Kako čuvati svježe šampinjone kod kuće
Hranjiva vrijednost proizvoda uvelike ovisi o trajanju i načinu skladištenja. Neki mogu ležati tjednima bez gubitka kvalitete, dok druge treba pojesti u vrlo kratkom vremenu. Razmotrite u članku što trebate znati o spremanju šampinjona? Koje uvjete treba poštivati kako ne bi izgubili svoja korisna svojstva, okus? A gdje je najbolje držati gljive?
Čuvanje svježih gljiva kod kuće
U sobi
Drugi naziv šampinjona je paprika.
Gljive možete vrlo kratko držati u zatvorenom:
- na sobnoj temperaturi - od 6 do 8 sati;
- na hladnom mjestu (podrum kuće, podrum, kupaonica) - do 12 br.
Da bi to učinili, presavijeni su u plastičnu ili emajliranu posudu (to može biti lonac, lavor, kanta).
Korisne informacije: kako se gljive ne bi pokvarile duže vrijeme, poželjno je svježe gljive čuvati na temperaturi koja ne prelazi 4 ° C.
U hladnjaku
Postoji nekoliko načina za čuvanje gljiva u hladnjaku:
- Na polici otvorenoj: s ovom će opcijom trajati oko 2 dana.
- U donjem ležištu za povrće: šampinjoni su uredno položeni u jednom sloju (prekomjerni pritisak uzrokuje smanjenje roka trajanja), prekriveni papirnatim ručnikom na vrhu. Umjesto ručnika možete koristiti prozirnu foliju tako što ćete čačkalicom probiti rupe u njemu. To će spriječiti nakupljanje kondenzacije koja može pokvariti svježu hranu. Gljive će biti moguće spasiti od 3 do 5 dana.
- Vakuumirano: u cjelini, netaknuta (tek donesena iz trgovine), Katarina se može sigurno čuvati 7 dana. Nakon otvaranja paketa morat ćete potrošiti zalihe u roku od 2 dana.
- U papirnatoj vrećici: sasvim učinkovit način. Na otvorenim policama razdoblje je do 4 dana, u pladnju za povrće - oko tjedan dana. Važno. U vreću nemojte stavljati više od 0,5 kg gljiva.
- U vrećicama od prirodnih materijala: metoda postaje sve uspješnija. Na polici će proizvod trajati od 8 do 9 dana, u odjeljku za povrće - do 12 dana.
- U plastičnom, staklenom, metalnom posuđu: odozgo, spremnik mora biti pokriven papirnatim ručnikom, krpom. Koristeći ovu metodu, pekač će biti moguće sačuvati do 10-12 dana.
- U plastičnoj vrećici, prozirna folija: na taj se način svježi šampinjoni mogu čuvati 5 do 7 dana. Vreća se mora povremeno otvarati kako bi isparila nastala kondenzacija. Bolje je mijenjati film svaki dan, pazeći da gljive ne potamne, ne počnu trunuti, propadaju.
Irina Selyutina (biolog):
Kada svježe gljive stavljate u hladnjak na čuvanje, ne smiju se prati ili čistiti. Kad se čuva u plastičnoj vrećici, mora se redovito otvarati radi provjetravanja, a gljive se moraju istodobno pregledavati. To se radi za uklanjanje tromih i trulih voćnih tijela. Ako se na unutarnjoj površini vrećice pojavi kondenzacija, gljive se odmah prebacuju u novo pakiranje.
Prije slanja gljiva u hladnjak moraju biti pravilno pripremljene.
Prethodna obrada
Ne biste trebali prati gljive
Čuvanje svježih šampinjona u hladnjaku zahtijeva poštivanje nekoliko pravila:
- nemojte ih prethodno prati, jer vlaga doprinosi brzom kvarenju sirovih gljiva;
- kape se pažljivo čiste nožem;
- noga se reže odozdo (uklanja se stari rez), uklanja se film;
- čestice pijeska, tla uklanjaju se brisanjem onečišćenih područja četkom, vlažnim ručnikom.
Sva zatamnjena i naborana mjesta također su odrezana kako bi se proizvod što duže sačuvao.
U zamrzivaču
Izvrsna opcija za spremanje šampinjona kod kuće. U smrznutom obliku, svježa paprika zadržava svoj rok trajanja do šest mjeseci (rok), pod uvjetom da maksimalna temperatura ne prelazi -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Bolje je ne prekoračiti razdoblje od 3-4 mjeseca za čuvanje svježih gljiva u zamrzivaču. No, kuhani šampinjoni tamo će se uspješno "odmarati" oko 6 mjeseci. Za skladištenje su savršene uske plastične vrećice (po mogućnosti s patentnim zatvaračem Zip-Lock) ili hermetički zatvoreni spremnici koji dobro štite hranu koja se u njima nalazi od zraka i vlage izvana.
Faze smrzavanja:
- Katarina odabrana za zamrzavanje briše se papirnatim ručnikom. Neželjeno ga je prati, kao što je slučaj s hladnjakom - apsorbirana voda u zamrzivaču postat će led, zbog čega će pulpa nabubriti i steći poroznost. To će smanjiti okus kuhanog proizvoda.
- Uklonite film s kapica nožem, oštetite. Nakon odmrzavanja bit će teško sve to ukloniti.
- Veliki primjerci režu se na komade. To mogu biti kocke, tanjuri. To neće utjecati na okus samog proizvoda.
- Pripremljene svježe gljive raširite na ravni pladanj, lim za pečenje. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Položeni su u hermetičke posude - spremnike, pakete, pladnjeve. Stavite ga u zamrzivač na čuvanje.
Postupno odmrzavanje: prvo se spremnici premještaju na gornju policu hladnjaka, ostavljajući tamo nekoliko sati. Tek tada možete početi kuhati.
Za tvoju informaciju: odmrznute šampinjone ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.
Zaključak
Da biste svježe gljive čuvali kod kuće dulje od 1-2 dana nakon kupnje, sve se preporuke i savjeti moraju točno poštivati. A tada će vas jela pripremljena od njih oduševiti izvrsnim okusom i izvrsnom kvalitetom.
