Značajke agarica meda "Uspensky"

0

1353

Članak ocjena

U šumama Rusije ljubitelji "tihog lova" rado skupljaju bogate žetve gljiva, uključujući gljive "Uspensky". Nalaze se u cijelim placerima na mahovinskim panjevima i oborenim stablima, od rujna do početka mraza. Ukusni i zdravi, izvrstan su dodatak glavnoj prehrani.

Značajke agensova meda Uspensky

Opis vrste

Na teritoriju Rusije medena gljiva raste u svim regijama i smatra se najpopularnijom šumskom gljivom (dobro, priznaje dlan bijeloj boji, koja će uvijek biti dobrodošao plijen berača gljiva). Pronašavši jedan panj s obitelji medonoša, lako je nahraniti cijelu tvrtku i sakupiti više od jedne košare.

Gljive "Velika Gospa" ime su dobile zahvaljujući pravoslavnom blagdanu Uznesenja Blažene Djevice Marije. Trenutno ih postoji ogromna kolekcija. Velike se berbe beru 14 dana, a zatim njihov broj opada.

Ove jesenske gljive imaju sljedeći opis:

• kapa je tanka, žuto-smeđa;
• oblik kapice je konveksan;
• lamelarni himenofor;
• ploče su sive ili bjelkaste;
• noga je duga, tanka;
• boja noge je smeđa.

Veličina kapice je obično promjera do 7-8 cm, izbočina na njoj postaje manja s godinama plodišta.

Na vrhu kapice možete vidjeti krugove, na pločama himenofora s vremenom nastaju spore. Prašak od spora obično je crvene ili crveno-smeđe boje.

Noga je uvijek tanka, visina doseže 8-10 cm. Ima prsten karakterističan za jestive gljive, ispod kojeg se (na površini noge) dobro vide ljuske.

Sorte

Koncept gljive "Uspensky" uključuje mnoge vrste, uključujući i otrovne.

Oni se dobro maskiraju u jestive, ali imaju niz razlika:

• plavkaste ploče;
• svijetlo žuto tijelo;
• sivo-žuti šešir;
• bez ljuskica na površini kapice.

Lažna medljiva gljiva klasificirana je kao uvjetno jestiva. Teško im je otrovati se, ali ipak bi trebali kuhati, pažljivo promatrajući tehnologiju:

• preliminarno namakanje;
• temeljito ispiranje vodom;
• ključanje.

Tek nakon toga počinju kuhati.

Jestive i uvjetno jestive vrste skupine gljiva, pa prema tome i one "Uspenske", uključuju sljedeće: sive gljive, oko. borovina, oko. ciglasto crvena, oh. mračno, oh. livada (gljiva klinčića, livada marasmius), oko. zima (flammulina baršunastih nogu), oko. jesen, oh. debelih nogu i češnjak. Ukupno ima više od 30 vrsta. Neki od njih vole zasjenjene šumske šikare, stara srušena stabla, dok drugi rastu na otvorenim livadama i u visokoj travi.

Dali si znao? U supermarketima na teritoriju Ruske Federacije, pod maskom agarika meda, prodaju kineske gljive nameko (jestiva pahuljica). Ime je s latinskog prevedeno kao "skliska gljiva".

Vrlo je jednostavno razlikovati nameko iz konzerve od uobičajenih medenih gljiva u banci: pažljivo pogledajte dvije limenke (jedna samo s natpisom "Medene gljive" i druga, s istim natpisom, ali i s malim slova "nameko") - vidjet ćete da će u staklenci s običnim gljivama kape gljiva biti različite veličine, ali tamo gdje postoji natpis "hint" - gljive će biti ono što se naziva "dvije iz lijesa, isto s lica ".Međutim, i one i druge gljive korisne su za tijelo, pa ih možete sigurno kupiti.

Zimske gljive

Predstavnici ove vrste uspijevaju na listopadnom drveću, vrbama ili topolama. Ponekad se nalazi na obalama rijeka, potoka ili u voćnjacima. Oni koji vole šetati zimi snijegom prekrivenom šumom ponekad nađu kolonije ispod snježnih nanosa. Kapice takvih gljiva promjera su do 10 cm, ravne, žute ili smećkaste, a u središtu - boja je zasićenija od rubova. Kapice su obično glatke i sluzave, a kad se malo osuše postaju sjajne. Meso je pri dnu noge žilavo, a pri kapi mekše. U boji je obično svijetložute ili bijele boje, ugodnog, premda prilično slabog mirisa i okusa.

Primjenu su u medicini pronašli u liječenju i prevenciji sljedećih bolesti:

• fibrom;
• miom;
• adenom;
• mastopatija;
• tromboflebitis;
• povećano zgrušavanje krvi itd.

Zimi ih je gotovo nemoguće zamijeniti s otrovnim kolegama.

Prema načinu hranjenja, zimske gljive mogu biti saprofiti i paraziti - sve ovisi o tome na kojoj biljci se gljiva naseljava - na živom bolesnom ili već mrtvom opalom deblu.

Jesenske gljive

Jesenske gljive naseljavaju se na zahvaćenim, oslabljenim stablima, u odnosu na koje će biti parazit, jer troši njihove hranjive sastojke iz drveta i na kraju ga uništava, uzrokujući bijelu trulež.

Ponekad su to saprofiti. To se događa kad se jesenske gljive slegnu na mrtvo drvo. Kao rezultat biokemijskih reakcija koje se događaju u njihovim plodištima, takve gljive šire duboko šiblje tajanstvenim plavkastim sjajem. Bere se od kolovoza. Donji temperaturni prag je oko + 10 ° C.

Jesenske gljive rastu na oštećenim stablima

Veličina kapice doseže 15-18 cm, visina noge je do 12 cm. Boja plodnog tijela mlade medljive gljive je zelenkasta s maslinastom bojom. S godinama se mijenja u smeđe. Rubovi postaju valoviti, ljuske nestaju.

Irina Selyutina (biolog):

Kada sakupljate jesenske gljive, ili kako ih još nazivaju, prave gljive, važno je ne jestive gljive zamijeniti s otrovnim. Zbog toga je nužno uzeti u obzir:

1. Prsten- "suknja" na nozi: ova formacija ostaci su privatnog vela (veluma) koji je štitio ploče himenofora i stvorio povoljnu mikroklimu nužnu za razvoj spora. Kad se šešir "otvori", velum će se odlijepiti od donjeg dijela - himenofora i tvoriti "suknju".
2. Oblik kapice: u mladih jestivih gljiva polukuglasta je, u odraslih je kišobranskog oblika s tuberkulom, tada je ravna.
3. Površina kapice: u mladim jesenskim gljivama prekrivena je malim ljuskama, u otrovnim je glatka, a nakon kiše ili po vlažnom vremenu ljepljiva.
4. Boja kapice: u jestivim gljivama mirnih tonova, u nejestivim blizancima - svijetla.
5. Ploče himenofora: za lažne gljive karakteristična je žuta boja, ali za jestive su krem.

Usput. Pod općim nazivom "jesenske gljive", stručnjaci razlikuju 2 vrste ovih gljiva:

• jesenske gljive;
• sjeverne jesenske gljive.

Gotovo ih je nemoguće razlikovati za običnog berača gljiva, jer razlike su vidljive samo na razini mikroskopskog snimanja.

Ljetne gljive

Sakupljanje ljetnih gljiva započinje u proljeće, u ožujku-travnju, i nastavlja se do mraza u studenom. Ova gljiva raste u šumi, na drveću i panjevima. Veličina kapice je prosječna, do 5-6 cm, a nožica - do 7-8 cm. Iako je ova gljiva klasificirana kao jestiva, međutim, zbog pogoršanja stanja u okolišu, ne može se jesti bez prethodne vrućine liječenje (ključanje). Osim toga, u blizini se može nastaniti i lažna gljiva meda koja će moći "donirati" dio svojih otrovnih spojeva kontaktom podzemnog micelija ili spora koje su pale na površinu jestive gljive.

Promjer kapice je oko 9 cm.Povrh je u mladoj gljivi vidljiva svijetla gomoljka, ali pomalo tamni rubovi izgledaju kao da su malo vlažni. Boja se razlikuje ovisno o mjestu rasta. Na vlažnom mjestu kapa postaje prozirno smeđa, a na suhom - žuta i mat. Po rubovima se pojavljuju pukotine. U mladih predstavnika vrste rubovi kapice mogu se prilično okrenuti prema unutra. Usput. Klobuk gljive karakterizira higrofan i kao rezultat može se povećati za najviše 3 cm.

Korisne značajke

Glavne pozitivne osobine gljiva "Uspensky" uključuju sposobnost borbe protiv virusa i bakterija. Jačaju imunološki sustav i poboljšavaju performanse.

Uvođenje gljiva "Uspensky" u prehranu korisno je za hipertenzivne bolesnike. Medene gljive smanjuju krvni tlak i obnavljaju metabolizam. Za bolesti štitnjače liječnici ih propisuju kao sastavni dio medicinske prehrane.

Povoljan učinak medenog agarika na rad srca, primijećen je pad razine šećera u krvi. Kod zatvora služe kao laksativ. Te su gljive sposobne eliminirati loš kolesterol i poboljšati pamćenje.

Šteta i kontraindikacije

Šumska gljiva, osim koristi, može biti i štetna po zdravlje. Ne preporučuje se osobama s gastrointestinalnim problemima: zlouporaba ove delicije dovest će do pogoršanja bolesti.

Postoji zabrana za djecu mlađu od 14 godina. Takva se hrana smatra teškom, slabo je apsorbira mlado tijelo, jer probavni sustav adolescenta još nije u potpunosti sazrio.

Trudnice i dojilje, kao i osobe koje pate od alergijskih reakcija, posebno na određene sastojke gljiva, trebaju se unaprijed obratiti liječniku.

Primjene kuhanja

Uspenski gljive koriste se za izradu juha, juha, grickalica, pašteta i priloga. Pripremaju se za zimu: suše se i smrzavaju.

Najčešće se kisele. Za ovo:

• ubrani urod se kuha, prethodno se sortira, uklanja oštećena područja, odsijecaju se tvrdi dijelovi nogu i ispire tekućom vodom;
• cijeli je usjev uronjen u kipuću vodu na 15 minuta, a zatim se voda isušuje: toksini i opasne tvari nestat će zajedno s njom;
• slatka voda se ulijeva i kuha 40-60 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu; čim gljive budu spremne, odmah će potonuti na dno;
• dobivena juha koristi se za marinadu, kojoj se dodaju začini (po 1 kg glavnog sastojka): 30 ml 9% octa, 250 ml vode ili juhe, 1,5 žlica. l. kamena kuhinjska sol, 1 pupoljak klinčića, 1 lovorov list i 3 aleve paprike graška.
• kuhane gljive "Uspensky" stavljaju se u sterilizirane staklenke, dodaju se sol i začini, ulije kipuća juha, doda ocat i pokrije poklopcima;
• obradak se stavi na hlađenje i spremi na hladno mjesto prije upotrebe.

Pažnja! Jodirana kuhinjska sol za pripremu slepih za zimu nije prikladna zbog prisutnosti joda u njoj.

Zaključak

Berba "šumskog mesa" je ugodna i korisna, ali svakako imajte na umu da su nepoznati ili sumnjivi primjerci gljiva ispunjeni ozbiljnom prijetnjom. Bolje je uzeti pouzdane i poznate, od kojih ćete dobiti ukusna jela koja mogu ugoditi prijateljima i rođacima.