Karakteristike jesenske gljive

0

1472

Članak ocjena

Jesenska medena agarika vrsta je koja se često nalazi u šumama gotovo većine klimatskih zona sjeverne hemisfere (počevši od subtropskih pojasa), osim u područjima s vječnim ledom. Raste u velikim grozdovima na panjevima, u blizini starih stabala, a ponekad i uz grmlje.

Karakteristike jesenske gljive

Izgled gljive

Nakon ljetnih vrućina u podnožju drveća pojavljuju se kasne gljive. Velike veličine dosežu za 6-8 dana. Jesensku medenu agariku karakterizira velika kapica promjera oko 3-15 cm, koja je u sredini spljoštena. Smeđe-žute je boje, kuglastog je oblika, sa smeđim ljuskama, rub kapice gleda prema unutra. Razlika od predstavnika ljetnih vrsta agarika meda je u tamnijoj boji kapice. U mladim gljivama koje nastaju, film koji povezuje stabljiku s kapom pukne, a zatim visi u bijelom prstenu ispod kapice. Upravo taj prsten berači gljiva nazivaju "suknjom".

Noga je gusta, doseže visinu od 18 cm i promjer do 2,5 cm. Oblik je cilindričan, baza je malo proširena. Pažnja! Ne govorimo o nadutosti. Struktura je vlaknasta, površina je ljuskasto-ljuskava.

Pulpa je bijela, na prijelomu ne mijenja boju, ima dobar miris i okus, gusta je, tanko-mesnata u kapici.

Ploče jesenske medene rose su bjelkaste, često prekrivene malim točkicama koje izgledaju poput hrđe. Spore su u obliku bijelog praha, njihova veličina je 6-8 mikrona.

Irina Selyutina (biolog):

Početni berači gljiva često zbog svoje nepažnje brkaju jesensku gljivu s nejestivom sivo-žutom lažnom pjenom i jestivom dvostrukom - ciglastocrvenom lažnom pjenom. Također, vrlo često se jesenska gljiva meda sakuplja zajedno s ljuskavim pahuljicama (koje su joj vrlo slične). Ali to, kako ističe ruski mikolog M. Vishnevsky, nije zastrašujuće, jer ova vrsta pahuljica, unatoč blagoj gorčini, također je ukusna i ima ljekovita svojstva.

Ponekad je zasebno izolirana medena gljiva koja plodove daje od kolovoza do listopada, uslijed čega se naziva jesen. Razlikuje se od uobičajene jeseni s otečenom nogom, privatnim velom od paučine i činjenicom da za mjesta rasta odabire šumsko smeće i ponekad mrtva stabla. To su usko povezane vrste, a razlike između gustonoge i jesenske šume nisu toliko značajne kao između posljednje i ljetne šume.

Otrovni blizanac

Također, jesenska gljiva ima opasnog otrovnog blizanca koji izgleda gotovo poput pravog i raste na istim mjestima: u podnožju drveća. Blizanci imaju vrlo određeno ime - lažne gljive.

Prilikom branja gljiva važno je znati razlikovati prave gljive od lažnih. U tome vam mogu pomoći sljedeće značajke:

• Boja šešira: u otrovnim gljivama je svijetlije boje i dolazi u hrđavo smeđoj, ciglastoj ili narančastoj boji.
• Površina glave: lažna gljiva ima glatku kapu, dok je u jestivoj prekrivena ljuskama koje se bojom razlikuju od same kapice. Kasna tamna, blago siva gljiva s vremenom također gubi ove ljuske.
• Boja pločice himenofore: nejestiva gljiva ima zelene, žute ili crne pločice. U običnim medenim agaricima oni su kremasti ili bijeli.
• Miris: otrovna gljiva ima miris po plijesni ili zemlji i ima gorak okus, dok prava ima izrazitu aromu gljiva.
• "Suknja" na nozi: karakterističan je samo za prave jesenske gljive, a za lažne ga nema.

Korisne značajke

Medene gljive korisne su kod anemije

Blagodati jedenja ove vrste gljiva su velike. Sadrže mnoge korisne tvari, kao što su:

• vitamini skupine B (najviše B1 i B2), također C, PP i E;
• fosfor, željezo, cink, kalcij i drugi elementi u tragovima;
• dovoljan sadržaj aminokiselina;
• celuloza;
• bjelančevine.

Nutritivna vrijednost (BJU) 100 g gljiva izgleda ovako:

• 2,2 g bjelančevina;
• 1,2 g masti;
• 0,5 g ugljikohidrata.

Prema opisu, količina elemenata u tragovima u gljivi približna je količini u sastavu riječne ribe, pa će gljive biti izvrsna alternativa morskim plodovima, a pomoći će i u diverzifikaciji svakodnevne prehrane. Sadržaj kalorija jesenskog medenog agarika u smislu 100 g proizvoda iznosi 17 kcal, što ih čini praktično nezamjenjivima za one koji „sjede“ na dijetama. Jesenska gljiva bit će izvrstan izbor za vegetarijance koji odbijaju jesti ribu i meso. Njegova uporaba služit će kao prevencija poremećaja povezanih s koštanim tkivom.

Gljive imaju antimikrobna svojstva i smatraju se prirodnim antiseptikom, a imaju i antikancerogena svojstva. Korisno ih je uzimati kod problema s gastrointestinalnim traktom: bore se protiv bakterija kao i antibiotika ili češnjaka. Redovito jedenje ovih gljiva može vam pomoći u prevenciji bolesti srca.

Primjenu su u medicini pronašli u liječenju i prevenciji sljedećih bolesti:

• fibrom;
• miom;
• adenom;
• mastopatija;
• tromboflebitis;
• povećano zgrušavanje krvi itd.

Medene gljive također su korisne kod anemije, jer visok sadržaj magnezija, bakra i drugih elemenata u tragovima pomaže u poboljšanju hematopoeze. Za to je dovoljno samo 100 g ovih gljiva dnevno. Osim toga, oni će biti korisni onima koji pate od Escherichia coli ili Staphylococcus aureus.

Kontraindikacije

Uz sve prednosti medenog agarika, oni imaju i niz kontraindikacija, u prisutnosti kojih bi njihovu upotrebu trebalo ili ograničiti ili potpuno zaustaviti. Oni su kontraindicirani:

• žene tijekom trudnoće i dojenja;
• ljudi s patologijama srca;
• oni koji imaju probavne probleme;
• osobe s zatajenjem bubrega.

Gljiva se također ne smije davati djeci mlađoj od 12 godina, što je povezano sa nezrelošću probavnog sustava i njegovom nesposobnošću apsorpcije nekih sastojaka pulpe gljiva, što može dovesti do opijenosti tijela i zdravstvenih problema .

Pretjerana konzumacija medenog agarika u hrani dovodi do pankreatitisa, upale gušterače, problema s gastrointestinalnim traktom. Prije uporabe potrebno je provesti obveznu toplinsku obradu gljiva.

Primjena

Medni med koristi se u narodnoj medicini kao prirodni antibiotik, a na njegovoj osnovi rade se alkoholne tinkture. Te se gljive koriste kao prirodni laksativ. U kućanstvima se često dodaju hrani, koriste se za konzerviranje, kiseljenje itd.

Irina Selyutina (biolog):

Zbog njihove krutosti, bolje je ne sakupljati noge jesenskih agarika meda - malo je vjerojatno da ćete ih koristiti. Prilikom pripreme za buduću upotrebu, vrijedi imati na umu da sirove medene gljive mogu biti vrlo malo otrovne, stoga suho i hladno soljenje nije pogodno za njih, možete koristiti samo vruće, a tek nakon prethodnog vrenja. Također je poznato da se lagana toksičnost u medenom agariku može pojaviti nakon što počne prvi mraz.

Usput. Za pripremu vrućih jela, medene gljive prethodno se kuhaju 30 minuta.

Izvrsna opcija za očuvanje agarika meda zimi je smrzavanje. Na taj način zadržavaju čitav svoj bogat biokemijski sastav.Glavna stvar je da je smrzavanje brzo (njegovo drugo ime je šok).

Medene gljive izvrsna su opcija za njihovo dodavanje u prehranu raznih dijeta. Sadrže hitin, tvar koja pomaže vezati molekule masti i ukloniti ih iz tijela.

Zaključak

Jesenska gljiva med jestiva je gljiva koja ima mnoga korisna svojstva. Lako ga je pronaći u šumi, a uvijek se sparuje s drugima, što vam omogućuje da brzo napunite svoju košaru. Glavna stvar je zapamtiti razlike između lažnih gljiva i stvarnih i provesti obveznu toplinsku obradu prije nego što ih pojedete.