Zanimljivosti o mrkvi
Mrkva je popularno povrće koje se uzgaja širom svijeta tisućama godina. Sadrži puno hranjivih sastojaka, vitamina, minerala. Korijen je plodan, nezahtjevan, uključen je u nacionalnu kuhinju mnogih naroda. Voće i vrhovi također se koriste kao hrana za životinje.
Zanimljivosti o mrkvi
Podrijetlo mrkve
Obična mrkva pripada obitelji kišobrana ili krstaša, redu kišobrana i klasi dikotiledona. Jedan od najbližih srodnika povrća je kupus. Biljka je ljudima poznata već 4000 godina. Povijest nije u potpunosti shvatila točno podrijetlo. Neki znanstvenici tvrde da se kultura prvi put pojavila na Mediteranu. Drugi kažu da je povijesna domovina mrkve Afganistan, gdje se još uvijek nalaze divlje vrste.
Legenda kaže da je ova biljka izvorno bila hrana za konje. Tada je jedan od udarača odlučio probati korijen i svidio mu se. Od tada se povrće uzgaja kao stolna kultura. Ali arheološke i biološke činjenice opovrgavaju mitove. Korijen divlje mrkve je gorak, malo je vjerojatno da se osobi odmah svidio okus. U početku su se vrhovi i sjemenke koristili za hranu, da bi s vremenom počeli povlačiti slatke korijenske usjeve.
U starom Rimu i Grčkoj mrkva je bila delicija. U medicinskim raspravama postoji kratki opis upotrebe povrća kao lijeka. Nakon ere antike, kultura u Europi gotovo je nestala, ponovno se pojavila u X-XIII stoljeću. Tko ju je doveo, nije poznato.
Korijeni su izvorno bili ljubičasti ili smeđi. Tek tada su sorte naranče porijeklom s Bliskog istoka istisnule plave. U Rusiji se prvi spomen recepata s mrkvom nalazi u knjigama 16. stoljeća. Povrće je stvarnu popularnost steklo u 19. stoljeću.
U današnje vrijeme teško je zamisliti europsku kuhinju bez ovog ukusnog korijenskog povrća. Više od 60% poljoprivrednih usjeva uzgaja se u Aziji. Kina je na prvom mjestu: ovdje se uzgaja 45% ukupne svjetske proizvodnje povrća. U Europi - 24,7%, a u Sjevernoj Americi - 9,7%, na Afriku otpada samo 4%. Glavne zemlje proizvođači su Kina, Rusija, Uzbekistan, Ukrajina, Poljska i Velika Britanija.
Opis vrste
Uobičajena godišnja biljka za nas koja se najčešće uzgaja u gredicama sastoji se od 2 dijela: debelog korijena i krošnje s lišćem. U korjenastom povrću razlikuju se sljedeće komponente:
- Glava ili epikotil. Gornji dio korijena, iz kojeg niču vrhovi i cvjetni izbojci, obojan je zelenom, tamnocrvenom ili ljubičastom bojom.
- Vrat. Srednji dio, bez bubrega, glatke površine.
- Korijen. Donji dio ima tanke korijene koji se protežu u različitim smjerovima. Postupno postaje tanji, završava glavnim korijenom.
Oblik korijena usjeva mrkve je različit: suženi cilindrični, stožasti, pa čak i potpuno okrugli. Njihova težina je od 80 g do 200-300 g, rekord nekih sorti je 0,5 kg.Duljina korijena je od 10 cm do 30 cm. Odozgo je prekrivena tankom korom. Sastoji se od vanjskog debelog sloja i jezgre, to je jasno vidljivo u odjeljku. Omjer ovih dijelova ovisi o sorti.
Vrhovi mrkve narastu do 20-60 cm, izgleda poput malog stabla ili grma. Građa je jednostavna, sastoji se od debelih mesnatih stabljika i raščlanjenih listova. Boja je svijetlozelena, zasićena, osjeća se specifična aroma mrkve.
Razmnožavanje mrkve
U povrtnjacima se biljka uzgaja tijekom cijele godine kako bi dobila korijen, iako je dvogodišnja. Nakon zime na glavi se počinju razvijati pedunci ili modificirane stabljike. Narastu do sredine ljeta. Na vrhu se pojavljuje složeni zvjezdast cvat, okružen raščlanjenim zelenim lišćem.
Cvjetovi su sitni, čaška je izrezana malim zubima. Boja latica je bijela, žuta ili crvenkasta. U središtu je veliki crveni cvijet. Plodovi mrkve nazivaju se "dvosjemenim", svaki veličine oko 3-5 mm. Sjeme je ovalno, izduženo, prekriveno malim trnjem. Težina jednog sjemena je 1-2,8 g, u jednom plodu su 2 komada. Kad je mrkva procvala, a plodovi sazreli, biljka odumire.
Mrkva cvjeta nekoliko tjedana. Sjeme dozrijeva sredinom kolovoza (u hladnoj klimi, u rujnu). Trajanje cvatnje i sazrijevanja sjemena ovisi o sorti, klimi i vremenu. Nakon sakupljanja osuše se i stave na suho i tamno mjesto. Ostaju prikladni za sadnju 2-3 godine. Genetske karakteristike hibrida ne prenose se zajedno sa sjemenom, stoga je sjeme takvih sorti bolje kupiti u trgovinama.
Zahtjevi za uzgoj
Mrkva se razlikuje po izgledu i okusu
Da bi se dobila dobra berba povrća, uzimaju se u obzir brojni zahtjevi. Mrkva je nepretenciozna kultura, stoga je nije teško uzgajati. Korijen se sadi i u proljeće i u jesen, sve ovisi o sorti.
Tlo
Povrće dobro uspijeva na ilovastim i pjeskovitim ilovastim rastresitim tlima s malim udjelom humusa (oko 4%). Dobra žetva daje se na obrađenim močvarnim površinama. Korijen preferira kisela tla s pH od 5,6-7. Da bi se stvorila mrkva s visokim udjelom karotena, sadi se na treset.
Kreveti se moraju izravnati, dopušten je samo blagi nagib. Bolje ih je podići na visinu od oko 25 cm, dobro napuhati zemlju. Organska gnojiva primjenjuju se u jesen ili proljeće, 2-3 tjedna prije sadnje. Dozvoljeno je uzgajati usjev na istom mjestu ne više od jednom u 4-5 godina. Dobra preteča povrća su luk, češnjak i kupus.
Temperatura
Povrće nije biljka koja voli toplinu. Sjeme klija na 4 ° C-6 ° C, ali optimalna temperatura za klijanje je 18 ° C-20 ° C. Tada se prvi zeleni listovi probijaju nakon 2 tjedna. Podnose male mrazeve na površini tla.
U jesen, korijen usjeva mirno doživljava pad temperature na -3 ° C ili -4 ° C. Da bi se stvorila velika i sočna glava, mrkva mora rasti na umjerenoj temperaturi.
Vlažnost
Povrće dobro podnosi sušu, ali mu je potrebno intenzivno zalijevanje tijekom razdoblja klijanja sjemena i rasta krošnje. Ovo vrijeme traje približno 50-60 dana. Što je krunija bujnija, korijen će ispasti veći. Glavna stvar je da sva snaga biljke ne ide u izgradnju zelene mase.
Nakon 50-60 dana vegetacije, korijen dospijeva u podzemne vode, redovito zalijevanje više nije potrebno. Neželjeno je i preblizu smještaja vode u tlu. Ako stoji na razini od 60-80 cm, vrhovi postaju previše razgranati, a korijeni su savijeni. Oštrom promjenom sa suhog na mokro tlo, mrkva puca.
Gnojiva
Za normalan rast mrkva treba gnojivo. Prije sadnje primjenjuje se organska tvar. Odmah nakon nicanja presadnica primjenjuje se mineralna gnojidba. Koristi se smjesa kalijevog nitrata, nitrofoske, superfosfata, uree i drvenog pepela. Prihrana se ponavlja mjesečno.
Sorte mrkve
Stoljeća uzgoja povrća dovela su do pojave stotina sorti i hibrida. Neki od njih, na prvi pogled, nemaju nikakve veze s mrkvom. Sorte se dijele prema nekoliko principa. Na primjer, prema boji:
- naranča;
- žuta boja;
- bijela;
- ljubičasta ili plava;
- crno.
Sorte naranče imaju najveći udio karotena i šećera, zbog čega su postale vrlo popularne.
Vrijeme sazrijevanja je također važno. Njihova klasifikacija:
- ultra rano;
- rano;
- srednje rano;
- kasno.
Rane sorte dobro je jesti svježe, lako se čiste. Mediji su prikladni za salate, prva i druga jela, dobro se čuvaju. Kasne su namijenjene skladištenju zimi, leže do proljeća, pa čak i do sljedeće berbe.
Sve sorte su pojedinačne
Prema obliku korijena, sorte se dijele na:
- cilindričan;
- stožast;
- krug.
Popularni su cilindrični i konusni, oni rastu veliki. Okrugle sorte nisu vrlo produktivne, uzgajaju se samo u povrtnjacima, nemaju industrijsku vrijednost. Ali okrugle imaju jednu dobru karakteristiku: u slatkoći im nema premca.
Mrkva je također dostupna za hranu i hranu. Krma je velika, s bujnim vrhovima, ali sadrži malo šećera i karotena. Često se bijele i žute sorte nazivaju stočnom hranom. Grupa za blagovanje je najveća. Plodovi su sočni, slatki, sadrže puno beta-karotena.
Kako odabrati sortu
Sortu treba odabrati na temelju uvjeta uzgoja i ciljeva. U regijama s hladnom klimom srednjovjekovne univerzalne sorte dobro uspijevaju. Sorte s kratkim korijenjem sade se na glineno tlo: lakše ih je sakupljati. Za rastresita tla prikladne su vrste s dugim korijenom. Prije kupnje sjemena, vrijedi pročitati opis na kutiji, oni često ukazuju na zahtjeve za vrstu tla, uvjete uzgoja.
Rane sorte bit će prvo povrće na stolu. Za davanje se biraju nepretenciozni hibridi s prosječnim prinosom. Ako je podzemna voda na lokaciji visoka, odaberite sorte koje ne pucaju. U industrijskoj proizvodnji važni su prinos i mogućnost strojne berbe, ujednačen rast i jednaka veličina plodova.
Blagodati mrkve
Povrće je pravo skladište vitamina i minerala, koristi od njega su ogromne. Narančastu boju korjenastom povrću daju beta-karoten ili provitamin A. Pretvara se u retinol u interakciji s masnoćama. Odgovoran za noćni vid, održavanje imuniteta, normalnu kožu i sluznicu. Moćan je antioksidans koji poboljšava performanse. Nakon što pojede 2-3 mrkve dnevno, osoba radi poput stroja.
Mrkva pozitivno utječe na rad probavnog sustava. Sprječava krvarenje zubnog mesa, pojačava crijevnu peristaltiku i sprječava zatvor. Preporučuje se jesti ga kod crijevnih infekcija, jer pomaže u uništavanju patogenih bakterija. Povrće poboljšava imunitet, pomaže u borbi protiv prehlade, liječi kašalj. Postoje dokazi da smiruje živčani sustav, ublažava posljedice stresa.
Korijen usjeva preporučuje se jesti svaki dan zbog ženskih ginekoloških bolesti. Regulira proizvodnju hormona, liječi drozd i normalizira mjesečni ciklus. U dojilja povećava količinu i kvalitetu majčinog mlijeka. Savjetuje se uporaba svježe i kuhane mrkve za žensku i mušku neplodnost, erektilnu disfunkciju. Korisno je kod upale bubrega, cistitisa.
Kozmetolozi mrkvi pripisuju pomlađujući učinak. Maske za pomlađivanje, pilingi i kore rade se od soka i pulpe. U dodiru sa zrakom uništavaju se mnoge korisne tvari, pa se odmah nakon pripreme koristi biljna maska za lice ili drugi proizvod za njegu. Redovitom uporabom takve prirodne kozmetike lako se pomlađuje.
Kako pravilno guliti i konzumirati mrkvu
Još uvijek traje kontroverza oko toga koja je mrkva zdravija: sirova ili kuhana.Više vitamina pohranjuje se u sirovom povrću, koje se brzo uništava tijekom toplinske obrade. Da biste dobili dozu karotena ili askorbinske kiseline, morate izgrizati svježu mrkvu. Savjetuje se ne guliti ni mlado voće, jer kora nije ništa manje korisna. Ali to se odnosi samo na povrće uzgojeno vlastitim rukama: kupljena koža sadrži puno nitrata.
U kuhanom korjenastom povrću učinak antioksidansa je povećan za 15-30%. Tvari se opiru stvaranju slobodnih radikala i njihovom štetnom djelovanju na stanice. To smanjuje manifestacije upale, sprečava rak i poboljšava dobrobit. Osim toga, kuhana mrkva indicirana je za one koji imaju dentalne probleme, gastrointestinalne bolesti. Lakše je probavljiv, ne prazni desni, želudac i crijevnu sluznicu.
Za pravilno guljenje mrkve, savjetuje se uporaba posebnih noževa ili uređaja s tankim oštricama. Kora sadrži mnogo korisnih tvari, pa je potrebno ukloniti samo tanki sloj. Ako u odori skuhate cijeli korijen, koža će se sama od sebe skinuti. Tako se preporučuje kuhati povrće za salate.
Upotreba mrkve je široka. Od nje se pripremaju deseci jela i umaka. Svježe voće koristi se za pripremu salata. Ukusni pire dobiva se od ribane mrkve s jabukom, dobro je dodati mu par kapi biljnog ulja, meda. Lako preradite povrće u sok. Među industrijskim sokovima, ovaj je jedan od najpopularnijih, posebno u dječjoj hrani.
U kombinaciji s češnjakom, mrkva je neizostavan lijek za prevenciju prehlade. Pravi okus francuske kuhinje je u umaku od mrkve i luka. Dodaje se svinjetini, govedini, jeziku. Ispada zanimljiva slatkasta kombinacija. U našoj se kuhinji pripremaju juhe, tradicionalna salata Olivier s povrćem od naranče. Uzbečki pilaf nije cjelovit bez korijena, za njega su vrlo pogodne žute sorte.