Karakteristike zimske gljive meda (flammulina)
Zimske gljive su jestive gljive iz obitelji Ryadovkovy. Počinju rasti od kraja ljeta, beru se zimi, čak i ispod snijega. Zimska gljiva ima nekoliko sinonimnih naziva: flammulina s baršunastim nogama i enokitake, odnosno zimska gljiva.
Karakteristike gljiva zimskog meda
Opis izgleda gljive
Prema karakteristikama vrste, kapice imaju promjer od 2 do 10 cm. Na dodir su glatke i sluzave. Gljive mijenjaju boju ovisno o drvetu na kojem rastu. Ima ih čak u središtu grada, sa strane zagađenih cesta, ako tamo ima ostataka stabala drveća. Takve uzorke treba ostaviti na miru: oni sadrže veliku količinu štetnih spojeva, posebno iona teških metala. Njihova uporaba u najboljem slučaju prijeti ozbiljnim trovanjem. Ovisno o mjestu klijanja, to su:
- smeđežuta;
- žuto-narančasta;
- svijetložuta s tamnim mrljama;
- tamnožuta sa svijetlim rubovima.
Usput. Rubovi kapice svjetliji su od središnjeg dijela.
U mladih primjeraka kapa je konveksna, podvijenih rubova i tijekom sazrijevanja postaje ležeća. Ploče, poput kapa, mijenjaju izgled, ovisno o mjestu rasta, a mogu varirati u boji od bijele do crvenkasto-žute. Mogu narasti do noge. Boja im se kreće od bijele do svijetlo žute. S razdobljem rasta sjena postaje bliža smeđoj. Spore za razmnožavanje su bijele i različitog oblika.
Meso flammuline je tanko, ali gusto, kremaste boje. Dobrog je okusa, blago kiselkast i postojanog mirisa po gljivama. Prema opisu, stabljika gljive je tanka, oko 10 cm duljine i do 1 cm debljine. Ima cilindrični oblik, smeđu boju i gustu strukturu. Na nozi nema "suknje" (prstena) - ostataka privatnog vela koji prekriva pločice himenofora u nezrelim plodištima i stvara povoljne uvjete za stvaranje spora.
Gljiva se nalazi na odumrlom drvu ili oslabljenim (oštećenim) biljkama. Najčešće raste na vlažnim tlima u vrtovima, trgovima i šumama u blizini rijeka, potoka, topola i vrba odabiru se među panjevima drveća. Flammulina donosi plod u skupinama - agregatima. Zimska medena agarica je nametnik koji parazitira na bolesnim i oštećenim stablima. Ako se micelij razvije na mrtvom drvu, tada će u ovom slučaju flammulina s baršunastim nogama pripadati saprofitima.
Kada sakupljate zimske gljive, morate imati na umu da postoje lažne i otrovne gljive slične njima. Da biste razlikovali lažnu gljivu i ne skupljali je, trebali biste ispitati stabljiku plodišta. Na njemu je svijetli prsten, a kapa jestivih gljiva prekrivena je izraženim ljuskama.
Korist i šteta
Gljiva sadrži veliku količinu antioksidansa: ergotionein i proflamin. Poboljšavaju stanje imunološkog sustava i rad srca.Tu su i mikroelementi: bakar, jod, kalij, kalcij, željezo, proteini i vitamini C, PP, K i skupina B. Po sadržaju cinka, kalija, bakra, fosfora, joda i mangana, flammulin je usporediv s govedinom i mlijekom .
Flammulina ima sljedeća korisna svojstva:
- obnavlja stanice kože, čineći je čvrstom i glatkom;
- ubrzava sazrijevanje limfocita (krvnih stanica);
- obnavlja crijevnu mikrofloru;
- poboljšava stanje krvnih žila;
- podržava zdravlje jetre;
- smanjuje upalu;
- snižava razinu kolesterola u krvi;
- poboljšava performanse, obnavljajući energetski potencijal tijela.
Sastav zimske gljive također uključuje flammulin koji ima sposobnost zaustaviti stvaranje metastaza u sarkomu.
Jesti gljive pozitivno utječe na tijelo
Blagodati flammuline su njegova antivirusna i antibakterijska svojstva. Sadrži lektin i P-D-glukan te pokazuje imunomodulatorna svojstva.
Za tvoju informaciju. Tinkture i dekocije iz njegovih plodišta učinkovit su lijek za impotenciju.
Flammulin ne šteti zdravlju ako osoba nije alergična na njega (na sastojke gljive), a tijekom obrade nije bio pomiješan s otrovnim predstavnicima. Ne možete ih jesti za trudnice i djecu mlađu od 3 godine: sadrže tvari koje želudac probavi dulje vrijeme.
Skupine gljiva oštećuju samo drveće, posebno voćne sorte. Da biste to izbjegli, potrebno je odmah oštećene stabljike pažljivo premazati uljnom bojom kako biste ih zaštitili od mogućih spora i razvoja gljivičnog micelija.
Primjena
Gljive se koriste i u medicini i u kuhanju.
U kuhanju
Po svojoj hranjivoj vrijednosti ozim medovnjak spada u 4. kategoriju. Zbog svog svijetlog izgleda, zimske gljive popularni su sastojci u jelima. Prije upotrebe isperu se od prljavštine, tamni dijelovi se odsjeku od njih. Gljive se režu na komade ili kuhaju cijele oko pola sata. Da bi se napravio umak, prže se ili dinstaju. Prženi su i umočeni u krušne mrvice.
Irina Selyutina (biolog):
Prije pripreme medenih gljiva, prethodno se kuhaju 40-60 minuta uz obvezno odvod tekućine nakon toga. To se radi za uklanjanje otrovnih spojeva koji nisu otporni na visoke temperature u pulpi.
Gljive se često kuhaju u hladnjaku nakon ključanja i sušenja. Kisele se, soliju i suše. Prije vrenja kapice se očiste od sluzi. Noge se rijetko dodaju salatama i umacima, jer su tvrde strukture. Ali za variva, kavijar i nadjeve prikladni su. Zimska gljiva meda kombinira se s ribom, mesom i povrćem.
Savjet. Pri kuhanju (dinstanje, prženje, soljenje) zarežite noge malo ispod kapice. Ali ako su gljive stare, uklonite ploče s donje strane kapice.
U medicini
U Japanu se zimski med koristi za stvaranje cjepiva protiv različitih vrsta novotvorina. Zimske gljive imaju antioksidativna svojstva i štite osobu od kardiovaskularnih bolesti. Nutricionisti preporučuju dodavanje ih prehrani jer su niskokalorične. Ekstrakti iz njih inhibiraju rast zlatnog stafilokoka.
U japanskoj i korejskoj medicini, pripravci na bazi zimske gljive meda propisani su za liječenje leukemije, sarkoma i adenoma. U suvremenom su svijetu čak naučili koristiti korisna svojstva gljiva u kozmetičke svrhe. Dodaju se:
- u maskama za lice;
- u losionima za tijelo;
- u kremama koje se bore protiv perutanja i suhoće.
Medene gljive također su obdarene učinkom pomlađivanja, što je visoko cijenjeno u kozmetologiji.
Metode uzgoja
Vrsta flammulina uzgaja se u umjetnim uvjetima na dva načina: prvo, na balkonu ili u posebno opremljenoj sobi, i drugo, na otvorenom.
Metoda broj 1: Na balkonu ili u posebno opremljenoj sobi
Za ovo će vam trebati:
- kora suncokretovih sjemenki;
- heljdina ljuska;
- drvna piljevina;
- staklene posude od 2 litre;
- sitno nasjeckana stabljika kukuruza;
- gustina koja ostaje nakon ključanja i isisavanja ječmene sladovine (kod kuhanja piva).
Sve se tvari miješaju i inzistiraju 24 sata, a nakon toga istisnite vodu, napunite staklenke smjesom do polovice i tamo spustite micelij. Spremnik je prekriven poklopcima s rupama. Nakon 15 dana micelij će početi rasti i živjeti, mogu se promatrati jestive gljive. Iz jedne limenke zapremine 2 litre dobije se do 1 kg gljiva. Čuva se na zasjenjenom mjestu s temperaturom od + 10 ... + 12 ° C. To je važan uvjet i mora se strogo poštivati.
Berba se vrši pažljivim odsijecanjem peteljke oštrim predmetom ili uvrtanjem voćnog tijela iz podloge. Obrasli i truli primjerci se ne koriste: bacaju se.
Metoda broj 2: Na otvorenom
Osim što rastu kod kuće, u svojim ljetnikovcima koriste i uzgoj flammuline. Ovdje se micelij može naseliti na deblima ili panjevima listopadnih vrsta (breza, topola, joha, orah, vrba, konjski kesten, robinija, bukva, lipa, jasen). Za sadnju odaberite trupce duljine 30-50 cm i promjera 15-50 cm. Najboljim vremenom smatra se proljeće (travanj, svibanj) i jesen (rujan).
Micelij je naseljen u posebno izbušene rupe na površini trupaca i složen u hrpe. Pažnja! Već u ovoj fazi odlučite gdje ćete imati "vrh" i "dno" trupaca i u skladu s tim postavite rupe za micelij. Na temperaturi zraka od oko + 20 ℃, klijanje micelija trajat će 3-4 mjeseca. Kad se to dogodi, hrpe se rastavljaju, a trupci se zakopavaju strogo okomito na unaprijed odabrano sjenovito mjesto mjesta do dubine od 10-15 cm.
Ako je sadnja micelija izvedena u proljeće na mekano drvo, tada već možete ubrati prvi urod sljedeće jeseni i zime. Ako ste sadili u jesen, tada možete jesti prve gljive na proljeće. Optimalnom temperaturom za razvoj zimske gljive smatra se + 8 ... + 12 ℃. Zimi se s vremena na vrijeme i sadnje provjeravaju na prisutnost usjeva.
U principu, ove gljive nisu zahtjevne za njegu, a trupce morate ljeti samo povremeno zalijevati i pokrivati od sunčevih zraka.
Irina Selyutina (biolog):
Budući da se kod uzgoja gljiva u umjetnim uvjetima često susrećemo s pojmovima "tvrdo" i "mekano" drvo, sjetimo se samo sljedećih:
Meko drvo: četinarsko drvo (smreka, bor, cedar, ariš), koje rastu dovoljno brzo. Koristi se u građevinarstvu, proizvodnji papira, prešanom drvu i brodskim kutijama. Lako je pilati, bušiti, savijati. Usput. Drveće s mekanim drvetom uključuje lipu, jasiku, vrbu, topolu.
Tvrdo drvo: drvo sporo rastućih vrsta širokolisnih stabala (hrast, jasen, breza, konjski kesten, joha, grab, mahagoni orah, tikovina itd.), koje je puno teže rezati, ali gotovo ne trune i izuzetno je izdržljivo .
Usput. Na mekom drvu flammulina baršunastim nogama raste 3-4 godine, na tvrdom drvetu 5-7 godina, na panjevima do 10 godina.
Zaključak
Zimska medena agarica kasna je gljiva koja se bere od kolovoza do kraja prosinca. Uz prisustvo odgovarajućih zimskih uvjeta s otopljavanjem, branje gljiva može se nastaviti do ožujka. Raste u mnogim zemljama, uključujući Japan i Koreju. Prilikom uzgoja koristi se hranjiva podloga koja vam omogućuje da kod kuće dobijete ukusne gljive. Sakupljanje takvog usjeva vrši se tijekom cijele godine. Jestive zimske gljive imaju lažni analog - otrovnu galeriju. Prema opisu, izgledom izgledaju poput njih, ali na nozi ima prsten.
