Što je crna mrkva
Crna mrkva vrsta je zeljaste biljke iz obitelji Kozelets, koja se u nekim zemljama uzgaja kao povrtna kultura.
Crna mrkva
Botanička karakteristika
Višegodišnja biljka pripada obitelji Asteraceae. U prvim godinama života, biljka je pubescentna, kasnije - gola. Naraste visoko 0,25-0,75 m. Stabljika je uspravna, razgranata. Lišće je gusto. Listovi na donjem sloju su kopljasti, jajoliki, duguljasti, na krajevima zašiljeni, s brojnim žilama. Listovi srednjeg sloja su duguljasto-kopljasti, u gornjem dijelu subulatni.
Mrkva poznata pod svojim imenom ima i druga znanstvena imena - scorzonera, crni i slatki korijen.
Cvasti predstavnika sorte tvore svijetlo žute latice, često pojedinačne, imaju cilindrični oblik, veliki, s omotom duljine 20-30 mm. Plodovi cvatova su aheni.
Sjeme crne mrkve dugo je 1,5-1,6 cm, a razdoblje cvatnje je svibanj. Korijen usjeva je cilindričan, gust, mesnat. Ima specifičnu tamnu boju. Unutarnje meso je bijelo. Prosječna duljina korijenskih usjeva je 15 cm, promjer 5 cm, težina 150-200 g.
Za razliku od klasične naranče koja ima slatkast okus, crna mrkva ima gorke note i okusom je bliska rotkvici i rotkvici.
Mjesta za uzgoj
Izvorno zemljište sorte je južni dio europskog teritorija i jugozapad Azije. Danas se biljka uzgaja i distribuira u različitim dijelovima svijeta: praktički u cijeloj Europi, uključujući i područja od zemalja istočnog Mediterana do istočne Azije. Nalazi se na gruzijskim i armenskim zasijanim površinama, povrće se uzgaja u Italiji, Francuskoj, Egiptu, Turskoj, Pakistanu, Nizozemskoj, Belgiji.
Scorzonera je tipični predstavnik stepske vegetacije.
U Rusiji se crna mrkva uzgaja u Republici Dagestan, u podnožju Kavkaza, u podnožju planine Ural, točno do granice s Kazahstanom, u zapadnom Sibiru.
Povrće preferira sušna područja. U divljini raste uglavnom na vapnenačkim tlima, u stepama i na stjenovitim padinama.
U umjetnim uvjetima uzgoja sjemenom, staklenici su pogodni za uzgoj povrća. Uzgoj scorzonera, koji voli toplu klimu, sjemenkama i presadnicama na otvorenom tlu je težak.
Među sortama koje su uspješno zaživjele u privatnim vrtovima su španjolski, crni vitez, ljubičasti zmaj.
Sastav i opseg
Otmjena mrkva
Korijeni crne mrkve sadrže značajnu količinu zdravstvenih blagodati, uključujući:
- inulin iz skupine polisaharida,
- asparagin, koji pripada aminokiselinskoj skupini,
- levulin.
Za razliku od klasične mrkve, povrće crnog korijena ima manje beta-karotena u svom kemijskom sastavu, što se nadoknađuje najvećom količinom alfa-karotena, antocijanina, velike doze antioksidansa i luteina.
Kuhanje
Crna mrkva, zajedno s bijelom i narančastom mrkvom, naširoko se koristi u kuhanju. Koristi se kao začin za prvo i drugo jelo te kao dodatak bezalkoholnim pićima i desertima. Istodobno, antocijani uključeni u crnu mrkvu daju povrću svojstva bojenja.
Lijek
Zbog svojih visokokvalitetnih karakteristika, crna mrkva korisna je u prehrambenoj prehrani. Posebno je koristan za stariju generaciju. Ekstrakti s njim preporučuju se pacijentima s dijabetesom melitusom i hipertenzijom, gihtom i bolestima jetre.
Zaključak
Sorta crne mrkve višegodišnja je biljka koja pripada obitelji Kozelets. Povrće ima gorak okus, tamnu kožicu i bijelo meso. Uzgaja se, a od 16. stoljeća uzgaja se u nizu zemalja u poljoprivredne svrhe.
Korijenasto povrće široko se koristi u kuhanju, a njegove prednosti cijeni tradicionalna medicina.