Uzgajanje Kombuche

0

1303

Članak ocjena

Prije je kombucha (kombucha) koristio svaki tradicionalni iscjelitelj. Bio je u gotovo svakom domu. Ovo je jedinstvena kombinacija živih mikroorganizama, njegova se svojstva aktivno koriste u narodnoj medicini.

Uzgajanje Kombuche

Podrijetlo

Tijekom istraživanja znanstvenici nisu uspjeli shvatiti odakle je poteklo, koje je prirodno stanište kombuče, jer predstavnik ove vrste ne živi u običnoj vodi. Pretpostavlja se da se organizam razvio u vodenom tijelu koje sadrži posebnu vrstu algi, što čini sastav vode sličnim sastavu čaja. Postoje činjenice koje potkrepljuju ovu teoriju: u Meksiku se kombucha uzgaja u umjetnim rezervoarima, gdje se bacaju plodovi smokve, čineći da voda izgleda poput čaja. Organizam je možda nastao u fermentiranom voćnom soku ili vinskim napicima.

Prva spominjanja kombuche nalaze se u kineskim spisima koji datiraju iz dinastije Qin. Datirani su 21.-207. PRIJE KRISTA e. Povijest kaže da je ovaj organizam korišten kao sirovina za proizvodnju pića bogova, namijenjenog samo osobama kraljevske krvi. Tada se gljiva meduza preselila u Japan, Koreju, a kasnije je o tome saznala po cijelom svijetu.

U Rusiji su ga počeli dodavati u mjesečinu. Piće od meduza, koje podsjeća na kvas, koristilo se kao lijek za mamurluk. Vjerovalo se da alkohol od gljiva ima čudesna svojstva. U Americi se koristi kao sirovina za limunadu. Ocat se pravi od starih gljiva kojima se mogu začiniti salate.

Karakteristična

Latinski naziv za Kombucha je Medusomyces gisevi, što znači "Medusa". Zove se drugačije:

• Mandžurska gljiva;
• morski vkas;
• čajne meduze;
• medusomicete.

Kombucha je zbirka mikroorganizama koji mogu dugo postojati i zajedno se razvijati. Sadrži bakterije kvasca i octene kiseline. Vrste sojeva koji čine kombuču razlikuju se ovisno o svom podrijetlu i mjestu podrijetla.

Izgled Opis:

• obojena žuto-smeđa;
• površina tijela uz rubove uokvirena je malim procesima;
• izgleda poput ravnog diska koji se sastoji od nekoliko pladnjeva.

Jednom u hranjivom mediju počinje aktivno apsorbirati hranjive sastojke. Kvasac fermentira ugljikohidrate, a bakterije octene kiseline pretvaraju etilni alkohol. Ugljični dioksid se nakuplja unutar gljive, koji ga održava na površini tekućine.

Irina Selyutina (biolog):

Ako ste od prijatelja donijeli jedan tanjur kombuhe za uzgoj, tada, kako ne biste uništili dugo očekivanu akviziciju, trebate:

• ostavite tanjur ispunjen toplom vodom sobne temperature za prilagodbu u staklenci zatvorenoj dvostrukim slojem gaze;
• pripremite trajni spremnik za život gljive (po mogućnosti dva, tako da postoji mjesto za sadnju oprane gljive nakon isušivanja infuzije);
• za razdoblje prilagodbe (dan), nemojte hraniti slatkim čajem;
• razmislite o sastavu hranjivog medija na kojem ćete uzgajati gljivu.

Kada se koristi u industrijskim razmjerima i uroni u umjetno stvoreni rezervoar, možete dobiti golemi organizam koji može doseći težinu od 100 kg.

Korisne značajke

Napitak Kombucha izuzetno je zdrav. U Kini se koristio kao lijek koji pomaže u liječenju bilo koje bolesti. Danas se široko koristi u narodnoj medicini za obogaćivanje tijela korisnim vitaminima i mineralima, omogućujući vam očuvanje mladosti i ljepote.

Gljiva pomaže u održavanju mladosti i ljepote

Kemijski sastav napitka kombucha:

• alkohol;
• aminokiseline;
• enzimi;
• puni vitaminski kompleks;
• lipidi;
• monosaharidi i disaharidi;
• pigmenti;
• purinski spojevi.

Upotreba kombuhe pozitivno utječe na stanje cijelog organizma. Spojevi sadržani u čaju smirujuće djeluju na bolesti živčanog sustava. Prirodni iscjelitelj poboljšava moždanu aktivnost i liječi vlažni kašalj. Kada koristite kozmetičke postupke, pomaže vam da se riješite problema s nogama, brzo uklonite akne na bilo kojem dijelu tijela. Pospješuje rast kose. Učinkovito za takve bolesti:

• grlobolja;
• zatvor;
• onkologija;
• kožne bolesti (ekcemi);
• bolesti reproduktivnog sustava, koje se očituju u obliku smanjenja spolnog nagona, prostatitisa;
• zubobolja;
• angina;
• zajedničko liječenje (giht);
• mastopatija;
• cistitis.

Kontraindikacije

Tijekom fermentacije kvasac proizvodi etanol. Kontraindiciran je u liječenju alkoholizma. Druga komponenta, koja nema najpovoljniji učinak na tijelo u cjelini, je šećer. Nemoguće je kontrolirati njegov sadržaj, stoga se piće ne smije jesti s dijabetesom. Proizvod je kontraindiciran kod gljivičnih bolesti i karcinoma želuca.

Kombucha je također zabranjena za čir na želucu, gastritis, enteritis, poremećaje žučnog trakta, mokraćnog mjehura, jetre (pankreatitis) i odsutnost jednog bubrega. Osobe alergične na plijesan prvo bi trebalo ispitati osjetljivost na sastojke proizvoda i treba ih konzultirati odgovarajući liječnik. Pacijenti s predispozicijom za Quinckeov edem mogu umrijeti od pijenja čaja od meduza. Nije preporučljivo koristiti kombucha tijekom trudnoće i dojenja. Ima laksativni učinak, što može dovesti do pobačaja u trudnica, a visok sadržaj šećera negativno utječe na djetetovo stanje s hepatitisom B.

Pogoršanja različitih kroničnih bolesti također su kontraindikacija za uporabu. Piće nije prikladno za liječenje djece. Nemoguće je predvidjeti reakciju dječjeg organizma na sastojke čaja. Piće povećava krvni tlak, stoga je kontraindicirano kod hipertenzije. Ljekoviti čaj ima slabu kompatibilnost s antibakterijskim i antifungalnim lijekovima.

Moguće nuspojave:

• acidoza: medusomicete zakiseljava i alkalizira enzimske tekućine u tijelu, što je životno opasno i kobno: učinak se posebno često opaža kod dijabetes melitusa;
• disfunkcija jetre s komplikacijama: ispijanje čaja na meduzama može izazvati uništavanje jetrenog tkiva ili povećanje bilirubina u krvi, što se očituje u žutljivosti bjeloočnica, kože, pločica noktiju;
• trovanje olovom: ovaj je učinak moguć ako se piće priprema u caklinskoj posudi;
• proljev (proljev): piće djeluje laksativno i ubrzava metaboličke procese: ako je želudac slab, pijenje čaja dovest će do ozbiljne opijenosti.

Način pripreme ljekovitog napitka

Uzgoj Kombuche je jednostavan

Liječenje kombuchom bit će učinkovito ako se pravilno uzgaja. To će zahtijevati sljedeće:

• crni čaj od velikih listova;
• stakleno posuđe 3 litre;
• voda;
• prirodni šećer (bolje je uzeti smeđi šećer ili ga zamijeniti medom), 100 g za svaku litru vode;
• medusomicete.

Lako je uzgajati kombuču kod kuće od nule, glavno je pratiti njezino stanje, spriječiti pojavu plijesni i naučiti kako je razmnožavati. U posudu ulijte vodu pomiješanu sa šećerom i ohlađenom čajnom infuzijom, ostavljajući 1/6 slobodne. Medusomicete pažljivo isperite hladnom vodom i uronite u tekućinu. Gljivu možete prvo staviti u staklenku, a zatim je preliti tekućinom, pod uvjetom da tijelo gljive nije oštećeno.

Spremnik ostaje otvoren. Ako je protok kisika blokiran, gljiva se ne može u potpunosti razviti, karbonizira i brzo pljesni. Kako bi se kombucha spasila od negativnih utjecaja okoliša, površina limenke prekrivena je gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Zatim stavite otopinu na tamno mjesto da se ulije. U toploj sezoni infuzija traje 3 dana, zimi - 5. Priprema meduza s dodatkom esencijalnih spojeva opasna je za ljudsko zdravlje.

U ljekovite svrhe koristi se napitak različitih koncentracija. Svježi se koristi kao profilaksa i za opće poboljšanje tijela. Za liječenje je potreban zasićeniji koncentrat, jer mnoge veze počinju raditi punom snagom tek nakon određenog vremena. Izraženu infuziju za piće potrebno je čuvati u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču, kako se ne bi pogoršala. Smrznuta infuzija gubi na kvaliteti.

Ako se vrh gljive zakiseli, pažljivo ga izvadite iz staklenke i očistite mekom spužvom. Gljiva koja se prekrila crnom plijesni opasna je, lako se mogu otrovati. Odmah ga odložite. Da biste smanjili sadržaj kalorija, vrijedi razrijediti gotov koncentrat vodom u omjeru 2: 1.

Njega medusomiceta

Kada uzgajate kombuču kod kuće, važno je pravilno se brinuti o njoj. Nakon 3-5 dana, kada je infuzija spremna, tekućina se pretoči, gljiva se opere pod hladnom vodom i ponovno uroni u otopinu čaja. Temperatura u sobi u kojoj se nalazi spremnik s gljivom mora se stalno održavati na + 23 ... + 24 ° S. Ako gljiva potone prilikom lijevanja, ne biste je trebali koristiti.

Pohranjivanje spremnika s infuzijom na izravnoj sunčevoj svjetlosti lišava medusomicete korisnih svojstava. Temperature ispod +17 ° C u sobi također dovode do gubitka ljekovitih svojstava. Gornji filmski sloj zdrave gljive je proziran, ako se na njegovoj površini stvori smeđi cvat ili se pojave rupe, tada je medusomicete postao neupotrebljiv.

Ako je gljiva potonula na dno, okrenula se naopako ili se utopila, to ukazuje na umiranje. Medusomiceteu je potrebno stalno hranjenje, pa se svaka 3 dana ljeti i 5 dana zimi mora oprati i preliti svježom otopinom čaja. Ispiranje tekućom vodom dovoljno je jednom u 2 tjedna. Utvrđena infuzija dobiva se ulijevanjem zelenog čaja u kombuču i dodavanjem brezovog soka i šipka umjesto šećera.

Dokazi da gljiva nestaje i da se ne može koristiti sljedeći su čimbenici:

• medusomicete leži na dnu i ne diže se na površinu tekućine;
• znakovi gljivičnih bolesti;
• tijelo gljiva ne raste;
• pripremljeni napitak luta, nesposoban izdržati trodnevno razdoblje;
• smeđi cvijet pluta na površini tekućine;
• piće ima neugodan okus i miris.

Bolesti medusomicete

Kombucha se odlikuje snažnim imunitetom i sposobnošću regeneracije tkiva. U procesu vitalne aktivnosti mikroorganizmi su sposobni proizvesti antibiotike i metabolite drugog reda, što omogućava uništavanje spojeva koji uzrokuju bolesti. Unatoč tome, medusomicete su i dalje podložne raznim bolestima. Mehanička oštećenja (suza, posjekotine) nastaju u slučajevima kada je gljiva pala ili postala prevelika, što ne dopušta vađenje iz posude bez ozljeda.Takva oštećenja samo u rijetkim slučajevima loše utječu na stanje tijela gljiva, ali potrebna mu je pomoć za oporavak.

U slučaju ozbiljnih oštećenja, uobičajeno je medusomicete tretirati malom količinom hranjive tekućine dok se na njegovoj površini ne stvori novi organizam. Tijela gljiva niskog sloja u mladosti podložna su gljivičnim bolestima, pa mogu nestati. To je zbog kršenja uvjeta korištenja. Da bi se isključila pojava gljivičnih bolesti, moraju se slijediti upute:

• gljiva se ne smije dodirivati ​​prljavim rukama;
• tijelo gljiva dopušteno je ispirati samo čistom vodom;
• kako bi se tijelo gljiva pravilno pokrenulo, u novu otopinu čaja svaki put se doda 10% starog kiselog tijesta.

Ako je gljiva postala pljesniva, neće je biti moguće oživjeti. Medusomicete treba zamijeniti ako postane crn ili plav. Ako se meduza uzgaja kod kuće, trebali biste biti spremni na činjenicu da u njoj često počinju crvi. Male mušice (voćne mušice), prodirući u staklenku, polažu jajašca na gornji sloj i nakon 3 dana izležu se crvi koji aktivno jedu otpadne produkte bakterija. Stoga je vrijedno stvoriti pouzdanu prepreku na vrhu limenke, koja bi istodobno omogućila prolaz zraka.

Reprodukcija

Glavni izazov u uzgoju je planiranje razmnožavanja gljive. Razmnožavanje medusomiceta provodi se na 3 načina:

• Odvajanje: uzmite staru meduzu, od koje se odvajaju 1-2 ploče tijela gljive. Nije potrebno odrezati ili otkinuti komade gljive. Vrijedno je gljivu podijeliti samo čistim rukama, a zatim je važno i isprati dobivene ploče čistom vodom. Ponekad je površina gljive prekrivena prozirnim filmom, koji se pažljivo uklanja i stavlja u hranjivu tekućinu, što omogućuje ne odvajanje ploča i ne ozljeđivanje tijela gljive. Mane metode su povećani rizik od ozljeda micelija.
• Infuzija: ako ne možete pronaći spoj ploča, možete razmnožiti medusomicete koristeći gotovu otopinu. Mora se uliti u čistu staklenu posudu, a zatim staviti na zamračeno mjesto da se ulije na temperaturi većoj od +25 ° C. Nakon 1-2 tjedna primijetit ćete da nova gljiva pluta na površini tekućine u obliku tankog prozirnog sloja. Ova metoda ima jasne prednosti.
• Preporod: u nekim se slučajevima organizam sam obnavlja. Ostarjelo tijelo gljiva spušta se na samo dno staklenke, a nakon nekog vremena od gornjeg se sloja odvaja film koji pluta na površinu tekućine - ovo je kćerki organizam.

Prestaju hraniti prestare gljive i od njih prave ocat od kojeg se zatim pripremaju zanimljivi preljevi. Kad se tijelo gljive osuši, moguće ga je oživjeti hranjivom otopinom.

Primjena

Prije početka liječenja bolje je poslužiti se savjetima liječnika u vezi s primjenom ljekovite infuzije. Ako pacijent odluči smršaviti uz pomoć kvasine na gljivi, zamjenjuju im se 1-2 grickalice, jer sadrži puno kalorija i ugljikohidrata po porciji. Kada gubite na težini, učinkovito će se kombinirati lijek s proteinskom prehranom, koja uključuje izuzeće većine ugljikohidratne hrane. Kada mršavi, infuzija je kategorički kontraindicirana za dijabetičare, jer pod njegovim utjecajem oslabljena štitnjača radi lošije.

Irina Selyutina (biolog):

Gotovo piće ulijeva se u staklenu posudu s čvrsto poklopcem i puni do vrha. Ostavite da infuzija sazri još 5 dana na hladnom mjestu. Trenutno će se aktivnost bakterija i kvasca zaustaviti u staklenci bez pristupa dijelova novog zraka. Plin oslobođen tijekom rada kvasca neće moći "otići" i dobit ćete prekrasno gazirano piće. Prije upotrebe procijedite ga kroz gazu ili plastično cjedilo.

Pomoću ekstrakta kontrolira se tlak.S porastom krvnog tlaka ili pogoršanjem zdravlja odbijaju uzimati čaj i moraju ići u bolnicu. Infuzija se aktivno koristi ne samo u ljekovite svrhe, već i u kozmetologiji za uklanjanje akni i liječenje ulcerativnih lezija kože. Oblog za lice, umočen u infuziju, uklanja tragove umora, uklanja sitne bore, njeguje kožu i pomaže u zacjeljivanju ožiljaka. Infuzijski oblog eliminira potpeticu bez provođenja kozmetičkih postupaka u salonu.

Hranjive maske za kosu izrađene su od 500 ml infuzije pomiješane s pilećim jajetom. Nakon takve maske poboljšava se struktura kose, obnavljaju se podijeljeni vrhovi. Učinak je usporediv s keratinizacijom.

Kombucha je prirodni iscjelitelj koji pomaže oporavku nakon dugotrajnog stresa. Uz slabljenje imunološkog sustava, potrebno je uzimati infuziju 1-2 puta ujutro, a ne na prazan želudac. Nakon 10 dana prijema, napravite pauzu od 3-5 dana i nastavite je uzimati opet na isti način. Uobičajeno je da se čajne infuzije koriste u ishrani tovne stoke. Za to se uzima infuzija 5-dnevnog izlaganja koja se dodaje mokroj kaši.

U poljoprivredi se meduza koristi kao gnojivo. Staru gljivu treba podijeliti na tanjure i osušiti. Zatim se melju u prah i rasipaju po vrtu. Čajne infuzije mogu se učinkovito boriti protiv štetnika. Niti jedan crv neće se pojaviti na gredicama ako ovim proizvodom zalijevate uzgojene biljke.

Zaključak

Čajne infuzije jednostavno je napraviti kod kuće. Ako nema kontraindikacija za ispijanje napitka, koristi se kao sredstvo za povećanje imuniteta. U jeku ljeta ovaj napitak brzo utažuje žeđ i vraća energiju. Visok sadržaj kalorija omogućuje mu upotrebu kao zamjenu za grickalice. Ne nadajte se da će meduze izliječiti sve bolesti odjednom. Ne možete uzimati više od 2 litre pića dnevno.