Koje gljive rastu u lipnju
Iako se ljeto ne smatra punopravnom sezonom gljiva, korisno je znati koje gljive rastu u lipnju. Mnogi berači gljiva u kratkom vremenu mogu ubrati usjev koji raznolikošću nije inferiorniji od jesenskog.
Koje gljive rastu u lipnju
Gdje i kada brati gljive
Lipanjske gljive beru se početkom i sredinom mjeseca. Mjesta sakupljanja - lagana, grijana područja s ruba šuma. Vrijedno je pogledati na brda i male proplanke. Neke vrste donose plod samo 5-10 dana.
Važno je promatrati vrijeme i uzeti u obzir da:
- pojavit će se puno gljiva ako je vrijeme bilo toplo i kišovito;
- gljiva "val" završava dolaskom topline.
Neke se vrste nalaze u šumama cijelo ljeto i jesen. Istina, u suhom vrućem vremenu ima ih puno manje nego u kišnoj jeseni.
Vrste ljetnih gljiva
Početkom lipnja pojavljuju se vrganje, crvenilo muharice, russula, vrganje, lisičarke, gljive tinder, medljive gljive. Ponegdje se nalaze gljive, ali rijetko.
Krajem svibnja i početkom lipnja pojavljuje se svibanjska gljiva. Nalazi se na livadama, pašnjacima. Berba se provodi od kraja travnja do početka srpnja. To je svijetlo bijela mesnata gljiva čija pulpa miriše na svježe brašno. Šešir je krem boje, a zatim pobijeli.
Raznolika vrganja - bijela gljiva - "klasasti" - nalazi se u hrastovim šumama na glinovitom tlu, kao i u mješovitim šumama na tlu s obilnim udjelom pijeska. Živi samo desetljeće, pa požurite ga pronaći.
Prve gljive u lipnju mogu predstavljati samo crvene gljive. Važno je razlikovati jestive od istinskih vrsta, t.j. otrovna muharica. Amanita muscaria mu je posebno slična:
- Crvi često žive u jestivim sastojcima, na njega slijeću muhe.
- Miris jestive vrste je neaktivan, a otrovna pulpa miriše na rotkvicu.
- Kad se predstavnik neotrovne vrste muharice raspadne, pulpa s vremenom promijeni boju.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita muscaria, koja se naziva i sivo-ružičastom ili ružičastom, ima kapicu promjera 4-10 cm. Sive je ružičaste boje, s malim sivkastim, bijelim, smeđkastim ili čak prljavo ružičastim ostacima uobičajenog pokrivača. Na mjestu reza pulpa postaje crvena. Na toj se osnovi ružičasti muharic dobro razlikuje od crvene i pantere. Ploče himenofora su slobodne, bijele, u odrasloj dobi blago crvene. Noga je gomoljasto proširena prema dolje, bijela, zatim crvenkasta; prsten ispod kapice (ostaci privatnog pokrivača) je bijel, a također kasnije postaje crven. Rodnicu (volvu) predstavljaju pahuljice poredane u redove i brzo nestajuće.
Ova vrsta muharice formira mikorizu s raznim predstavnicima listopadnih i crnogoričnih vrsta drveća, dajući prednost brezi i boru.
Šumski pokloni mogu biti opasni, trovanje je kobno, pa ako postoji sumnja u jestivost voćnog tijela, bolje ga je ostaviti na mjestu.
Sirovine se pojavljuju među brezama. Lako ih je pronaći na mahovini ili u sjeni drveća. Russula, poput mahovine i agarika meda, naći će se u šumama tijekom cijelog ljeta.
Ljetne gljive rastu u skupinama na panjevima u listopadnim šumama, rjeđe u četinjačima.Sakupljanje ovih vrsta također se provodi pažljivo: uostalom, pored jestivih primjeraka nalaze se lažne gljive i među njima je galerija obrubljena. Znakovi koji ga razlikuju od jestive vrste:
- ima jednoličnu boju kapice;
- na nozi je ispod kapice bijeli cvat.
Stoga je kod sakupljanja ljetnih gljiva važno ne zaboraviti da ih nema u crnogoričnim šumama - tamo obično raste obrubljena galerija koja se smjesti na jako istrulilom drvu četinjača.
Rani vrganji
Sredinom mjeseca u to se vrijeme pojavljuju prve vrganje. Pronađene su i krajem svibnja. Početkom ljetnog mjeseca privremeno nestaju, ali se potom pojavljuju.
Gotovo cijelo ljeto traže "Dubovike". Do sredine mjeseca sumporno-žute gljive tinder aktivno rastu.
Neke gljive dostupne su za berbu tijekom lipnja-srpnja. Dakle, lisičke rastu na mahovinama, beru se do listopada.
U šumama i na proplancima sakupljaju crvenokose (jasike), vrganje, divlje vrganje i gorke. Potonja vrsta vrlo je vjerojatno naći svugdje: nepretenciozna je prema tlu, vlagi, osvjetljenju. Raste i u crnogoričnim i u listopadnim šumama, sezonu završava prvim hladnim vremenom.
Mliječni sok gorčine ima miris svježe piljenog drveta. Na rezu se aktivno oslobađa, pulpa ne potamni kad dođe u kontakt s zrakom.
U ovo je vrijeme važno čuvati se blijedih krastača koje se počinju pojavljivati krajem lipnja ili početkom srpnja.
Ispravna obrada
Gljive ne možete brati u blizini cesta, kemijskih i industrijskih postrojenja, privatnih kuća, farmi.
Micelij (podzemno vegetativno tijelo gljivica) aktivno se hrani onim što ulazi u tlo. Ni jestive vrste uzgajane u zagađenom okolišu ne mogu se koristiti za hranu. Također, ne možete brati gljive čija je vrsta beraču gljiva nepoznata.
Na prve znakove trovanja pozovu hitnu pomoć i dok ga čekaju počinju provoditi hitnu detoksikaciju tijela koristeći raspoloživa sredstva. Istodobno, trebate pokušati sačuvati ostatke jela s gljivama koje je postalo krivcem problema. To je izuzetno važno jer uvelike će olakšati prepoznavanje vrste gljiva i, sukladno tome, vrste toksina koji je izazvao trovanje za stručnjake medicinskog laboratorija.
Pravila za preradu šumskih gljiva:
- Razvrstajte ih po veličini i vrsti, s njih uklonite prljavštinu i šumske ostatke.
- Odrežite trule ili premekane dijelove, sumnjiva područja. U nekih vrsta uklanja se koža s kapice i uklanja stabljika.
- Isperite šumske gljive pod tekućom vodom nekoliko puta. Sakupite oprano i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta.
- Ocijedite juhu, ponovno isperite gljive i kuhajte još 30 minuta u slanoj vodi.
U slučaju pripreme gljiva ne za konzerviranje, već za daljnje sušenje, one se ne peru, uklanjaju se samo ostaci.
Kuhano za hranu i konzerviranje. Neće biti suvišno kuhati za daljnje prženje. Neiskorištena plodišta čuvaju se u hladnjaku, zamrznuta za zimu. Domaći pripravci jedu se tijekom cijele godine.
Zaključak
Branje gljiva u lipnju pogodno je za iskusne berače gljiva i za one koji se žele počastiti svježim šumskim proizvodima. Prve vrste u lipnju su vrganje, crvene gljive, lisičarke, agaričari, vrganje, gljiva tinder, stabla hrasta, gorka.
Gljive se mogu brati u lipnju u šumi, na proplancima. Ne smiju se sakupljati u blizini cesta, poduzeća, privatnih domova. Svi prikupljeni trofeji moraju se sortirati i kuhati. Ne peru se da se osuše.
