Koje su značajke blizanaca gljiva zelenkica

0

1406

Članak ocjena

U običnom narodu ryadovka se naziva zeleni čaj ili briljantno zelena zbog tako vrlo neobične sjene plodišta. Pripada rodu Ryadovka, čiji su predstavnici uključeni u 4. jestivu kategoriju. Ponekad se dvostruko gljiva zelen čun zamijeni s originalom.

Dvostruka gljiva Zelenushka

Opći opis blizanaca

Gotovo sve plemenite i jestive šumske gljive imaju svoju otrovnu ili uvjetno jestivu "braću". Prisutnost takvih blizanaca u zelenih zelena nije iznimka. Zajednička odlika blizanaca je prisutnost velike količine toksina koji, ulazeći u ljudsko tijelo, dovode do ozbiljnih posljedica, ponekad do smrti.

Djelovanje otrovnih tvari podijeljeno je u 3 kategorije:

• Opijenost prehrambenog sustava.
• Oštećenje živčanog sustava.
• Kobno trovanje.

Otrovne organizme nije uvijek moguće prepoznati po vanjskim primarnim znakovima. U mušici, bijele mrlje na kapici ispiru se nakon kiše i postaje vrlo slična crvenoj rusoli. Gljiva meda je lažna, pokušava se maskirati kao obična, a "suknju" sakrije više (postavljena je vrlo blizu kapice) na nozi.

Sljedeća uobičajena značajka otrovnih blizanaca je promjena boje pulpe na prijelomu.

Da biste izbjegli neugodne posljedice, prije odlaska u šumu pažljivo proučite sorte jestivih gljiva i njihove kolege.

Pogledi

Lažna braća iz staklenika imaju mnoga imena, koja uključuju:

• smrtna kapa;
• red je zlatni;
• red je sparan;
• odvojeno veslanje;
• red je sumporni;
• red je sapunast.

Jedini jestivi primjerak je zelena rušula (Russula aeruginea). Tako je dobio ime zbog boje gornjeg dijela kože (površine kapice). Razlika leži u žutim pločicama ispod kapice i krhkoj pulpi.

Kapa smrti

Blijeda krastača najopasnija je gljiva od svih vrsta lažnih zelenih zelena i, možda, ne samo u Rusiji. Latinski naziv je Amanita phalloides. Ova vrsta pripada rodu Amanita.

Opis:

• veličina površine kapice je 10-15 cm;
• boja kapice je blijedo maslinasta;
• koža je glatka;
• konveksni oblik;
• ploče su bijele;
• pulpa je zelenkasta;
• noga nije debela, visoka do 20 cm;
• boja noge je bijela, prošarana.

Gljive mogu izazvati ozbiljno trovanje

Mlada konveksna površina s godinama postupno postaje ravna, s blijedo bež točkom u središtu. Karakteristična značajka ove gljive je filmski prsten ispod kapice i sakularna volva u dnu stabljike. Često je uronjen u gotovo polovicu tla.

Red zlatni

Red je zlatni, ili preciznije - smeđe-žuti govornik (Clitocybe gilva) odnosi se na nejestive dvojnike. Česta je u četinjača. Urod daje od srpnja do kraja listopada. Njezin opis:

• površina kapice je konveksna, s tankim zakrivljenim rubovima;
• površina je glatka;
• promjer kapice - do 10 cm;
• žuto-mliječna boja;
• noga do 5-6 cm visine;
• debljina nogu - do 5 mm;
• oblik noge je zakrivljen;
• struktura stabljike je vlaknasta;
• boja noge je žuta;
• ploče su tamnožute;
• pulpa je gusta;
• boja pulpe je kremasta;
• nekarakteristična aroma, ljekovita (miriši na anis).

Osobitost ove vrste je prisutnost crvenkastih mrlja na vodenoj površini kapice i gorke puderaste pulpe.

Red je sparan

Tricholoma aestuans ili sparena smreka ima mnogo manju veličinu i odvratan miris. Okus odmah odaje nejestivost sparne ryadovke. Izgledom jako podsjeća na original:

• veličina (promjer) kapice - od 3 cm do 10 cm;
• šešir u obliku zvona;
• okus je opor, oštar, gorak;
• smeđkaste boje.

Razlika od jestive ryadovke sastoji se u gustoći pulpe noge i neugodnoj vodenoj pulpi kapice. Na površini kapice vidljive su ljuskave tvorbe.

Otporna ryadovka tvori mikorizu sa smrekama i borovima, u vlažnim područjima šume.

Red je sapunast

Ne možete jesti sapunicu

Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum ili sapun ryadovka, svijetlog je neugodnog okusa i karakteristične sapunasto-voćne arome, koja se ne može eliminirati ni pažljivim pranjem i kuhanjem. Ova nejestiva vrsta ima glatku, blijedo maslinastu kapu koja u sredini može imati crvenkastosmeđu mrlju.

Promjer kapice je prosječan - 5-10 cm. Himenofor je lamelast, predstavljen tankim i rijetkim žućkastim pločicama.

Posebnost su jorgovane mrlje na pločama i crvene mrlje na nogama koje se podižu za 110-112 cm.

Meso sapunastog izgleda je gusto, blago žućkasto.

Irina Selyutina (biolog):

Nije sablazan sapunski greben dobio svoje ime - sapunasti miris, pulpa koja na rezu pocrveni i snažan gorak okus služe kao pouzdane karakteristike koje ga mogu razlikovati od jestivih vrsta. Međutim, i dalje biste trebali biti izuzetno oprezni tijekom sakupljanja, jer može se zamijeniti sa zelenom ryadovkom i smeđom ryadovkom.

Rastu predstavnici ove vrste - tvorci mikorize, pronađeni u širokolisnim i četinarskim (rjeđe mješovitim) šumama, pod borovima i smrekama, bukvama ili hrastovima.

Red sumpora

Sumporna, ili sumpornožuta, ryadovka pripada slabo otrovnim vrstama. Njegovi toksini ne uzrokuju smrt, moguće je samo malo trovanje, koje samo od sebe nestaje nekoliko sati nakon što sumporna ryadovka uđe u hranu, pod uvjetom da se uzima velika količina tekućine.

Opis:

• plodište je sivo ili žuto;
• površina kapice je baršunasta;
• promjer kapice - do 9 cm;
• oblik kapice je konveksan;
• noga visoka do 11 cm;
• oblik noge je stožast;
• pulpa je gusta i gorka;
• aroma je ostra, podsjeća na sumporovodik (pokvareno jaje).

U starim gljivama vrh kape postaje ravan, a u njegovom središtu pojavljuje se jama. Na dnu noge vidljive su male ljuske ili uzorci. Gljive dobro stoje pored stabala hrasta ili bukve. Bere se od kraja kolovoza do kraja listopada.

Šteta i kontraindikacije

Jestivi zelenčići spadaju u 4. kategoriju okusa, što zahtijeva posebnu pripremu.

Nejestiva i otrovna hrana kontraindicirana je, ali to se može dogoditi slučajno. Bilo je mnogo smrtnih slučajeva trovanja tim vrstama.

Primijećena je zanimljiva značajka. Ovisno o klimatskom pojasu u kojem vrsta raste, njena toksičnost se povećava ili smanjuje. U toploj klimi otrovne su tvari puno aktivnije i jače djeluju na ljudsko tijelo.

Tijekom berbe treba poduzeti mjere predostrožnosti i pažljivo ih razvrstati tako da opasni otrovni blizanci zelene ušice ne uđu u gotovo jelo.

Prije početka glavnog kuhanja važno je sve dobro oprati u čistoj tekućoj vodi. Uklonite prljavštinu, ljepljivo lišće i bacite sumnjive uzorke.

Luk ili češnjak ne reagiraju uvijek na toksine sadržane u predstavnicima otrovnih vrsta, koje se preporuča baciti u lonac tijekom kuhanja.

Ne biste trebali riskirati svoje zdravlje i život. Mali komad otrovne gljive može kod osobe izazvati konvulzije, halucinacije, povraćanje, vrtoglavicu i proljev.

Ako se pojave ovi simptomi, važno je odmah isprati želudac s puno vode, a zatim nazvati liječnika.

Budući da su ryadovki, poput ostalih gljiva, sposobni akumulirati različite spojeve u svojim tijelima, uključujući soli teških metala, stoga je nemoguće sakupljati i jesti stare obrasle primjerke. Zlouporaba jela od gljiva može dovesti do nadimanja, razvoja bolnih osjeta u trbuhu. Redovi su također kontraindicirani za one koji pate od niske kiselosti želučanog soka, kroničnih problema gastrointestinalnog trakta, žučnog mjehura, kao i prisutnosti pankreatitisa i kolecistitisa, djeca mlađa od 7 godina.

Primjena

Jestive zelenčice ili ryadovki koriste se u kulinarstvu i medicini. Oni čine izvrsne kisele krastavce, paštete i začine. Mnogi ljudi uspoređuju okus ryadovki s okusom kuhanog mesa. Mogu se koristiti kao prilog omletima i mesu. Prethodno očišćeni redovi kuhaju se i peru u tekućoj vodi 20 minuta.

Irina Selyutina (biolog):

Od enzima sadržanih u redovima dobivaju se antibiotici koji se mogu koristiti u borbi protiv tuberkuloze. Također u tijelu gljive ima mnogo vitamina B skupine (posebno B₁ i u₂), također PP, C i A. Među elementima u tragovima su bakar, cink i mangan - što je važno za vegetarijance. Ove se gljive preporučuju onima koji pate od dijabetesa i hipertenzije. Kao niskokalorični proizvod (19 kcal na 100 g proizvoda) mogu se koristiti u prehrambenim obrocima.

Na njihovoj osnovi farmaceuti proizvode lijekove koji pomažu u obnavljanju razine šećera u krvi, stabiliziraju krvni tlak i funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Ljekovita svojstva nejestivih i otrovnih ryadovki nisu u potpunosti shvaćena. Ali od njih se pripremaju i baktericidne masti koje liječe gnojne rane, opekline i dobro pomažu kod ozeblina, jer ti organizmi sadrže velik broj prirodnih antibiotika.

Halucinogena svojstva gljiva koriste se za liječenje teških živčanih i mentalnih poremećaja. Kemijski sastav alkaloida i velika količina psilobicina pozitivno utječu na moždane stanice pacijenta.

U Japanu se od nekih vrsta ryadovki izrađuje puder koji se u kozmetologiji koristi za poboljšanje tena, zatezanje bora i uklanjanje akni ili smanjenje masne kože.

Zaključak

Vrijedno je biti odgovoran za branje gljiva i ne čupati sve što naiđe na putu. Redovi ili briljantno zelje imaju više od 2500 sorti, ali možete jesti samo 6-7. Raste u cijeloj Rusiji.