Opis vinske gljive

0

1302

Članak ocjena

Vinska gljiva simbioza je živih vinskih bakterija i mikroorganizama. Tijelo izgleda poput guste, tamnocrvene bezoblične tvari. Ova se gljiva koristi u masovnoj proizvodnji vina.

Opis vinske gljive

Rastući

Vinska gljiva je sinteza bakterija i miksomiceta. Pojavio se u Japanu i tamo su pronađena njegova posebna svojstva. U današnje vrijeme često se koristi u vinarstvu.

Uzgoj gljive od početka kod kuće neće uspjeti, trebate je kupiti.

Pravila uzgoja kuće:

1. U posudu ulijte 2,5 litre vode i dodajte joj 150 g paste od rajčice bez soli (može inhibirati razvoj gljivice ili je čak ubiti) i dodajte 0,5 kg šećera. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite kulturu vinske gljive - 250 g u posudu (boca za 3 litre) i prelijte dobiveni sirup. Ne puni ispod samog grla boce, jer tijekom fermentacije, tekućina može "pobjeći", ali ostaviti malo slobodnog prostora.
3. Stavite kondom ili gumenu rukavicu na vrat posude. Ostavite da djeluje 2-3 tjedna. Rukavica će se u početku napuhati, ali kad fermentacija završi, ona će otpasti.
4. Odozgo, piće će biti bijelo - ova se tekućina mora pažljivo ispustiti.
5. Na dnu, nakon pretakanja pića, primijetit će se mutni crveni talog - vinska gljiva. Ta se gnojnica mora temeljito isprati i prenijeti u posudu s hladnom vodom. Pokrijte posudu gazom i ostavite u hladnjaku. Tamo se može dugo spašavati.
6. Da biste napravili još jedan dio vina, gljiva se mora podijeliti na 2 dijela, staviti u različite posude i postupak se mora ponoviti. Sa svakim ponavljanjem, gljiva raste u veličini.

Pažnja! "Proizvodnja" pića mora se provoditi samo na mjestima koja nisu dostupna djeci i kućnim ljubimcima.

Korisne osobine i kontraindikacije

Vinska gljiva ima korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu.

Prednosti proizvoda

Vino od vinske gljive opušta zidove krvnih žila i poboljšava cirkulaciju krvi. Vino se rađa u fermentaciji, ima mnogo bioloških tvari korisnih za čovjeka. Napitak od domaćih gljiva djeluje ljekovito.

Da bi se poboljšala funkcija crijeva, savjetuje se uzimanje 50 ml vina dnevno. U ovom su slučaju posebno korisna vina od jabuka, ribiza ili ogrozda.

A domaće vino djeluje baktericidno i antiseptički. Ta su svojstva uzrokovana prisutnošću specifičnih fenolkarboksilnih kiselina. Zbog svojih baktericidnih i preplanulih svojstava, upotreba napitka popularna je u nekim granama medicine.

Kontraindikacije

Postoje i kontraindikacije za upotrebu:

• bolesti bubrega i jetre;
• hipertenzija;
• pankreatitis;
• mentalni poremećaji;
• depresija.

Ne savjetuje se konzumiranje alkohola od takve gljive za čireve i druge želučane bolesti.

Zanimljivi recepti

Od vinske gljive možete napraviti šampanjac

Vinska gljiva koristi se i za izradu šampanjca i octa.

Šampanjac

Da biste to učinili, uzmite:

• vinska gljiva - 0,5 l.
• šećer - 500 g;
• pročišćena voda - 2 l;
• paradajz pasta (bez soli) - 2 žlice. l.

Stavite šećer i vodu u posudu. Miješajte dok se sav šećer ne otopi. Nakon toga ulijeva se pasta od rajčice i ponovno miješa dok se ne stvori homogena smjesa. Ovoj smjesi dodaje se sam organizam i ponovno se promiješa.

Zatim se posuđe zatvori i stavi na suho i tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Šampanjac će se uliti oko 5 dana. Kada tijelo potpuno legne na dno, a tekućina postane prozirna, šampanjac je spreman. Kroz tanko crijevo ulijeva se u čistu posudu.

Irina Selyutina (biolog):

Vinska gljiva, prema mišljenju pretežne većine onih koji su se bavili pripremom vina ili šampanjca na njenoj osnovi, ima zanimljivu osobinu. Sastoji se u činjenici da ova "gljiva" jako ne voli kretanje i snažno tresenje. Svi ljubitelji domaćih alkoholnih pića vjeruju da ih treba držati na jednom određenom mjestu i ne preuređivati ​​ih ako nije prijeko potrebno. Kao što se ispostavilo, stupanj pića, njegova blistavost mogu se radikalno razlikovati od očekivanog rezultata. Stoga na forumima možete pronaći poruke u kojima već vješti „vinari“ upozoravaju pridošlice da apsolutno ne treba žuriti s izbacivanjem vinske gljive ako prva serija pića zakaže.

Prema svima koji su kuhali domaća alkoholna pića uz pomoć vinske gljive, temperatura od + 30 ℃ je kritična. Temperatura tekućine u koju se stavlja gljiva mora biti ispod ove oznake, ali nikako ne viša - inače će gljiva umrijeti prije početka fermentacije. Iako nitko ne zabranjuje miješanje šećera i tjestenine u vrućoj vodi.

Ocat

Od tih se organizama osim vina dobiva i vinski ocat. Ocat sadrži mnoge važne elemente u tragovima i minerale. A organizam koji ostane može se koristiti više puta.

Način pripreme octa nije jako složen. Da biste to učinili, gljiva se ostavlja u "praznini" mjesec dana u toploj i mračnoj sobi. U prvoj fazi fermentacije dobit će se vino, ali u drugoj fazi - ocat.

Glavna stvar je pravilno ga pohraniti. Da biste to učinili, ocat se ulije u staklenku, prekriva gazom i šalje u hladnjak.

Zaključak

Ova je gljiva svoju popularnost stekla zahvaljujući svojim jedinstvenim kvalitetama. Koristi se u vinarstvu u cijelom svijetu. Ali prije nego što samostalno pripremite proizvod na bazi ovog organizma, morate proučiti njegove značajke i nedostatke.