Načini za čuvanje kupusa za zimu

0

926

Članak ocjena

Gotovo svaki vrtlar bavi se uzgojem kupusa. Ispravna sadnja, pravovremena briga i sakupljanje vrtlaru obećavaju visokokvalitetnu i dobru žetvu. Čuvanje kupusa u podrumu, podrumu ili hladnjaku omogućuje vrtlaru da uživa u urodu tijekom cijele godine.

Načini za čuvanje kupusa za zimu

Sorte za dugotrajno skladištenje

Važno je znati ne samo kada se vrši berba, već i koje su sorte najprikladnije za dugotrajno skladištenje.

Među raznolikošću sorti i hibrida, samo su neke pogodne za dugi vijek trajanja. Iskusni vrtlari preporučuju kupnju sjemena sljedećih hibrida:

• Moskva kasno;
• Zimovanje;
• Harkovska zima;
• Zlatni hektar 1432;
• Rano sazrijevanje;
• Broj jedan Gribovskiy 147;
• Lipanj.

To su najbolje sorte za čuvanje i potrošnju zimi. Mogu se uzgajati iz sjemena presadnicama i sadnjom sjemena na otvoreno tlo.

Izrezana glava

Za dugotrajno skladištenje svježeg povrća važno je na vrijeme ubrati. Ovisno o sorti, ovaj se postupak provodi od kraja ljeta do sredine jeseni.

Pravila berbe su sljedeća:

• Glave berbe kupusa po toplom sunčanom danu. Panjevi izdubljeni lopatom, zajedno s korijenjem, očiste se od zemlje, ali se ne odsijeku.
• Čišćenje glavica kupusa od oštećenih listova i površina. Ako je rez dovoljno impresivan, ne očajavajte: izrezane komade možete poslati veleposlaniku.
• Sušenje. Izrezane peteljke treba položiti na bilo koje pokriveno područje i pustiti da se osuše 2 dana. Tek tada se korijenje biljaka može odrezati i čuvati u podrumu.

Soba u podrumu

Bez obzira na to kako kupus skladištite u podrumu, važno je slijediti neka pravila:

• temperatura u podrumu ili podrumu trebala bi biti oko 3 ° C;
• preporuča se skladištenje povrća u uvjetima visoke vlažnosti zraka - 90%;
• zidovi prostorije moraju se temeljito osušiti, a također tretirati bilo kojim antiseptikom (živim vapnom) kako bi se riješili parazita;
• u podrumu ne bi trebalo biti glodavaca koji jako vole jesti sočno i prhko povrće.

U podrumu postoji nekoliko vrsta spremišta kupusa.

Drvene kutije

Kupus treba pripremiti za skladištenje

Kupus možete čuvati do proljeća u kutijama. Korijeni se uklanjaju s glava kupusa, pokvareni listovi se odsijecaju, glavice suse i stavljaju u kutije. Za dugotrajno skladištenje svježeg kupusa koristite drvenu posudu s rupama kako biste osigurali normalnu cirkulaciju zraka.

Spremnik se postavlja na stalak. Dakle, eliminira se rizik od truljenja donjeg sloja povrća.

Ovo skladištenje kupusa u podrumu je najjednostavnije, iako ne i najučinkovitije.

Piramida

Potrebno je napraviti kontinuirano područje drvenih ploča, ostavljajući rupe između njih. Na postolje se postavlja drvena četvrtasta tkanina ili se ispod postavljaju cigle u uglovima.

Glavice kupusa slažu se čvrsto jedna uz drugu.Sljedeći redovi i do samog vrha položeni su u šahu. Kao rezultat, dobivate piramidu, koja se mora rastaviti odozgo dok se jedu glave.

Prednost ove metode je što se kupus čuva dulje vrijeme, jer ovaj raspored osigurava dobru cirkulaciju zraka između peteljki. Postoji jedan nedostatak ove metode: u slučaju oštećenja ili propadanja donjih slojeva, struktura će se morati potpuno rastaviti.

Pijesak

Da biste kupus čuvali u podrumu do proljeća, trebate se opskrbiti drvenim kutijama. Napunite posudu glavicama kupusa i pospite pijeskom.

Ovo je nesumnjivo vrlo neuredna metoda čuvanja glava kupusa. Ipak, omogućuje vam da povrće ostane svježe i bez gubitka hranjivih sastojaka.

Postoji još jedna opcija za čuvanje kupusa u podrumu zimi. Unaprijed pripremljeno i očišćeno mjesto u podrumu ili podrumu prekriveno je debelim slojem pijeska - oko 10 cm. Glave se postavljaju na vrh pijeska, a zatim se posipaju pijeskom. To treba ponavljati dok povrće ne završi.

Papir

Ova metoda je pogodna za čuvanje različitih vrsta povrća, uključujući kupus svih sorti. Svaka se žetvena jedinica premotava listom bijelog papira. Radi pouzdanosti glavice kupusa omotane su u nekoliko slojeva.

Zatim se kupus prebacuje u kutije, prebacuje u spremište u podrumu ili polaže u podzemlje u stanu. Stvaraju temperaturu koja sprječava prerano truljenje i uvenuće panjeva. U papiru je ovo osjetljivo povrće zaštićeno od pretjerane vlage i sunčeve svjetlosti. Nije važno koju sortu na ovaj način čuvate: brokulu, kineski kupus, nizozemski ili bijeli kupus. Dugoročno očuvanje povrća bit će zajamčeno. Zimi na stolu uvijek možete imati svježi sočni kupus. Rok trajanja povrća u papiru je od 3 mjeseca do šest mjeseci.

Prozirna folija

Kupus se može zamotati u plastičnu foliju

Kako zadržati svježi kupus u podrumu? Ova se metoda koristi za učinkovito skladištenje svih vrsta kupusa u podrumu. Kupite nekoliko kolutova prozirne folije. Prije navijanja, korijeni svake glavice kupusa se odsjeku, panj se omota u nekoliko slojeva i čvrsto stavi u kutiju ili drugu posudu.

Ova metoda se često koristi za bijeli kupus. Na isti način preporuča se skladištenje pekinškog kupusa kako ne bi pocrnio i uvenuo.

U prozirnoj foliji glavice kupusa u potpunosti su zaštićene od vlage, što rezultira svježim povrćem koje se čuva tijekom cijele zime. Plodovi ostaju sočni i hrskavi do proljeća.

Na užetu

Ispravno je čuvati kupus na užadima, jer je ovaj način najučinkovitiji i najprihvatljiviji za okoliš. U podrumu se bira prikladno mjesto iznad stropa i na visini od 40 cm od stropa pribija daska. Na istoj udaljenosti prikucavaju se čavli tako da glavice kupusa obješene korijenjem ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Uže se provlači kroz korijen panja.

Na uže možete spremiti crveni ili bijeli kupus. Jedini nedostatak ove metode je što se na ploču može postaviti mali broj glava.

Na balkonu

Svježi kupus možete spremiti kod kuće na balkonu ako su ispunjeni određeni uvjeti:

• balkon mora biti ostakljen;
• temperatura zraka ne smije biti niža od 2-3 ° S;

Za regije srednje zone i Urala, pravilno skladištenje ovog povrća na balkonu uključuje pružanje dodatnih uvjeta: izolacija balkonskih zidova i instalacija grijanja.

U takvim uvjetima kupus se može čuvati zamotan u prozirnu foliju ili bijeli papir. Neki povrće spremaju u vreću, slažući svaku glavicu kupusa odvojeno. Glavice kupusa možete smjestiti u stari ormar tako da ih rasporedite na police.

Da bi se eliminirao rizik od truljenja i uvenuća, ubrani usjev mora se redovito pregledavati. Kupus koji je potamnio, pocrnio i umrljao mora se hitno odvesti na preradu.

U pretincu hladnjaka

Kad čuvate u hladnjaku, glavice kupusa morate zaštititi od vlage, tada će dulje ostati svježe.

Zimi se čuvanje cvjetače i ostalih sorti ove kulture u hladnjaku vrši filmskom metodom. Glavice kupusa umotavaju se u prozirnu foliju u nekoliko slojeva i stavljaju na najhladnije mjesto rashladne komore. Možete ga staviti ispod zamrzivača, glavna stvar je spriječiti da se povrće smrzne. Ako se glavice kupusa smrznu, moraju se odmah upotrijebiti u kuhanju, inače će se pogoršati.

U zamrzivaču

Zamrzivač je najprikladnije spremište za cvjetaču kod kuće. Brokula se može čuvati na isti način.

Za spremanje kupusa u zamrzivač zimi, glavice kupusa temeljito se operu, oštećeni dijelovi se izrežu. Oštrim nožem panj se reže na segmente - male cvatove, nakon čega se stavljaju u vreću i u zamrzivač.

Takvo čuvanje povrća u vrećici u zamrzivaču omogućuje uživanje u svježem kupusu cijele zime i proljeća.

Zaključak

Dovoljno je načina za čuvanje svježeg povrća. Glavna stvar je poštivanje svih gore navedenih pravila, a tada ćete moći uživati ​​u kupusu cijele zime.