Opis lažnih valova
Gljive Volnushka popularne su među beračima gljiva kao jedna od najboljih za kiseljenje i kiseljenje. Pripadaju rodu Mlechnik; kad se slome na mjestu oštećenja, oslobađaju sok gorućeg i gorkog okusa. Postoji nekoliko vrsta jestivih valova. Međutim, postoji i gljiva lažnog vala, koja se ne može jesti.
Opis lažnih valova
Opis i vrste
Volnushka je druga od 4 kategorije jestivih gljiva. Postoje 2 vrste njih, koje se smatraju najpopularnijima i imaju dobar ukus:
- Cvijet je ružičast ili Volzhanka: veća je u usporedbi s ostalim gljivama. Kapa joj doseže 15 cm u promjeru i ima ugodnu ružičastu boju, kao i uzorak u obliku prstenova. U mladih gljiva oblik kape je blago ispupčen; dok raste, postaje lijevkast, sa zakrivljenim rubovima koji imaju mali osebujni rub, pomalo podsjeća na vatu. Pulpa je bijela i gusta, praktički se ne lomi tijekom dugotrajnog transporta. Noga je također ružičasta, iznutra šuplja.
- Vrtlog je bijel ili bijela žena: veličine su nešto manje od ružičaste. Kapa doseže promjer 10 cm, bijela s lijevkom u sredini, a također ima rub. Noga je iste boje kao šešir. U mladoj je gljivi iznutra čvrsta, a zatim postaje šuplja.
Bijeli i ružičasti valovi rastu tamo gdje ima mnogo breza, tvoreći mikorizu s korijenjem ovih stabala. Vole osvijetljena mjesta, pa ih se češće može naći na rubovima ili malim šumskim čistinama.
Ove gljive preferiraju toplo, vlažno vrijeme. Značajka rasta je grupni rast, čineći krug, takozvani "vještičji prstenovi". Objašnjavaju se kružnim postavljanjem i rastom duž cijelog perimetra micelija pod zemljom.
Žuti močvara i sivi valovi preferiraju vlažnija, močvarna mjesta.
Sezona sakupljanja ovisi o vremenskim uvjetima. Rana toplina i visoka vlažnost zraka pridonose njihovoj kolekciji od lipnja. Obično je razdoblje masovnog okupljanja od kolovoza do listopada.
Lažni valovi
Neiskusni berači gljiva izgledom brkaju ružičasti val s gljivom. Ali stanište potonjeg su crnogorične šume, kada se ošteti, luči sok svijetle crveno-narančaste boje, kapica mu je glatka, bez znakova dlakavosti.
Neke su vrste neprikladne za konzumaciju
Prilikom sakupljanja trebate obratiti pažnju na sve detalje vanjske građe gljive.
Irina Selyutina (biolog):
Val se može zamijeniti samo s ostalim predstavnicima roda Mlechnik. One vrste koje su vlasnice ružičastih šešira u boji, početnici berača gljiva mogu prihvatiti ružičasti val. Da ne biste patili od neznanja, obratite pažnju na veličinu (obično su lažni valovi manji od pravih i pubertet na rubu - možda nisu toliko "dlakavi" ili čak bez njega. To je važno. Unatoč razlike - uvjetno jestivi blizanci valova nisu opasni za osobu nakon namakanja i ključanja.
Otrovni blizanci su odsutni u malim valovima, ali postoje dvije skupine takvih blizanaca: uvjetno jestivi lažni valovi i oni koji se ne mogu jesti. Uvjetno jestiva uključuje:
- Cvijet je žut ili val: ova gljiva pripada istom rodu Mlechnik, ali njen točan naziv je žuta gljiva. Ovo ime - "val", najvjerojatnije je gljiva dobila za oblik ruba kapice. Boja kapice i nogu je žućkasta. Veća je od opisane vrste. Postoje primjerci promjera do 25 cm. Karakteriziraju ga sljedeće značajke: pubertetni i prema dolje uvijeni rubovi kapa.
- Močvarni vuk, ili trom mljekar, ili izblijedjeli mljekar: ima malu kapicu, blago utisnutu, sivkasto-lila boje, s glatkom i ljepljivom kožom. Pulpa je tanka i lomljiva. Sok pušten tijekom oštećenja s vremenom postaje zelenkast. Puberteta izostaje uz rub kapice.
- Val je siv ili sivo mliječno (popularno - serushka): kapa ove vrste je svijetlosiva, a ponekad sivoljubičasta boje s krugovima tamnije sjene prema sredini, tanka, glatke površine. Stabljika je nešto lakša, gusta i duga, s cijevima po cijeloj dužini.
Upotreba ovih gljiva dopuštena je samo u soljenom obliku i podložna dugotrajnoj prethodnoj obradi.
Nejestivi lažni valovi uključuju sljedeće vrste iz roda Mlechnik:
- Miller ljepljiv: kapa je sivozelena, prema centru potamni, prošarana tamnim mrljama, kao i svjetlija ljepljiva noga. Pulpa je bijela, okusa gorućeg i gorkog, slabog mirisa. Sok pušten tijekom pauze je gust i ljepljiv, s vremenom dobiva zeleno-maslinastu nijansu.
- Trnovito mliječno: boja kapice je od ružičaste do bordo smeđe, s malim crvenim ljuskama. Pulpa je dosadna, svijetle boje, mirisa praktički nema, okus je izuzetno oštar. Kad se razbije, oslobađa se gusti mliječni sok koji polako mijenja boju od bijele do tamnozelene.
- Jetra Miller: kapa, glatka u obliku lijevka, karakterizira smeđa boja s maslinastom bojom. Meso ove vrste je lomljivo, svijetlosmeđe i izuzetno oštrog okusa. Bijeli mliječni sok postaje žut u kontaktu sa zrakom.
Razlike između stvarne gljive i lažne
Razlike između jestivih stvarnih valova i nejestivih lažnih:
- obavezna prisutnost ruba uz rub gljive;
- izražena ružičasta boja kapice s prstenovima na površini;
- oblik zakrivljenog ruba;
- bijela boja soka pri lomljenju i karakterističnog oštrog mirisa.
Trebali biste biti oprezni kada sakupljate ove gljive, pažljivo ih pregledavati, odbijajući neprikladne i upitne, ali istodobno slične jestivim primjercima. Također, ne treba zanemariti pravila ispravne obrade prije uporabe.
Zaključak
"Tihi lov" na valove rijetko razočara gljivara. Šanse su dobre da se košarica napuni bez "navijanja" kilometara kroz šumu. Ispravno pripremljeni slani i kiseli valovi donijet će istinsko oduševljenje i najsofisticiranijem znalcu. Glavna stvar je biti u stanju razlikovati ih od lažnih predstavnika.
