tlo oko drveća. Prikladni su hrast, zeleni bor i breza, t.j. simbiontska stabla. Razmaknite oko njih 1,5-2 m od svih biljaka - tu će biti mjesto sadnje.

Oplodite tlo prije sadnje spora. Koristite organske tvari - treset, kompost. Zatim pokušajte tlo ravnomjerno zasaditi micelijem. Ne zaboravite je dobro zaliti. Pričekajte da se pojave niti gljiva na tankim nogama, a micelij zimi izolirajte slamom.

Nije teško uzgojiti vrganje u ljetnikovcu na ovaj način. Žetvu je dozvoljeno ubrati već idućeg proljeća. Obično jedan micelij donosi plod ne duže od 4-5 godina.

Od šešira

Da biste na sličan način posadili vrganje, pripremite kapice vrganja: odvojite ih od stabljike i stavite na sunce da dozriju. Veličina kapa trebala bi biti promjera najmanje 5-10 cm. Napominjemo da će vrganje biti potrebno saditi na istom mjestu gdje su ranije rasle. Ova sadnja sačuvat će najbolje primjerke gljiva.

Osušene kape namočite u vodi jedan dan, a zatim rukama utrljajte u homogenu kašu.Nakon istiskivanja sirovina gazom dobivate spore gljiva (u vodi) koje možete koristiti za daljnji uzgoj vrganja. Sijajte micelij, pažljivo ga raspoređujući po cijeloj površini mjesta sadnje, nakon čega se redovito zalijeva i provjerava kako micelij ne bi počeo truliti.

Zaključak

Vrganja imaju drugačije ime - vrganje. Ukusne i jestive sorte vrganja koriste se ne samo za hranu, već i u narodnoj medicini, djeluju kao izvrsna preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Oni su jeftini, dok sadrže mnogo hranjivih sastojaka i malo kalorija.

Možete uzgajati u svom vrtu, slijedeći jednostavna pravila za njegu. U divljini postoje primjeri mikorize drvenastih biljaka, lišćara i četinjača s ovom gljivom.