Glavne vrste kupusa
Kupus je jedna od najkorisnijih kultura za ljudsko zdravlje. Sorte takvog povrća razlikuju se po svojim svojstvima. Neki su prikladni za salate, drugi je bolje marinirati ili posoliti. Razmotrite uobičajene vrste kupusa s fotografijama i imenima.
Glavne vrste kupusa
Sorte kupusa
U vrtnim trgovinama predstavljen je veliki asortiman kupusa i teško je točno izračunati koliko sorti postoji. Među različitim vrstama kupusa postoje i klasične sorte i hibridne, koje se međusobno razlikuju po vanjskim i kvalitetnim karakteristikama i pristupima uzgoju.
Gotovo sve vrste kupusa predstavnici su dvogodišnjih biljaka s punim životnim ciklusom od 12 do 24 mjeseca:
- u 1. godini rasta u pravilu se formira vegetativni dio koji uključuje glavicu kupusa i panj s lišćem,
- u 2. godini kupus već daje cvatove, mahune i sjeme za daljnje razmnožavanje.
Sve vrste kupusa opisom možemo podijeliti u tri glavne skupine:
- skupina lišća - predstavljena je vrstama kod kojih je glavno voće formirano od lišća koje raste izravno iz središnje stabljike, a koja nema jezgrovitu osnovu. Ovo povrće je potpuno jestivo;
- obojena sorta - njezina se osnova sastoji od razgranatih cvjetnih izbojaka (cvatova), koji su guste formacije, površina takvog povrća je neravna;
- Najpoznatije su nam sorte kupusa koje imaju središnju jezgru (panj) od koje nastaje sam plod, dok su samo listovi prikladni za hranu.
Sorte kupusa
Sadimo provjerene sorte
Sorte kupusa najčešće su uzgajane sorte. Njihovi zaobljeni plodovi, u većini slučajeva narastu veliki (težine 10-15 kg), razlikuju se u gustoći, idealni su za kuhanje za dinstanje, prženje, kuhanje i soljenje, pa čak i za cijeđenje soka.
Bjeloglava
Bijeli kupus bogat je vitaminom B i u njemu su prisutni askorbinska kiselina, karoten, kalij i puno vlakana. Stoga se povrće bijele glave često koristi za liječenje želučanih bolesti, kao i za bolesti dvanaesnika.
Za vrtlare je atraktivan zbog visokih pokazatelja prinosa, dugotrajnog očuvanja i prenosivosti.
Bijeli kupus posebno je koristan u kiselom kupusu jer sadrži velike doze askorbinske kiseline.
Sorte i hibridi
Sortne sorte i hibridi koji se često uzgajaju na privatnim i industrijskim farmama:
- imena klasičnih sorti koje rano dozrijevaju: srpanj, gribovski i hibridi Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Dozrijevaju za 55-60 dana od sadnje;
- srednje sezone sorte Stakhanovka, Nadežda, Zolotoj hektar i Slava, od kojih se povrće može ubrati nakon 75-100 dana,
- kasno sazrijevajuće sortne vrste Juda, Moskva, Krasnodar i hibridi Ženeva, Crumont. Plod rađaju 105-180 dana nakon sadnje.
Riđokos
Crveni kupus ističe se bogatom ljubičasto-lila bojom i pun je B, C, PP, vlakana, karotena, joda, željeza i panteinske kiseline. Među njegovim komponentama je cijanin, koji je nezaobilazno sredstvo za jačanje krvnih žila, stoga se preporučuje kod varikoznih vena i patologija kardiovaskularnog sustava.
Sorte i hibridi
Najbolji sortni hibridi i vrste crvenog kupusa:
- hibridi koji rano sazrijevaju i daju plod u 80 dana - Benefis, Primero i Vorox,
- sredina sezone, sazrijevanje nakon 125 dana, sorte Kalibos, Firebird, Rubin i hibridi Rebecca-f1, Redma-f1 i Garat-f1,
- kasno sazrijeva, proizvodi povrće 160 dana, sorte Juno i Gecko te hibride Rodima-f1, Regilius-f1, Fuego-f1.
Prikazi listova
Listovi kupusa za jela za uljepšavanje
Vrste lisnatog kupusa nisu vrlo česte u Rusiji i u većini slučajeva koriste se u kuhanju prilikom ukrašavanja jela. Međutim, vrste cvjetače vrlo su zdrave i preporučuje se jesti kao zasebno jelo.
Kohlrabi
U kolerabi, u gornjem dijelu stabljike, stvara se sočan korijen koji se sastoji od jestivih listova ugodnog okusa. Boja povrća može biti različita - zelena i ljubičasta - nijanse. Koleraba sadrži puno proteinske komponente, glukoze, kalcija i askorbinske kiseline. Najčešće djeluje kao sastojak salata, a prisutan je u kuhanju u ukiseljenom i fermentiranom obliku.
Sorte i hibridi
Uglavnom se u Rusiji uzgajaju sorte kolerabe, poput Moravske, Violete i Atene, kao i hibridne sorte Kossak i Sonata.
Pekingu
Pekinški kupus ili kineski kupus prilično je poznat u europskom središtu i na njegovom istoku. Njegovo lisnato povrće izduženo je i tvore ga lagani listovi koji su zbijeni u samoj osnovi.
Zdravo povrće sadrži vitamin C, koji zadržava svojstva tijekom dugotrajnog skladištenja. Pekinški kupus čest je sastojak recepata za salate i dobar je za ukrašavanje glavnih jela.
Sorte i hibridi
Pekinski kupus predstavljen je sortama i hibridima različitih razdoblja zrenja:
- rano zrela Khibinskaya, Cha-cha i ruska veličina;
- sredina sezone Nika i Glass;
- hibridi Manoko, nježnost i princ;
- zonirano iz ruske selekcijske kolekcije Alenushka i Vesnyanka.
Karfiol
Popularnu sortu cvjetače na domaćem tržištu predstavljaju sljedeće skupine.
Klasične boje
Povrće karfiola u klasičnoj verziji ima nježnu strukturu sastavljenu od više cvatova. Takvo povrće bogato je vitaminima B, A, C i PP, sadrži proteine i kalcij, željezo i fosfor, magnezij i mineralne soli.
Prikladan je za jesti kuhano, dinstano ili prženo i namijenjen je osobama s problemima u gastrointestinalnom traktu i onima koji žele smršavjeti.
Sorte i hibridi
Rano sazrijevajuće sorte cvjetače - Snow Heat i Express. Među srednjim sezonama najpoznatije su Flora Blanca i White Beauty. Postoje i kasno sazrijevajući hibridi u boji - Cortez-f1 i Amerigo-f1.
Brokula
Brokula je vrsta cvjetače koja ima izražene zelene pupove formirane na jestivim stabljikama u obliku bujnih kuglica. Ekstrakt brokule često se koristi kao izvor za proizvodnju kozmetike i lijekova. Kad je uključen u prehranu, pomaže u suočavanju s poremećajima u radu srčanog mišića i jača živčani sustav.
Sorte i hibridi
Najčešće sorte brokule su Tonus, Cezar i Linda. Među hibridima poznati su Lucky-f1, Monterey-f1, Lazar-f1.