Jestiva ljuskava gljiva

0

1296

Članak ocjena

Ljuskava gljiva (nameko) jestivi je predstavnik porodice Strophariaceous iz reda Agaricaceae iz roda Foliot. Izgledom su slične običnim gljivama, razlikujući se od potonjih u manjim veličinama. Široko se koriste u japanskoj kuhinji.

Jestiva ljuskava gljiva

Botaničke značajke roda

Vage uključuju nekoliko predstavnika:

• običan (runast);
• jestiva (savjet);
• vatrena;
• destruktivno;
• Joha;
• žutilo;
• zlatnožuta;
• Crvena;
• gumeni itd.

Većina ih pripada skupini uvjetno jestivih gljiva. Mnogi imaju lažne pandane slične po opisu, često imaju bogatu žutu boju. Uobičajeni, razarajući i vatreni mogu se koristiti za hranu nakon prethodne toplinske obrade. Nameko je jestiva vrsta poznata u Kini i Japanu.

Opis

Prema opisu vrste, jestiva ljuskava ili naznaka gljive, kapa u prosjeku doseže promjer nešto više od 1 cm. Šeširi mladih gljiva izgledom podsjećaju na gumbe smeđe ili narančaste boje.

Površina kapice prekrivena je žele sličnom supstancom, sličnom sluzi, koja oštro razlikuje trag od uobičajenih europskih medonoša, u kojima je površina kapice runata.

S japanskog je riječ "nameko" prevedena kao "skliska gljiva". U ruskom jeziku postoje sinonimi - gljiva i foliot nameko.

Pulpa gljiva je gusta, bijela. Noga doseže visinu od 5 cm.

Ova vrsta pripada bazidiomicetama, razmnožavajući se prahom spora nastalim u klavatnim strukturama (basidia). Prema botaničkom opisu, riječ je o heterotrofnom organizmu koji se hrani gotovim organskim tvarima koje nastaju kao rezultat destruktivnih procesa propadanja ili saprofita.

Distribucija i uzgoj

U prirodnim uvjetima, aluzije se nalaze u mješovitim šumskim područjima, gdje se bilježi povećana razina vlage koja doseže 90-95%. Pozivajući se na saprofite, oni više vole panjeve i mjesta u blizini korijena srušenih stabala. Rastu u velikim kolonijama s nekoliko nogu gljiva koje rastu iz jedne baze.

U kulinarske svrhe jestive pahuljice uzgajaju se umjetno. Pri uzgoju u umjetnim uvjetima na piljevini i podlogama dobivenim od širokolisnih vrsta, uglavnom bukve, potrebna su posebna skloništa i obavezna uporaba ovlaživača zraka.

Sastav i blagodati nagovještaja

Gljive sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima

Sadržaj kalorija u smislu 100 g iznosi samo 22 kcal, a gljiva također ima sljedeće značajke:

• do 3,1 g bjelančevina;
• do 0,34 g masti;
• do 3,26 g ugljikohidrata;
• do 1,0 g prehrambenih vlakana;
• do 0,85 g pepeljastih tvari;
• do 91,5 g vode.

Vitaminsko-mineralni sastav uključuje (u mg) sljedeće:

• kalij - 318;
• fosfor - 85;
• magnezij - 9,0;
• natrij - 5;
• nikotinska kiselina - 3,6;
• kalcij - 3,0;
• askorbinska kiselina - 2,1;
• pantotenska kiselina - 1,5;
• željezo - 0,5;
• cink - 0,5;
• riboflavin - 0,4;
• bakar - 0,32;
• vitamin b₆– 0,1;
• vitamin E - 0,1;
• tiamin - 0,08;
• mangan - 0,05;
• kao i u malim količinama (manje od 1 mg) selena, vitamina K1, D, B12.

Prednosti nagovještaja za ljudsko zdravlje su sljedeći elementi sadržani u sastavu:

1. kampesterol (spoj koji se nalazi u fitosterolima);
2. polinezasićene kiseline;
3. zasićene kiseline;
4. aminokiseline:

• glutaminska kiselina;
• valin;
• alanin;
• asparaginska kiselina;
• treonin;
• leucin;
• lizin;
• glicin;
• serin;
• izoleucin;
• fenilalanin;
• arginin;
• prolin;
• histidin;
• triptofan;
• tirozin;
• metionin;
• cistin.

dzs_videogallery]

Praktična upotreba

Jestiva pahuljica našla je prije mnogo godina široku primjenu u kineskoj i japanskoj kuhinji kao sastojak koji se koristi svjež i kiseli u salatama. Često se uključuje u tradicionalnu miso juhu.

Gljiva ima slatkast okus i strukturu poput želea. Tijekom toplinske obrade, masni žele na površini gljiva se otapa.

Irina Selyutina (biolog):

Na teritoriju Rusije kupiti svjež savjet, nešto iz niza fikcije. A sve zato što se čuvaju vrlo kratko. Ako i dalje imate sreće, a svježe gljive ste "dobili" u supermarketu, onda prilikom odabira ne zaboravite:

• na kapicama ne smije biti ni najmanjeg oštećenja;
• površina treba imati jednoličnu narančasto-smeđu boju.

Smatrati. Svježe savjete možete čuvati samo u hladnjaku, poželjno ih je pojesti za 1-2 dana.

U ruskim trgovinama savjeti se obično dobivaju u kiselim obliku (limene ili staklene posude) i prodaju se pod nazivom "japanske medene gljive". Ukiseljene napomene čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 15 ℃ od izvora vlage i topline.

Gljive se u kineskoj tradicionalnoj medicini koriste za zaustavljanje rasta stanica raka, uključujući protiv sarkoma. Tinkture napravljene na njihovoj osnovi razrjeđuju krv, stoga se preporučuju u liječenju tromboflebitisa. Indicirano za dijabetičare, jer smanjiti postotak šećera u krvi.

Zaključak

Jestiva je vrsta pahuljica ili naznaka gljive. Raste u dobro hidratiziranim mješovitim šumama. Umjetno uzgojeno u kulinarske svrhe. Ima niz korisnih svojstava i koristi se u tradicionalnoj medicini. Postoje srodne vrste koje su uvjetno jestive: obična ljuskava (runasta), vatrena, biljna itd.