Uzgoj i briga za kombuhu
Kombucha, ili kombucha, ukusno je i zdravo piće. Sirovine za to mogu se uzeti od prijatelja ili uzgajati samostalno. Uzgoj i briga o kombuhi dugo traje, ali se isplati.
Uzgajanje i briga za Kombuchu
Tehnologija uzgoja
Da biste kombuhu uzgajali kod kuće od nule, morate stvoriti određeno okruženje za nju. Upute za uzgoj:
- Uzgajati isključivo u čistim staklenim posudama. U tu svrhu prikladna je zapečaćena posuda od litre (termos).
- Skuhajte obični crni čaj s vodom za piće bez ikakvih dodataka ili okusa. Listove čaja radimo od čaja od velikih listova. Pakirano nije dobro. Piće mora biti izrađeno srednje jačine.
- Zatim mu dodajte šećer: za 1 litru uzmite 2-3 žlice. l. Sahara. Dobro promiješajte i procijedite da u njemu nema listova čaja.
- Ulijte u posudu od litre (napunite trećinu volumena), jer mikroorganizmi u razvoju koji se nalaze u sastavu zahtijevaju zrak.
- Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite je na mjesto gdje nema sunca, već topline.
Prebacite u trajni spremnik
Nakon tjedan dana možete promatrati rezultat - ako se na površini pojavi mutni film (plijesan), to znači da je micelij počeo izlaziti.
Kad je bilo moguće proklijati kombuhu, posudu treba ostaviti na istom mjestu još 1,5-2 mjeseca. U tom će razdoblju gljiva doseći potrebnu veličinu i bit će spremna za transplantaciju. Obično se za to koristi limenka od tri litre.
Prije presađivanja, nježno se opere toplom vodom. Svježi crni čaj skuha se, ohladi, filtrira i staklenka se napuni na 2/3 volumena. Gljiva je uronjena u otopinu čaja, spremnik je prekriven gaznom krpom. Prvo pada, a zatim se ravnomjernim slojem podiže na površinu.
Irina Selyutina (biolog):
Ako kombuču niste uzgajali sami, već ste je donijeli od prijatelja, tada se prilikom presađivanja na stalno mjesto "rada" poslužite sljedećim savjetima:
- ostavite tanjur ispunjen toplom vodom sobne temperature za prilagodbu u staklenci zatvorenoj dvostrukim slojem gaze;
- pripremite trajni spremnik za život gljive (po mogućnosti dva, tako da postoji mjesto za sadnju oprane gljive nakon isušivanja infuzije);
- za razdoblje prilagodbe (dan), nemojte hraniti slatkim čajem;
- razmislite o sastavu hranjivog medija na kojem ćete uzgajati gljivu.
Pazite da se infuzija ne zamuti, inače gljiva može umrijeti, a sama infuzija izgubit će svoje korisne osobine.
Dijeljenje Kombuche
Kad gljiva naraste, počnite je urezivati. Majka "meduza" bit će spremna za diobu kad dosegne 3-4 cm debljine. Premlade ne treba dirati kako se ne bi slomile. Također, nemojte s njega otkidati komade, što će također negativno utjecati na daljnji rast. Održavanje viseće gljive je teško
Podjela se vrši na mjestu raslojavanja majke meduze. Primijetit ćete ih kad gljivu pogledate sa strane kroz staklo staklenke. U prisutnosti takvih slojeva, gljiva se uvijek lako podijeli na dijelove.Svaki od njih stavlja se u čistu staklenku s otopinom svježeg čaja.
U nekim slučajevima odrasla gljiva neovisno odvaja mladu kombuhu od sebe. Ponire, a tanki plijesan uz promjer limenke raste - sada ga možete sigurno presaditi u drugu posudu. Gljivu koja se utopila treba oprati i presaditi u novu otopinu.
Postoji još jedna mogućnost, kako možete brzo dobiti novu kopiju. Za to nije potreban čaj, već gotov napitak u kojem je bila majka meduza. Veže se gazom i stavlja na toplo mjesto, ali ne na sunce. Za nekoliko dana postaje pljesniv, što znači da se pojavila nova „meduza“. Mikroorganizmi sadržani u čajnom napitku potaknuli su brzi rast nove kombuhe.
Značajke njege
Njega gljiva neće vam predstavljati gnjavažu
Briga o kombuchi kod kuće je na brzinu. Najbolje mjesto za čuvanje je prozirna staklena posuda kroz koju će dobiti dovoljno svjetlosti.
Osnovna njega:
- Svakih nekoliko dana kvas će biti spreman, pa se ½ količine zalije i nadopuni svježe pripremljenom otopinom. U staklenku se ulije procijeđeno, malo toplo i zaslađeno piće. Ne dopustite da granulirani šećer ili listovi čaja dođu na gljivu.
- Neki hobisti isušuju sav kvas, a zatim ga nadopunjuju novom otopinom, koja traje malo duže. Za pripremu možete koristiti ne samo crni, već i zeleni čaj, izvarak divlje ruže, jagode, kupine, trputca ili koprive. Glavna stvar je da kuhani proizvod ne sadrži boje i arome.
- Vrat posude ne smije biti prekriven najlonskim poklopcem, inače će se gljiva jednostavno ugušiti, prekriti se crnom plijesni i umrijeti. Pokrijte gazom, a zatim zavežite gumicom. To je prikladno tijekom ispuštanja - neće ga trebati dodatno filtrirati.
- Staru gljivu, koja je prekrivena smeđim filmom, treba odvojiti i prenijeti u novu otopinu s novom posudom. Jednom mjesečno gljivu treba isprati toplom vodom kako bi se isprale nepotrebne čestice koje su se taložile na njezinoj površini i mikroorganizmi.
- Glavna briga kuće uključuje osiguravanje određenog temperaturnog režima - stalno održavanje temperature u sobi na razini od + 20 ... + 25 ° S. Pri konstantnoj temperaturi ispod + 20 ° C, gljiva će umrijeti. Isti ga ishod očekuje i ako staklenku stavite na izravno sunčevo svjetlo. Na temperaturi od + 18 ° C, rast se zaustavlja i gljivica se može prekriti crnim cvatom, u njemu će početi plijesan ili crvi.
- Najveća hranjiva vrijednost je napitak star najviše 10 dana. Ako ga pretjerano izlažete, njegova će se korisna svojstva izgubiti, pretvorit će se u ocat i postati neupotrebljiv.
- Nakon tjedan dana starenja, piće je gazirano i sadrži mali postotak alkohola. Stoga vrijedi odvojiti ½ pića, a ostatku dodati svježu otopinu.
Irina Selyutina (biolog):
Da bi se kombucha osjećala normalno, potreban joj je „dan kupanja“. Kada perete gljivu, ne zaboravite:
- vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti, izvadite kombuhu iz staklenke i stavite na široku ploču, pazeći da se ne deformira;
- stavite tanjur s gljivom u sudoper, isperite ga toplom (ne vrućom!) vodom;
- gljivu ostavite na zraku nekoliko minuta (ali ne više od 2-3).
- stavite kombuhu u čistu staklenku, prekrijte otopinom i pokrijte gazom.
Ovaj postupak je neophodan za održavanje zdravlja vašeg "kućnog liječnika". Inače će dobiti smeđu boju, a zatim će se početi ljuštiti i umirati.
Ne zaboravite da bi korisni kvas od gljiva uvijek trebao biti proziran.
Šipak Kombucha
Samoobrađivanje je jednostavan postupak. Da biste to učinili, trebat će vam:
- kapacitet za 1 litru;
- 15 šipka;
- kuhanje čaja;
- šećer.
Skuhajte ne prejak čaj - 1 žličicu. za 1 litru vode.Inzistirati 20 minuta, procijediti, dodati granulirani šećer i miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte otopinu svježeg čaja u posudu s šipkom, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite na svijetlo, toplo mjesto. Nakon 1,5 mjeseca spremnik se otvara. Primijetit ćete kako se film pojavio na površini otopine - postupak nukleacije je bio uspješan.
Pažljivo se prebacuje u čistu posudu od tri litre. Ulijte infuziju čaja, šećera i šipka. Juha se filtrira, ohladi i ulije u staklenu posudu. Pokriti gazom i staviti na svijetlo mjesto. U tom će stanju gljiva ostati sedam dana. Prvo pluta prema gore, prelazi preko posude, zatim se izravna i leži palačinkom na površini otopine.
Svaki put kad ocijedite, dodajte novu svježe pripremljenu otopinu. Za to se morate brinuti na isti način kao i za običnu kombuhu.
Korisne značajke
Kvass uklanja toksine iz tijela
Korištenje napitka popularno je ne samo zbog okusa, već i zbog jedinstvenih ljekovitih svojstava:
- Pomaže u gubitku kilograma. Sadrži komponente koje ubrzavaju metaboličke procese. Svakodnevnom uporabom kvas pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
- Uklanja upalne procese u tijelu. Gljiva pomaže u suočavanju s crijevnim infekcijama i dobra je za konjunktivitis. Svi koji imaju gripu, akutne respiratorne infekcije, ARVI moraju je piti.
- Može se koristiti izvana za uklanjanje akni, vrenja, gljivičnih infekcija kože i noktiju.
- Ovaj se proizvod može koristiti kao sredstvo za ublažavanje boli (anestetik). Od napitka za opekline rade se oblozi, koji se koriste za ispiranje usta kod zubobolje.
- Ljekovita svojstva napitka procjenjivali su pacijenti koji su imali reumu, artritis i aterosklerozu. Čajni kvas djeluje diuretički i pomaže uklanjanju kamenaca i pijeska iz bubrega.
- Blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.
- Uklanja jake glavobolje.
- Pozitivno djeluje na živčani sustav.
- Korisna je za ljude čiji je rad povezan s mentalnim naporima. Kofein, koji je dio pića, tonizira tijelo, daje snagu, snagu i energiju.
Kontraindikacije
Postoje neke mjere opreza za uporabu:
- sadrži šećer i med, pa se ne može koristiti za dijabetes i pretilost;
- kontraindicirano kod ljudi s gljivičnim bolestima zbog sadržaja šećera;
- za sve koji pate od povećane kiselosti želuca (želučani sok), vrijedi piti s malom količinom meda (neutralizira kiselost kvasca);
- nemojte pretjerano izlagati, jer se piće pretvara u ocat;
- tijekom kuhanja ne možete koristiti zamjenu za šećer.
Zaključak
Nije teško sami uzgajati kombuču i brinuti se o njoj. Čineći to kod kuće, dobit ćete ukusan napitak od ljekovitog čaja.
