Blagodati i šteta gljiva lisičarki
Lisičke su prilično česta vrsta gljiva u umjerenoj klimi. Žive uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama pod borovima i brezama. Lako je pronaći njihova plodišta zahvaljujući njihovoj jarkoj boji; plod traje od ljeta do jeseni. Blagodati i štetnost lisičica očituju se, ovisno o tome koja je vrsta sakupljena.
Blagodati i šteta gljiva lisičarki
Izgled
Lisičice imaju visoku, tanku nogu, žute ili crvenkaste boje. Šešir je iste sjene, okrenut u obliku kišobrana s neravnim, valovitim rubovima. Ploče su česte, dobro definirane. Pulpa je bijela, po pritisku crveni, ima miris sušenog voća, zanimljivog kiselog okusa.
Irina Selyutina (biolog):
Unatoč činjenici da se himenofor lisičarki tvrdoglavo naziva lamelarnim, valja napomenuti da su svi koji su s tim gljivama naišli "uživo" primijetili zapanjujuću različitost onoga što se nalazi na kapi lisičica i onoga što se naziva pločicama. Zapravo, u obitelji lisičica ili kantarela postoji presavijeni himenofor, gdje se umjesto tankih ploča nalaze račvasti nabori s tupim ili čak zaobljenim rubovima. Ne nazivaju se pločama, već pseudo- ili pseudo-pločama. Ali na njihovoj površini nastaju spore potrebne za razmnožavanje i naseljavanje lisičarki.
Voćna tijela rastu u različitim veličinama, češće do promjera kape 10 cm. Raste u skupinama u listopadnim šumama na tlu. Masovno donijeti plod nakon obilnih kiša s grmljavinom.
Blagotvorna svojstva lisičarki čine ih izuzetno popularnima među beračima gljiva. Vrste je lako sakupljati i obrađivati, budući da insekti i njihove ličinke na nju ne utječu. Trula mjesta (ako postoje) pažljivo su odsječena.
Vrste gljiva
Lisičarki ima oko 60 vrsta. Jestivo uključuje sljedeće: cinabarna lisičica, l. običan, l. baršunasta, l. fasetirani, l. žutilo, l. cjevasti.
Pravu lisičicu od lažne lako možemo razlikovati po mjestu rasta:
- Lažne vrste rastu na trulom drveću ili leglu listova.
- Maslina Omphalot: raste samo na jugu Europe i također na prašini.
Irina Selyutina (biolog):
Rod gljivica Basidiomycete, Omphalot, predstavljen je gljivicama koje imaju zupčastu strukturu. Međutim, to ne sprečava berače gljiva da zbune vrste ovog roda s lisičarkama. Najčešći tip je maslinasti omfalot. Illudin C prisutan je u voćnim tijelima ovog roda, pa stoga upotreba omfalota za hranu dovodi do trovanja hranom. A maslina omphalot također ima muskarin.
Od lisičarki predstavnika roda Omphalot razlikuju se po svom staništu: u prirodnim uvjetima mogu se naći na oborenim deblima ili panjevima listopadnih stabala, a nikada u mahovinama, na tlu ili opalom lišću.
Omphalot maslina jedan je od blizanaca lisičarke i samo profesionalni mikolog može razlikovati ove vrste.
U lažnih gljiva boja je uvijek svijetla, koža je tanka i gotovo sve imaju savršeno ujednačene rubove kapa. U pauzi, meso opasne gljive ne mijenja boju. Obično predstavnici otrovnih vrsta rastu jedan po jedan.
Blagodati gljiva lisičarki
Blagodati lisičarki za ljudsko tijelo su neosporive, jer sirove gljive sadrže:
- Vitamini A, PP (nikotinamid).
- Provitamin D.
- Vitamini B skupine.
- Beta karoteni (provitamin A).
- Elementi u tragovima: bakar, cink, selen, mangan, željezo.
- Aminokiseline (u proteinima).
Osim prisutnosti važnog vitaminsko-mineralnog kompleksa, korist od lisičica je i u sadržaju kinomanoze. Zahvaljujući njoj, kukci ne utječu na voćna tijela. Tvar također ima antiparazitska svojstva za ljudsko tijelo.
Da bi se blagodati lisičarki pokazale, treba ih pravilno obraditi. Kinomanoza se uništava na + 60 ° C, pa jedu sušeno voće ili pripremaju alkoholne (votke) tinkture. Također, u pulpi ima puno vlakana.
Lisičice su također sposobne za:
- poboljšati vid;
- stimuliraju imunitet;
- stabilizirati jetru;
- očistiti crijeva.
Lisičica je niskokalorični proizvod. 100 g sirovih lisičica sadrži 38 kcal. Korisni su tijekom dijete i ukusan su dodatak prehrani za one koji postiju.
Šteta proizvoda
Gljive upijaju štetne tvari
Lisičke mogu biti opasne za ljudsko tijelo. To se događa u nekoliko slučajeva:
- Voćna tijela sakupljaju se na ekološki opasnim mjestima, a otrovne tvari koje se apsorbiraju iz okoliša utječu na ljudske organe.
- Osoba ima individualnu netoleranciju na gljivice.
Također, preporučljivo je jesti ove gljive s oprezom i:
- djeca mlađa od 7 godina;
- Starim ljudima;
- trudnice i dojilje;
- ljudi sa slabim želucem, crijevima, alergijama na hranu (individualna netolerancija na sastavljene gljive).
Korištenje u kućanstvu
Ljudi se trude maksimalno iskoristiti gljive. Korisni su u tradicionalnoj medicini. Ali samoliječenje se ne isplati. Prije uporabe narodnih lijekova na bazi gljiva lisičarki, svakako se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.
Kuhanje
Ove su gljive korisne u bilo kojem kuhanom obliku. Kuhaju se, prže, pirjaju, suše. Jestiva plodišta ne treba namakati, dopušteno je odmah započeti s preradom. Štedljivi načini:
- sušenje;
- gašenje;
- smrzavanje.
Ne preporučuju jesti sirovo voće: tijelo ih je teško probaviti zbog prisutnosti velike količine hitina u njima. Prilikom kuhanja smanjuje se količina hranjivih sastojaka, kao i kod prženja. Gljiva se kombinira s vrhnjem, vrhnjem, začinskim biljem i povrćem. Ne preporučuje se upotreba s mesom: to je teška hrana.
Lisičica dobro podnosi duboko smrzavanje. Hladnoća omekšava tvrda plodna tijela, ali dio vitamina se gubi.
Bolje je sami ubrati suhe gljive. Ne možete kupiti iz ruku: gljive mogu biti otrovne, jer ne možete biti sigurni da su sakupljene na ekološki sigurnom području. Industrijski proizvodi sadrže manje hranjivih sastojaka jer se obrađuju na visokim temperaturama.
Lijek
Na osnovi jestivih vrsta lisičarki izrađuju se alkoholne tinkture za jačanje imunološkog sustava. Osušena ili sirova voćna tijela preliju se votkom i ostave 10 dana na tamnom mjestu. Piti 10 g svaki dan tijekom 2 mjeseca.
Za zimu se bere prah koji također služi kao materijal za tinkturu. Prah se dobiva mljevenjem suhih gljiva u mlinu za kavu ili mlinu za začine. Šaka praha ulije se u 200 ml votke i u jesenskom i zimskom razdoblju piju 5-10 g tijekom 14 dana. Pažnja! Za izradu tinktura bolje je uzimati visokokvalitetnu votku. Propisani su kao dodatak prehrani s nedostatkom bakra i cinka u tijelu. Također u narodnoj medicini pripisuju im se svojstva prirodnih antibiotika.
Zaključak
Zdravstvena svojstva lisičarki su neprocjenjiva - to su znali naši stari. Ove su gljive koristan proizvod za tijelo. Sadrže vitamine, proteine, antihelmintske tvari. Jedite gljive umjereno. Od njih se rade tinkture i dekocije za jačanje imunološkog sustava.
