Smrekova gljiva
Kora od smreke jedna je od gljiva iz obitelji Gomfidievye ili Mokrukhovye. Ima i druga imena - "ljepljiva mokruha" i "puž". Generički naziv dobio je od grčke riječi koja znači "klin". Specifični epitet preveden s latinskog znači "ljepljiv".
Smrekova gljiva
Botanička karakteristika
Veličina smrekove kape gljiva u mokruhi je u promjeru od 4 do 13 cm. Mesnate je građe. Oblik se mijenja ovisno o starosti gljive:
- u mladih majki kapa izgleda poput hemisfere s rubovima omotanim u smjeru noge gljive i na rubovima je povezana s nogom čestom pokrivačem (ili velumom) prekrivenim sluzom, koji izvana izgleda poput bezbojnog filma vlaknastih vlakana;
- kasnije, kapa ima oblik konveksnog konusa, zadržavajući ostatke pokrivača,
- odrasla gljiva ima kapu koja se širi s malim tuberkulozom u središnjem dijelu ili blago udubljenom u središtu.
Površina gljive je glatka i prekrivena obilnom sluzi, a suha postaje sjajna. Boja je siva, sivo-smeđa ili sivo-plava, ponekad su rubovi obojeni u ljubičastu nijansu, a sredina je svijetla. U odrasle gljive površina kapice prekrivena je crnim mrljama.
Sezona sakupljanja mokrushkija započinje s kraja ljeta i traje cijelu jesen, pa sve do prvih listopadskih mrazeva.
Pulpa je mesnata, krhke građe. Boja pulpe gljiva je bijela, bliže dnu nožice je žuta, kod nekih predstavnika s ružičastom bojom. U starijih gljiva meso postaje sivo. Okus je slatkast ili blago kiselkast, ali klasični miris je po gljivama.
Gljivične ploče imaju oblik silaznog luka, jako razgranate, široke 3-6 mm. Sadi se rijetko, u razmacima od 8-10 kom. za 1 cm. Boja ploča je bijela ili siva, s vremenom potamni u smeđu, a rubovi ostaju bijeli. U prezrelim vlažnim gljivama boja ploča gljiva postaje smeđa s ljubičastom bojom, sve do crne.
Masovno rodanje obitelji Gomfidia događa se u drugoj polovici kolovoza i traje do posljednjih dana rujna.
Masivni krak gljive narast će do 5-11 cm duljine, do 1-2,5 cm debljine. U mladih je majki debeo i natečen, u odraslih postaje cilindričnog oblika, zadebljan u osnovi. Površina noge gljive je glatka, sluzava, prekrivena tamnim ljuskama. Osnovna boja je limun ili svijetlo žuta. U gornjem dijelu, na udaljenosti od 1/3 kapice na nozi gljive, nalazi se slabo izražen sluzavi prsten. U zrelih majki noga iznad prstena obojena je u tamnu nijansu i potamni pod mehaničkim djelovanjem.
Irina Selyutina (biolog):
Vrlo često (gotovo uvijek) u člancima o gljivama postoje pojmovi - privatni veo ili opći veo, ili oboje odjednom. Općenito, u mikologiji se veo naziva velum (ovo je latinska riječ). Pa što je to?
Uobičajeni pokrivač (opći velum): formacija (ljuska), koja u potpunosti štiti voćno tijelo u razvoju, a kada ga gljiva slomi, tada se njegovi ostaci stvaraju na kapici ili pahuljicama (poput muharice) ili svojevrsnim volvovima poput vrećica koji su djelomično uronjeni u tlo i okružujući baze nogu gljiva.
Privatni pokrivač (privatni velum): za razliku od općenitog, pokriva samo donji dio kapice, štiteći himenij sporama u razvoju. Kad sporovi sazriju, privatni veo se rastrga, puštajući ih "na slobodu". Ostaci privatnog pokrivača čine "suknju" ili prsten na nozi, a također mogu visjeti s rubova kapice u obliku zakrpa ili drugih formacija.
Usput. Za ime vrste živih organizama, uključujući gljive, koristi se složeni naziv koji uključuje nekoliko riječi. Prva riječ je generičko ime, druga je specifični epitet. Ime vrste može sadržavati ne dvije, već tri riječi (dva epiteta vrste), a prezime otkrivača vrste može biti prisutno.
Slične sorte
Smrekova mokruha nema jestive i nejestive sorte slične opisu. Dijeli niz karakteristika sa sljedećim jestivim članovima svoje obitelji:
- mahovina uočena: razlikuje se od nje crvenilom pulpe na prelomu i bojom spora u prahu,
- ljubičasta mahovina: kapa gljive ove vrste ima svjetliju boju.
Predstavnici s tamnim kapicama imaju neke sličnosti u opisu s jesenskim maslacem, koji nema ploče s gljivama.
Geografija distribucije
Gljiva obožava rasti u mahovini
Smreka Mokruha radije se naseljava u crnogoričnim, češće smrekovim ili pomiješanim sa smrekovim šumama, bira šumska legla prekrivena mahovinom, posebno na mjestima gdje vrijesak raste. Raste češće u malim skupinama.
Kora smreke sposobna je sa smrekama, ponekad borovima, formirati korijen gljive (mikoriza), što govori o selektivnosti vrste u tom pogledu.
Gljiva je raširena u sjevernim i središnjim regijama Rusije.
Praktična upotreba
Jestiva smrekova mahovina pripada 4. kategoriji jestivosti. Treba je jesti nakon toplotne obrade najmanje 15 minuta. Pogodno za kuhanje, kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje. Prikladno kao sastojak umaka.
Prije toplinske obrade, sluznu kožu treba pažljivo ukloniti s kapice gljive i ukloniti sluz s noge gljive.
Tijekom toplinske obrade gljiva mijenja boju plodišta u tamnu, što ne utječe na njegove kvalitetne gastronomske karakteristike i nutritivna svojstva.
Zaključak
Gljiva smreka mokruha pripada jestivoj vrsti obitelji Gomfidia. Nalazi se u središnjoj i sjevernoj ruskoj regiji. Razdoblje sakupljanja je kolovoz-listopad. Nema vrsta sličnih po opisu među otrovnim i jestivim predstavnicima. Prema beračima gljiva, ovu gljivu neki često miješaju s bijelom, neke s maslacem. U Europi je ova vrsta klasificirana kao dobra jestiva gljiva, a u Rusiji - na vrlo osrednju.
