Sadržaj škroba u mrkvi
Mrkva se uzgaja u gotovo svakom povrtnjaku. Smatra se korisnim zbog sadržaja karotena i vitamina A. U skorije vrijeme škrob se naziva među važnim tvarima za ljudsko tijelo. S tim u vezi postavlja se pitanje postoji li škrob u mrkvi.
Sadržaj škroba u mrkvi
Mrkva i polisaharid
Škrobno povrće uključuje repu, mrkvu i krumpir. U potonjem je sadržaj ove tvari jedan od najvećih, dok je u mrkvi beznačajan.
Mrkva sadrži male količine škroba. Ali to nije razlog da odustanete od jedenja voća. Mrkva akumulira ovu tvar koja joj pomaže u rastu.
Da bi tvar ostala u korijenu i bila što korisnija, preporučuje se:
- odabrati prirodno uzgojeno voće;
- smanjiti obradu korijenskih usjeva;
- dinstati, kuhati, korjenasto povrće kuhati na pari.
100 g mrkve sadrži samo 1,4 g polisaharida. To je samo 8% dnevne potrebe. Prilikom obrade visokih temperatura ili dulje obrade, količina tvari smanjuje se za više od polovice.
S čim kombinirati korijensko povrće
Da biste maksimalizirali blagodati škroba u voću, morate ga pravilno kombinirati s drugom hranom. Sljedeće kombinacije su korisne:
- sa žitaricama i mahunarkama: imaju najveći sadržaj tvari;
- s krumpirom: ovo je jedno od najškrobastijih povrća;
- s laganim mastima: kiselo vrhnje, vrhnje, biljno ulje.
Sirova mrkva je zdrava
Dobro je jesti mrkvu sirovu: to omogućava tijelu da dobije najsloženije ugljikohidrate.
Nemoguće je dobiti preporučenu dnevnu dozu (do 30 g) od jedne mrkve, stoga se u prehranu dodaje i drugo škrobno voće, kao i žitarice, mahunarke i žitarice. Nedostatak škroba u tijelu izaziva slom, letargiju.
S kojim se proizvodima ne smije koristiti
Škrobno voće i žitarice ne kombiniraju se s proteinima. Čak i suprotno uvriježenom mišljenju da meso treba jesti s biljnim prilogom ili sa žitaricama. Postoji nekoliko razloga za to povezanih sa specifičnošću asimilacije tvari u tijelu:
- sam ugljikohidrat se lako apsorbira u roku od 3-4 sata;
- za probavu tvari potrebna je alkalna okolina, dok hrana životinjskih bjelančevina (meso, jaja) treba kiselu;
- vrijeme probave životinjskih bjelančevina mnogo je veće od vremena biljnih ugljikohidrata;
- tvar koju tijelo ne asimilira pretvara se u masnoću.
Pristalice odvojene prehrane ne preporučuju jesti meso s prilogom od mrkve ili drugog voća, jer su ti proizvodi nespojivi za istodobnu apsorpciju u tijelu.
Kako se ugljikohidrati koriste u svakodnevnom životu
Škrob se nalazi u mnogim povrćem i voćem. Opseg primjene ugljikohidrata:
- za zgušnjavanje umaka i kuhanje;
- u kućnoj kozmetologiji: maske za lice, maske za kosu;
- u narodnoj medicini: kod čira na želucu, kao i kod trovanja alkoholom.
Prirodni škrob je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u proizvodima prirodnog podrijetla, apsolutno nije štetan za tijelo.Ali jednostavni ugljikohidrati kontraindicirani su u prehrani. Umjetno sintetizirana tvar uzrokuje onkologiju.
Zaključak
U mrkvi je sadržaj škroba zanemariv. Ispravna toplinska obrada pomaže da se ne izgube vrijedna svojstva tvari. Škrobno korjenasto povrće ne možete kombinirati sa životinjskim proteinima - umaci od vrhnja i vrhnja idealan su dodatak.
Nemoguće je dobiti dnevnu dozu od mrkve, stoga se u prehranu uvodi krumpir, žitarice mahunarki, žitarice, pa čak i kruh, u kojem je sadržaj tvari mnogo veći.