Kemijski sastav i sadržaj kalorija mrkve

0

1116

Članak ocjena

Mrkva je na popisu vođa dijetalne hrane. Sadržaj kalorija mrkve je nizak, iako ima mnoštvo korisnih svojstava.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija mrkve

Korisne značajke

Mrkva je najčešće korišten sastojak raznih jela. Elementi koji su uključeni u njegovu strukturu ne uništavaju se tijekom toplinske obrade. Stoga se ovo korjenasto povrće koristi u različitim oblicima, dobivajući maksimum korisnih svojstava.

Prednosti za ljudsko tijelo:

• blagotvorno djeluje na probavni trakt, uklanja toksine i normalizira kiselost;
• jača stijenke krvnih žila, pozitivno utječe na rad srčanog mišića;
• neke komponente pomažu u stvaranju krvnih stanica i neutraliziraju anemiju;
• diuretik i koleretik, otapa kamenje u žučnoj kesi, u mjehuru i bubrezima;
• pojačava imunitet;
• pomaže u regeneraciji kože s ranama, liječi sluznicu;
• jača nokte, kosu i daje lijep izgled koži, ima anti-age svojstva;
• karoten u sastavu korijena usjeva stvara biološku zaštitu očne leće od agresivnog djelovanja ultraljubičastog zračenja.

Trebao bi biti ograničen na ljude sa želučanim problemima (čir), štitnjačom, dijabetesom melitusom (štetno povišenjem razine šećera u krvi, što se ne smije dopustiti liječenjem inzulinom).

Kontraindikacija je alergijska reakcija na proizvod. Pretjeranu konzumaciju povrća zdrave osobe, osobito djeca, ne dopuštaju - to prijeti karotenemijom (bolešću u kojoj tijelo sadrži prekomjernu količinu karotena, što uzrokuje žućenje kože).

Sastav kemijskih elemenata

Mrkva je velika skupina povrća s više od 60 sorti koje se nalaze širom svijeta, uključujući Europu, Afriku, Aziju, Australiju i Ameriku.

Sastav mrkve sadrži sljedeće kemijske elemente (na 100 g proizvoda):

• vitamini skupina A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoten (12 mg);
• makronutrijenti - kalcij (27 mg), magnezij (38 mg), kalij (200 mg), natrij (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), sumpor (6 mg); elementi u tragovima - željezo (0 , 65 mg), bakar (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), kobalt (2,1 μg), litij (6,2 μg), vanadij (99 μg), aluminij (326 μg);
• prehrambena vlakna (2,4 g);
• pepeo (1 g);
• škrob (0,2 g); organske kiseline (5 g);
• mono- i disaharidi (6,7 g);
• vode (88 g).

Povrće je bogato hranjivim sastojcima

Po broju karotenskih spojeva, narančasto povrće ispred je mnogih poznatih proizvoda, osim morske krkavine. Dnevna norma je 100-200 g svježeg sirovog korijenskog povrća, to je 1-2,5 komada srednje veličine.

Kao dio mrkve, osim kemijske. elementi, postoje esencijalna i masna ulja, antocijani, flavonoidi, neesencijalne i esencijalne kiseline, steroli i drugi elementi.

Brojanje kalorija i energetska bilanca

Uz potrebne vitaminske i mineralne komplekse, mrkva sadrži proteine, masti i ugljikohidrate.Istodobno, ugljikohidratni dio čini veći dio cjelokupnog BJU indeksa, stoga je ovaj proizvod idealan za dobivanje energije.

Indeksacija omjera BZHU u sirovoj mrkvi - 16%: 17%: 67%. Kalorije, kao i količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata (KBZhU), mijenjaju se u skladu s kojim se sastojcima hrane kombinira korijensko povrće ili koja jela uključuje, kao i načinom obrade mrkve.

Sadržaj kalorija sirove mrkve iznosi 37,28 kcal na 100 g, ovaj dio oslobađa 156 kJ energije, proteini u ovoj količini sirovina zauzimaju 1,49 g, masti - 0,19 g, ugljikohidrati - 7,01 g.

Sok od mrkve manje je kaloričan - samo 28 kcal, gdje su bjelančevine 1,1 g, masti 0,1 g, ugljikohidrati 6,4 g, a energetska vrijednost svježeg prirodnog soka od mrkve doseže 132 kJ. U jednom smrznutom povrću sadržaj kalorija održava se na 37,5 kcal, hrane. vrijednost - 156 kJ, bjelančevine u njemu 0,65 g, masti - 0,05 g, ugljikohidrati - 7, 6 g.

U bujonima, gdje se svježa mrkva, zgnječena na ribežu s velikim ili malim rupama, koristi u sirovom obliku, pokazatelji se donekle mijenjaju. Sadržaj kalorija mrkve s jabukama je 40,3 kcal, a količina bjelančevina 0,7 g, masti - 0,3 g, ugljikohidrata - 8,4 g.

Kalorični sadržaj sirove ribane mrkve s dodatkom meda - 54,9 g, bjelančevina - 1,3 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrata - 13,1 g. Sadržaj kalorija sirove mrkve u salati sa svježim bijelim kupusom iznosi 50,2 kcal, uključujući proteine ​​- 1,5 g, masti - 1,7 g, ugljikohidrate - 7,2 g.

Sadržaj kalorija sirove mrkve, naribane šećerom - 80,23 kilokalorija, hrana. vrijednost - 335 kJ, bjelančevine - 1,37 g, masti - 0,39 g, ugljikohidrati - 18,56 g.

Korijensko povrće, termički obrađeno u različitim jelima, također ima karakteristike koje se razlikuju od sirovina. Kuhana mrkva ili na pari mrkva manje je kalorija - do 25 kcal, ima sadržaj bjelančevina 0,8 g, masti 0,3 g, ugljikohidrata 5 g. visokokalorična mrkva pržena u ulju bit će mnogo veća, dok će izgubiti svoja glavna korisna svojstva.

Zaključak

Povrće korijena naranče je hranjivo, zdravo i bogato vitaminima i mineralima. Posebna dijetalna hrana za one koji imaju problema s kilogramima, neispravnost unutarnjih organa ili dijabetes nužno izračunava koliko kalorija ima mrkva, a BJU u jelima s mrkvom. Mrkva se također preporučuje u slučajevima nedostatka vitamina u tijelu.