Opis polubijele gljive
Mnogo je vrsta gljiva koje se koriste u kulinarstvu i medicini. Uključuju polubijelu gljivu, naziva se i žutim vrganjem. Često se nalazi u crnogoričnim i vlažnim listopadnim šumama između svibnja i kraja rujna.
Opis polubijele gljive
Opis gljive
Ova jestiva gljiva pripada obitelji Boletov. Promjer kapice može doseći 20 cm. U mladim organizmima je konveksan, ali kasnije poprima oblik jastuka. Klobuk ima baršunastu površinu, a kod starijih gljiva postaje glatka, ponekad puca. Boja varira od svijetložute s crvenkastom bojom do tamno smeđe.
Širina nogu doseže 6 cm, visina je do 11 cm. Površina joj je hrapava na dodir, svijetložute boje. Noga je u osnovi proširena.
Ova gljiva ima mekano masivno žućkasto meso. Boja se ne mijenja kad je oštećena, ali ponekad rezanjem postane malo ružičasta. Osjeti se blagi miris karbolne kiseline koji nestaje tijekom kuhanja. Himenofor ima cjevasti porozni sloj, debljina mu je 2-3 cm. Pore su male, zaobljene. Himenofor je u mladih primjeraka obojen zlatno žuto ili blijedo žuto, a u starijih primjeraka zelenkasto žuto. Kada se pritisnu, ne mijenjaju boju (ne postaju plave), mogu samo malo potamniti
Irina Selyutina (biolog):
Za vrganje žute ili polubijele gljive, kao i za brojne druge gljive, karakteristična je prisutnost blizanaca - jestivih i nejestivih. Dakle, početnici berača gljiva mogu ga zbuniti s jestivim vrstama: vrganji i zelena mahovina. U ovom slučaju neće biti problema, jer su i ove gljive jestive. Ali ako za polubijelu gljivu uzmu lijepe vrganje ili ukorijenjene vrganje (duboko ukorijenjene), tada se problemi ne mogu izbjeći.
Vrganja često rastu pod bukvama, hrastovima i u crnogoričnim šumama na vapnenastom tlu. Ploditi obilno, ali ne svake godine. Ova vrsta gljiva pripada termofilnim i na teritoriju Rusije može se naći u središnjem i južnom pojasu europskog dijela zemlje.
Korisne značajke
Polubijela gljiva ima širok raspon korisnih svojstava. Sadrži aminokiseline i vitamine koji su neophodni za funkcioniranje tijela. Hranjiva vrijednost vrganja:
- voda - 86,4;
- mono- i disaharidi - 1,11;
- nezasićene masne kiseline - 0,41;
- zasićene masne kiseline - 0,41;
- tvari pepela - 0,93;
- dijetalna vlakna 3-3,21.
Elementi u tragovima sadržani u ovim gljivama pomažu ojačati kosu, vratiti tonus kože i normalizirati štitnjaču. Vitamini A, B i cink pomažu u ublažavanju umora, suočavanju sa stresom i živčanom napetošću.
Kontraindikacije
Polubijela gljiva nije opasna za tijelo. Vrijedno je biti oprezan prilikom sakupljanja, jer ga je lako zamijeniti s otrovnim kolegama.
Poput ostalih vrsta, polubijela gljiva apsorbira toksine koji se nalaze u tlu. Ne skupljajte ga u blizini cesta, velikih gradova i industrijskih poduzeća (na teritoriju njihove sanitarne zone).Prije kuhanja gljive potopite 30 minuta u slanu vodu: to će vam pomoći da se riješite štetnih elemenata.
Primjena
Ova vrsta gljiva često se koristi u kuhanju za prženje, kiseljenje i sušenje. 100 g sadrži oko 35 kcal.
Također se koristi u tradicionalnoj medicini. Od polubijele gljive često se pripremaju tinkture za jačanje imunološkog sustava, liječenje bolesti srca i želuca.
U kuhanju
Gljive su pogodne za kiseljenje
Polubijela gljiva ima dobar ukus i hranjive osobine. Ponekad se koristi sirovo u prvom i drugom jelu.
Prije čišćenja, gljiva se temeljito opere i izreže kako bi se provjerila ima li glista. Polubijele gljive su najukusnije kad se kisele. Da bi se uklonila gorčina, gljive se namaču najmanje 1 sat, a zatim kuhaju 30 minuta u slanoj vodi. Nakon ovog preliminarnog postupka, Boroviyek yellow spreman je za kiseljenje.
Opis recepta:
- svježi žuti vrganj - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- ocat - 100 ml;
- luk - 1 glava;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- Lovorov list;
- papar, klinčić.
Oguljene, nasjeckane gljive kuhaju se u vodi s lovorovim paprom 30 minuta. Zatim se polože u zasebni spremnik, u bujon se dodaju sol, šećer i začini. Tekućina se stavlja na vatru. Kad zavrije, dodajte ocat i gljive. Kuhajte još 15 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Luk, gljive šire se na dno staklenki, preliju marinadom i čuvaju u hladnjaku.
Ukusna su i prva jela s dodatkom ove gljive. Opis recepta za krem juhu sa žutim vrganjima:
- svježe gljive - 150 g;
- krumpir - 100 g;
- masno vrhnje - 100 ml;
- luk - 1 glava:
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 30 ml;
- češnjak, sol, papar - po ukusu.
Sitno nasjeckani krumpir prži se u loncu s maslacem. Zatim se prebace u lonac, dodaju luk, gljive i češanj češnjaka, uliju vodu i kuhaju još 20 minuta. Nakon toga se sve zdrobi (zgnječi) miješalicom, ponovno ulije u lonac, doda se vrhnje, sol, papar i prokuha.
U medicini
Redovita konzumacija polubijelih gljiva pomaže u sprečavanju razvoja tumora, moždanih udara i srčanog udara. To je posebno korisno nakon operacije tijekom razdoblja oporavka.
Ekstrakt gljive koristi se izvana za liječenje kožnih bolesti. Redovito trljanje lica pomaže vam da bude čisto i baršunasto. Prašak od suhih gljiva koristi se za liječenje rana. Njime se nekoliko puta dnevno posipaju oštećena područja kože do potpunog zacjeljivanja. Za jačanje imunološkog sustava i liječenje seksualnih disfunkcija koristi se tinktura.
Opis recepta:
- Suhe gljive samelite u prah u mlinu za kavu ili mlinu za začine. Dodajte 2 žlice. l. šećer i 40 ml votke.
- Tinktura se čuva u hladnjaku. Uzimati 2 puta dnevno 30 minuta prije jela.
Za liječenje proširenih vena i tromboflebitisa priprema se alkoholna tinktura. Oprane i osušene gljive stavljaju se u litarsku teglu, puneći je do vrha. Zatim se prelije alkoholom, zatvori najlonskim poklopcem i ostavi da se ulije 2 tjedna. Ovaj se lijek utrljava u zahvaćena područja 2 puta dnevno, razdoblje liječenja traje 2-3 mjeseca.
Metode uzgoja
Žute vrganje lako je uzgajati na osobnoj parceli. Važna je samo prisutnost crnogoričnog i listopadnog drveća.
Prezreli plodovi koriste se za dobivanje spora. Prelijevaju se vodom jedan dan, zatim filtriraju i rezultirajuća tekućina prelije preko tla ispod drveća. Prva će se berba pojaviti za 2-3 godine.
Drugi način uzgoja polubijele gljive je korištenje tla koje sadrži micelij. Da biste to učinili, trebate ga pronaći u šumi i pažljivo iskopati zemlju radijusa 25-30 cm i debljine 15 cm. Odabrani micelij stavlja se u vrtni krevet do dubine od 7 cm, obilno zalijeva i prekriven lišćem.
Zaključak
Polubijela gljiva (žuta) je jestiva. To je termofilna vrsta. Nalazi se u četinarskim i listopadnim šumama. Koristi se u kuhanju za kiseljenje, sušenje i prva jela.Sadrži mnogo korisnih vitamina i aminokiselina. Također vrganj žute boje koristi se u narodnoj medicini za jačanje imuniteta i liječenje brojnih bolesti. Uzgaja se samostalno na osobnim parcelama.
