Razlike između obične lisičarke i lažne gljive
Neiskusni ljubitelji tihog lova često u šumama pronađu nejestive gljive, pandan ukusnim i zdravim sortama voćnih tijela. Često su otrovne i predstavljaju ozbiljnu opasnost po zdravlje. Lažna lisica nije iznimka.
Razlike između obične lisičarke i lažne gljive
Izgled gljive
Prave su lisičke ukusne su i zdrave, ne uzalud ih berači gljiva neprestano sakupljaju, a kuhari koriste u pripremi svojih remek-djela. Ova gljiva voli visoku vlagu, travnate površine i mahovinu. Prema opisu, ima, kao, čvrsto tijelo (noga mu glatko prelazi u kapu), odlikuje se jarkom bojom. Površina je svijetla: žuta ili narančasta. Kada se stisne, mjesto deformacije postaje crveno.
Šešir podsjeća na obrnuti, po obliku je sličan cvjetnom pupu. Rubovi su neravni, valoviti. Njegov promjer često prelazi 12 cm. Lisičice rastu u obitelji od 5-20 gljiva. Imaju sirovu, voćnu aromu.
Irina Selyutina (biolog):
Prilikom sakupljanja gljiva važno je pažljivo razmotriti vanjski dio naborane kapice lisičarke. Upravo ti "nabori" ili, točnije, pseudo-ploče pokazuju da je ovo doista ista jestiva gljiva ispred vas. Ako ih jednom pogledate vlastitim očima, nikada ih nećete zamijeniti s drugim gljivama. Za razliku od ploča, oni imaju zaobljene rubove i vrlo glatko prelaze na nogu, pa je kod prave lisičke teško odrediti jasnu granicu između noge i kapice.
Gljiva, koja se u narodu naziva govornikom (lažna lisičarka), odlikuje se malim brojem znakova. Uvjetno je jestiva. Kada se pravilno pripremi, šteta od uporabe proizvoda izostaje ili je minimalna.
Značajke blizanaca lisičarki
Izvana su predstavnici sadašnjeg i lažnog izgleda poput dvojnika. Neznatne razlike mogu se vidjeti u bojama.
Lažne i prave lisičke rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, razvijaju se u mahovinama i na otvorenom zemljištu. Za razliku od svog blizanca, prava gljiva ne raste u korijenju srušenih stabala.
Ako sumnjate, najbolje je odbiti sakupljanje sumnjivog micelija.
Lako je naučiti prepoznati lažne lisičarke. Uzimaju se u obzir ove nijanse:
- Jestiva gljiva rijetko je jarke boje. Govornici su svijetlo narančaste boje.
- Govornici imaju glađi oblik glave od pravih jestivih plodišta.
- Noga govornika tanja je od prave gljive.
- Kad pritisnete pulpu, pravom članu obitelji Cantarella ostaje crvena mrlja. Govornik se razlikuje odsustvom takve značajke.
- Nejestive vrste rijetko rastu u velikim obiteljima.
- Spore jestivog plodišta su žute boje. Blizanci su bijeli (to je razlika na mikroskopskoj razini, ali u velikim količinama možete vidjeti boju praha od spora).
Irina Selyutina (biolog):
Površina kapice mladog narančastog govornika ili lažne lisičice suha je i tanka baršunasta.Na njegovoj narančastoj ili žuto-narančastoj kožici vide se jedva primjetni prstenovi (nestaju gljivom). Ploče himenofora (prave ploče, a ne nabori) često su smještene, debele, veće od pseudo-ploča prave lisičke i izgledom se naglo razlikuju od njih. Jasna je granica između noge i kapice. U svojoj su boji pločice puno svjetlije od površine kapice i postaju smeđe kad se na njih pritisne. Noga je iste boje s pločama i također je svjetlija od kapice. Baza može biti zakrivljena. U starim gljivama je šuplja.
Shvativši kako se lažne lisičarke razlikuju od stvarnih, bit će moguće značajno smanjiti rizik od pogreške u berbi gljiva. Nejestive lisičarke sadrže otrovne tvari.
Jesu li govornici jestivi
Za razliku od jestivog kolege, govornici jedu puno rjeđe. Uvjetno su jestivi. No, lažna lisičarka i dalje često završi u košarama neiskusnih berača gljiva ili onih koji znaju tajne njezine pripreme.
Važno je pravilno pripremiti govornike
Govornici neće naštetiti osobi ako se pravilno pripreme. Obratite pažnju na predobradu:
- Voćna tijela operu se pod mlazom vode.
- Gljive se prelijevaju vodom 3 dana, mijenjajući je 2 puta dnevno.
- Kuhajte voćna tijela u vodi s lukom 20 minuta.
Svi otrovi i teški metali nestaju tijekom kuhanja - ulaze u juhu i proizvod postaje bezopasan. Zaštićivši se od znakova trovanja, osoba dobiva gljive manje atraktivnog izgleda. Struktura mesa i karakteristike okusa također se mijenjaju.
Posljedice jedenja govornika
Ako priprema govornika ne uključuje prethodnu toplinsku obradu, postoji veliki rizik od trovanja. Simptomi se javljaju u roku od 1-2 sata nakon uzimanja proizvoda.
Govornici negativno utječu na tjelesno zdravlje i mentalno stanje osobe:
- Postoje problemi s gastrointestinalnim traktom: moguća mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev.
- Opće pogoršanje dobrobiti: postoji osjećaj slabosti, vrućice, zimice.
- Ludilo i halucinacije: otrovne tvari sadržane u proizvodu često dovode do nepovratnih promjena u mentalnom stanju. Mogu biti nepovratni.
S kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, bubrega i jetre mogući su smrtni slučajevi korištenja govornika. Ako su nakon jedenja gljiva otkriveni jedan ili više znakova trovanja, ne biste trebali odgađati pozivanje hitne pomoći. Nakon pozivanja hitne pomoći, vrijedi pružiti žrtvi prvu pomoć.
Zaključak
Lažne lisičke su uvjetno jestive gljive. Imaju neke razlike u boji i obliku voćnog tijela. Kada se pravilno pripremi, rizik od trovanja je minimalan. Lažne lisičarke možete razlikovati po nekim vanjskim znakovima. Važno je sakupljati samo ona plodišta u čiju je kvalitetu i vanjska obilježja osoba sigurna.
