Uzgoj mliječne gljive
Tibetanska, odnosno mliječna gljiva, vrlo je korisna za tijelo. Mnogi sada prakticiraju uzgoj mliječne gljive kod kuće, jer uz njegovu pomoć proizvode ljekoviti kefir, kao i infuzije korisne za tijelo.
Uzgoj mliječne gljive
Opis gljive
Kefir, zvani Tibetan, zvan mliječna gljiva, naziv je simbiotskog organizma. Često možete čuti kako se zove zoogley - jedna od njegovih sorti prilagođenih za uzgoj kod kuće. Uz njihovu pomoć fermentacijom se dobivaju fermentirani mliječni proizvodi. Predstavlja zrna ili bijele kuglice, u početnom stupnju razvoja kojih su dimenzije 5-6 mm. Ali na kraju, Žitarice naseljavaju takvi organizmi:
- laktobacili (mliječna kiselina);
- octene kiseline;
- mliječni kvasac.
U gotovom proizvodu ima ostataka alkohola, ali u maloj količini. Možete uzgajati mliječnu gljivu da biste kod kuće dobili prirodne i zdrave proizvode. Ali na njega se mora paziti, inače će umrijeti.
Odrasla tibetanska gljiva izgleda poput bijelog grebena - to je sferno tijelo nepravilnog oblika, bijele boje. Maksimalna veličina je promjera 4 cm. Ima ugodan mliječni miris i gustu strukturu.
Prednosti i kontraindikacije
Tibetanska gljiva korisna je za sve, ne postoje posebne kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje infuzije kod proljeva i probavnih smetnji.
Kako koristiti:
- Pijte natašte 30-60 minuta prije spavanja.
- Stopa je do 200 ml dnevno.
- Ne pravite više od 20 dana zaredom, a zatim napravite 10-dnevnu pauzu.
Prednosti se objašnjavaju vitaminskim sastavom i visokom razinom elemenata u tragovima u usporedbi s redovitim kefirom. Ovaj proizvod ima 20% porast razine folne kiseline, željeza, aktivnih laktobacila. Sadrži i vitamine skupine B, A, D, PP, a bjelančevine tijelo lako apsorbira.
Korisne značajke:
- Normalizira rad želuca i crijeva. Proizvod ima učinak čišćenja, stoga je u prvim danima moguće pojačano stvaranje plina.
- Poboljšava opće stanje zahvaljujući visokokvalitetnom vitaminskom sastavu.
- Povećava libido.
- Može se koristiti kao vanjska kozmetika za kožu, kosu, nokte.
Pažnja! Dobiveni kefir mora se pažljivo konzumirati u kombinaciji s lijekovima i alkoholom.
Način pripreme
Za uzgoj kefir gljive od nule trebat će vam:
- visokokvalitetno mlijeko (po mogućnosti punomasno);
- stakleno posuđe;
- sito od plastike ili gaza.
Oko 30 g kefira prelije se mlijekom. Spremnik se uklanja na tamnom, prozračenom mjestu, prekriven gazom, ali ne zatvoren poklopcem. Fermentacija će završiti za 24 sata.
Rezultirajuća tvar se filtrira i dobije se mala količina zrna. Ne mogu doći u kontakt s metalom, jer se zbog toga bakterije slabo razmnožavaju i mogu umrijeti. Zrna se operu tekućom vodom sobne temperature i stave u čistu teglu napunjenu mlijekom.
Tako se uzgoj nastavlja. Kad gljiva dosegne veliku veličinu, treba je podijeliti u 2 dijela: na jednom se inzistira na proizvodima, a na drugom mlijeku fermentira.Vrijeme pripreme za 200 ml kefira je 24 sata, isušuje se svaki dan i dolijeva nova šarža.
Treba dobro paziti na gljivu.
Možete koristiti mlijeko:
- nepasterizirano s kratkim vijekom trajanja;
- u tetrapakovima sa sadržajem masti 6% ili više;
- domaće: krava, koza, ovca.
Potonje prije upotrebe moraju prokuhati i ohladiti. Različite vrste kefira razlikuju se po ukusu i sastavu. Ako ga ne možete sami uzgajati, kupuju ga u ljekarnama ili kupuju iz vaših ruku.
Irina Selyutina (biolog):
Također je važno ne zaboraviti prilikom izrade kefira:
- Rekonstituirano mlijeko nije prikladno za proizvodnju (podaci o tome naznačeni su na pakiranju) i mlijeko za dugotrajno skladištenje.
- Ako kefir ne možete iscijediti za jedan dan, staklenku s gljivicama stavite na donju policu u hladnjak - to će usporiti proces stvaranja kefira.
- Ako iz nekog razloga trebate napraviti pauzu u liječenju dulje od jednog dana (ali ne više od 3-5 dana), stavite je u teglu od 3 litre i napunite mlijekom do polovice vodom i bez zatvaranja poklopca , stavite je na hladno toplo mjesto ili hladnjak.
Pažnja! Nakon svakog trodnevnog boravka u hladnjaku, gljivi biste trebali dati priliku da u potpunosti fermentira mlijeko na sobnoj temperaturi.
Stručnjaci povezuju blagotvorno djelovanje mliječnog kefira na bazi gljive sa njegovom sposobnošću da inhibira brojne mikroorganizme, uključujući patogene. To se događa zbog činjenice da gljiva, osim mliječne kiseline, tijekom svoje vitalne aktivnosti proizvodi i tvari koje zaustavljaju rast i razvoj štetnih bakterija u crijevima:
- vodikov peroksid;
- octene i benzojeve i druge kiseline.
To rezultira inhibicijom procesa truljenja i prestankom stvaranja otrovnih proizvoda raspadanja.
Pravila o sadržaju
Njega mliječnih gljiva:
- Ne zatvarajte poklopac, dopuštajući da zrak slobodno teče u posudu.
- Pokrijte vrat staklenke gazom ili zavojem kako biste spriječili začepljenje.
- Isperite posudu i same žitarice svaki dan, svaki dan ulijte nove sirovine.
- Upotreba sintetičkih sredstava ubija bakterije, dopuštena je samo soda.
- Ne izlažite staklenku suncu.
- Na temperaturama nižim od 17 ℃ pojavljuje se plijesan.
Veliki i šuplji primjerci smeđeg cvata i plijesni - crni ili zeleni - neprikladni su za kiselo tijesto. Često se kvaliteta kefira pogoršava. Nekoliko je razloga za to: stara kisela tijesta, mlijeko loše kvalitete, netočni omjeri.
Razlozi pogoršanja kvalitete gotovog proizvoda:
- Uzima se manje-više gljiva. Molim Zabilježite! Za 1 litru mlijeka ne treba vam više od 10 g tibetanske gljive.
- Proizvod je isušen prerano, vrenje nije završilo.
- Bolesti bakterija zbog nepravilnih temperatura ili ispiranja prehladnom vodom.
Opasno za gljivicu je bolest kod koje zrna postaju sluzava. Postaju mlohavi, šuplji iznutra i na kraju se napune sluzi. Mlijeko ne kiseli, već se kvari, ima neugodan miris. Stanje je uzrokovano sojem određenih bakterija. Kako se nositi s bolešću:
- Oprati u 5% otopinama salicilne ili borne kiseline; prema drugim izvorima - isprati i namakati 3 sata u 2% otopini kremortartara.
- Osušite žitarice i uklonite one pokvarene - prazne ili sluzave iznutra.
Međutim, metoda možda neće izliječiti bolest, ponekad je lakše uzgojiti novu nego brinuti se za mliječne gljivice loše kvalitete.
Kako spremiti proizvod
Gljiva Kefir treba odgovarajuću njegu, ali postoje situacije kada morate obustaviti postupak. Kako istodobno ne izgubiti povučeni proizvod:
- Suho. Prije toga isperite sluz, ostavite na papirnatim ručnicima i pokrijte ih na vrhu pola sata. Prebacite na staklo i stavite u plastičnu vrećicu. Važno je ukloniti svu vlagu s površine.
- Pripremljeni su i za smrzavanje. Stave se samo u dvije vrećice, zavežu, zatim stave u plastičnu posudu i stave u zamrzivač.Dakle, gljiva se čuva do 1 godine ako fotoaparat ne odmrznete.
Da bi obnovili aktivnost žitarica, stavljaju se u mlijeko sobne temperature. Fermentacija će se nastaviti za 7-10 dana. Dugotrajno skladištenje u hranjivom mediju dovodi do rasta plijesni.
Zaključak
Mnogi tibetansku gljivu uzgajaju sami. Potrebno je strogo pratiti stanje žitarica, jer njihovo zdravlje izravno utječe na kvalitetu domaćeg kefira.
