Gljive Togliatti
Divlja priroda regije Samara ne prestaje oduševljavati svojom ljepotom i bogatstvom. U šikarama se nalaze razne vrste bobičastog voća, zanimljive i korisne biljke i gljive. Volga je odavno poznata po svojim šumama. Togliatti se nalazi u blizini Samare, na sjeverozapadu regije. Glavno prirodno bogatstvo Togliattija su gljive, poznate su u cijeloj Rusiji.
Gljive Togliatti
Glavne karakteristike
Svaki berač gljiva ima svoja omiljena mjesta od gljiva i načine berbe.
Prije odlaska u šumu trebali biste saznati što se smije sakupljati, a što ne i zašto. Da biste to učinili, upoznajte se s glavnim karakteristikama gljiva.
Prema svojoj jestivosti, svi su podijeljeni u 4 kategorije:
- Kategorija 1: jestiva;
- Kategorija 2: uvjetno jestiva;
- Kategorija 3: nejestiv;
- Kategorija 4: otrovna.
Njihov se okus i aroma razlikuju, zbog čega se koriste na različite načine. Izumljena je klasifikacija okusa:
- mirisni: bijeli, vrganji, gljive;
- manje aromatični: lisičarke, podduboviki;
- slabe arome i okusa: gljive, mlinari.
Oni najmirisniji koriste se za pripremu svih vrsta jela. Zahtijevaju dugotrajnu obradu. Bijelo se jednostavno čisti, ne treba mu prethodna obrada.
Lisičke, podduboviki, agarika meda itd. koristi se za kisele krastavce. Uzimaju samo šešire od medonoše, u kojima je manje hitina i više koristi (ljudsko ih tijelo lakše obrađuje, iako djelomično).
Mlinari, kabanice itd. nemaju svijetlu aromu i okus. Pripadaju uvjetno jestivoj skupini kojoj je potrebno dugo namakanje kako bi se riješio gorkog okusa mliječnog soka.
Bolje je ne sakupljati otrovne muharice. Samo profesionalci znaju kako ukloniti toksine iz njih.
Zimski pogledi
Razdoblje sakupljanja ne prestaje tijekom cijele godine. Čak i zimi neki uspiju pronaći određene vrste, uključujući sljedeće:
- bukovača;
- zimski Openok;
- češnjak;
- brezova spužva;
- drhtanje;
- mikene.
Malo su poznati, ali se često susreću u snježnim šumama. Počinju sakupljati od studenog do ožujka.
Zimski med
Medene gljive možete sakupljati s početkom hladnog vremena
Zimska gljiva ima sljedeći opis:
- kapa - od 2 do 9 cm;
- boja kapice - med;
- struktura pulpe je sluzava;
- ploče koje nose spore su široko razmaknute, rijetke;
- boja spora je bjelkasta;
- noga - do 10 cm visine;
- oblik tijela je cilindričan.
Raste u skupinama na panjevima ili srušenim stablima. Često se nalazi u vrtovima i gradskim parkovima.
Irina Selyutina (biolog):
Zimska gljiva pripada obitelji Ryadovkov, iako se rod Flammulina, čiji je on zapravo predstavnik, također odnosi na obitelj Negniychnikov. U središtu kapice površina ima tamniju hladovinu. Za vlažnog vremena kapa postaje sluzava. Odrasle gljive često se mogu prekriti smeđim mrljama, koje ni na koji način ne utječu na njegov okus.
Zanimljivo je da su stanice oštećene tijekom jake hladnoće sposobne vratiti svoju vitalnu aktivnost čim temperatura zraka ponovno postane pozitivna.Kao što se ispostavilo, ova vrsta može se uzgajati u vlažnom i ne baš toplom podrumu.
Znajući mjesto, tamo ih pronađu svake godine. Proizvod se kiseli i suši. Tijekom obrade ne gubi svoj izgled.
Bukovača
Gljive bukovače u blizini Togliattija često se beru tijekom hladne sezone.
Lako ih je prepoznati. Primjetni su na deblima topola ili drugih listopadnih vrsta, a nalaze se na suhim brezama i jasikama.
Opis:
- noga je sa strane i ulazi u kapu;
- veličina kapice - do 10 cm;
- svijetla, siva ili smeđa boja;
- meso noge je žilavo;
- slaba aroma.
Ova vrsta je puno ukusnija od gljiva kupljenih u trgovini, jer gljiva uzgojena u divljini živi u sasvim drugom, recimo, okolišu, što utječe na podatke o njezinom okusu. Ponekad kažu da su "deblji" od svojih kulturnih kolega. Za kuhanje je bolje uzimati samo šešire koji imaju ugodnu i ukusnu pulpu. Odlične su paštete i grickalice.
Brezova spužva
Ovaj vrijedni zimski predstavnik raste u pukotinama na deblima breze i ne izgleda baš privlačno, nalik na ružne izrasline sivo-smeđe boje. Ali tinkture iz njega (na bazi alkohola) imaju antimikrobna i antivirusna svojstva, poboljšavaju metabolizam i stimuliraju imunološki sustav. Da biste ga prikupili, potreban vam je dobar oštar nož, jer površina mu je hrapava i gusta.
Drhtanje
Sljedeći tipičan zimski pogled na ovo područje je narančasto drhtanje. Po obliku je sličan ljudskom mozgu konzistencije poput želea. Raste na mrtvim granama listopadnog drveća. Opis:
- oblik tijela je okrugao;
- veličina - do 4 cm;
- površina je mat;
- Narančasta boja;
- želatinozna pulpa;
- spore su jajaste;
- spora u prahu je bijela.
Drhtanje raste od studenog. Kao i svi predstavnici istoimenog roda, i za suhog vremena oni se „suše“, a nakon kiše obnavljaju svoju izvornu strukturu. Neki ga smatraju nejestivim, ali uz neku obradu ima posebno dobar okus u salatama. Nema posebna korisna svojstva.
Proljetni pogledi
Red može rasti i na travnjaku
S početkom stabilne vrućine, kada se temperatura održava na 15 ° C, mjesta gljiva u Togliattiju obnavljaju se proljetnim vrstama:
- kabanice;
- smrčevi;
- crte;
- Svibanjski redovi.
U kišnim kabanicama šeširi rastu doslovno pred našim očima, pa ih je bolje sakupljati odmah nakon kiše, kako ne bi imali vremena propasti. Stare jedinke oštećuju insekti.
Linije je bolje potražiti u crnogoričnim šumama krajem travnja ili početkom svibnja.
Irina Selyutina (biolog):
Postoje 3 vrste linija:
- iz. obična (Gyromitra esculenta);
- iz. div (Gyromitra gigas);
- iz. jesen (Gyromitra infula).
Međusobno su slični, ali se razlikuju i po značajkama izgleda, i po mjestu i vremenu razvoja. Poznavanje ovih značajki omogućit će vam da odredite koja se od ovih vrsta nalazi u vašoj košarici. U proljeće postoje vrste s. zajedničko i gigantsko. Sve su vrste uvjetno jestive zbog prisutnosti toksina gyromitrina u pulpi apotecije.
Ne mogu se zamijeniti s drugim vrstama, zahvaljujući opisu:
- naborana kapa, koja izgledom podsjeća na jezgru oraha;
- kratka noga;
- boja noge je bijela;
- boja kapice je smećkasta ili bež;
- veličina plodišta je 30x15 cm.
Prije kuhanja šavovi se poput smrčaka namoče kako bi okus bio mekši i ugodniji.
Svibanjska ryadovka (gljiva Georgiev) nalazi se čak i u vrtu na travnjaku ili u parku.
Ljetni i jesenski pogledi
Bliže ljetu, krajem svibnja pojavljuje se šampinjon s dva prstena. Iza nje se ažuriraju mjesta za gljive, druge ljetne i jesenske vrste počinju brzo rasti:
- bijela;
- vrganj;
- russula;
- livadske i poljske gljive;
- lisičke;
- gljive.
Često se pod jasikom ne nalaze samo gljive od jasike, već i klasice, koje su okusom i opisom slične sortama vrganja. Razlika je u promjeni boje na rezu. Nakon nekog vremena postaje bež.
Nekoliko vrsta russula sakuplja se u blizini Togliattija, a sve imaju zajedničke značajke:
- visina - do 18 cm;
- promjer kapice - do 20 cm;
- karakterističan okus i aroma;
- u pauzi se boja ne mijenja;
- noga je šuplja;
- pulpa je krhka;
- odnosi se na lamelarne vrste.
Raste u šumama u blizini Togliattija do sredine listopada. Čak i sirovo. Kulinarski stručnjaci od njih prave grickalice, paštete i dodaju ih prilozima od mesa ili ribe.
Jesenske gljive rastu u velikim skupinama. Prikupiti ih je zadovoljstvo. Puna košarica izlazi s jednog mjesta.
Krajem studenog i dalje se nalaze mušice. Ukusni su prženi, kiseli krastavci i juhe. Raste u skupinama, berači gljiva češće se nalaze u mješovitim šumama.
Gljivarska mjesta
U blizini Togliattija ima mnogo mjesta za gljive. Do njih možete doći na različite načine: i automobilom i redovnim autobusom ili minibusom.
- selo Malyshevka: u blizini se nalaze bogata gljivarska mjesta. Do tamo možete doći autobusom. U okolnim šumama ima puno maslaca, bukovača i agarika meda.
- područje sela Sergievsk: ima dobrih mjesta s vrganjima i bijelim gljivama. Ako uđete dublje, češće ćete moći pronaći obitelji agaričara. Lakše je doći redovnim autobusom do Suhodola, a zatim pješice 1 km prema Ufi.
- selo "Mekhzavod", nedaleko od Samare: minibusom stižu do ovog sela i odlaze tražiti mjesta za gljive, bogate ovdje medenim agaricima i bjelinama.
- Selo Bogatoe, okrug Bogatovsky: gljivari ovdje češće odlaze po gljive.
- Moskovska autocesta: duž rute ima mnogo bukovača i agarika meda, vrganje i kapice mlijeka šafrana.
- naselje urbanog tipa Novosemeykino, okrug Krasnoyarsk: u blizini ovog naselja nalaze se i mnogi vrganji, agaričari, gljive i bukovače. Ovdje se mogu naći i gljive izvan sezone.
- sela Pribrežni i Vintaj (oko 40 km od Tolyattija): idite tamo po različite vrste gljiva. No, trebate djelovati oprezno, jer pored poligona za raketne bacače.
- selo Kuzovatovo: u njegovoj će se blizini moći sakupljati vreće gljiva i agarika meda. Prema karti, to je oko 180 km od Tolyattija, pa je bolje ići vlastitim automobilom.
- Ostrvo Volga: vrijedi ići na njih zbog vrijednosti i bijelih.
Zaključak
U blizini Togliattija ima toliko mjesta s gljivama da oni koji žele mogu bez puno truda sakupiti pune košare. Sušene ili ukiseljene gljive izvrstan su međuobrok, nadopunjuju i diverzificiraju svakodnevnu prehranu i jačaju imunološki sustav tijekom hladne zime.
