Mrkva za dijabetes
Dijabetes melitus je endokrina bolest koja uzrokuje poremećenu apsorpciju glukoze u tijelu. Uzrok nastanka bolesti je nedostatak inzulina. Tijekom bolesti važno je uravnotežiti jelovnik jelima s niskim glikemijskim indeksom. Kod dijabetesa, mrkva se propisuje kao dodatni tretman.
Mrkva za dijabetes
Je li moguće jesti proizvod s dijabetesom melitusom
Pacijenti s dijabetesom melitusom kontraindicirani su jesti hranu s glikemijskim indeksom većim od 69. Ostala hrana uzrokuje porast rezistencije na inzulin.
Pri odabiru proizvoda vodite računa da se indeks mijenja, ovisno o preradi. Hrana kuhana na temperaturi, kao i sokovi, imaju viši glikemijski indeks.
Glikemijski indeks mrkve:
- u sirovom proizvodu - 25-30 jedinica;
- u kuhanoj mrkvi - 84 jedinice.
Sadržaj šećera u mrkvi omogućava dijabetičarima da je svakodnevno koriste. Sadržaj kalorija u korijenu usjeva je 35 kcal na 100 g. Jesti sirovu mrkvu s dijabetesom melitusom moguće je bez rizika za tijelo. Sok se pije u malom volumenu, pomiješan s vodom.
Blagodati mrkve
Jesti mrkvu za dijabetes tipa 1 i tipa 2 korisno je zbog velike količine vlakana u proizvodu. Ova tvar poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i normalizira tjelesnu težinu.
Jesti mrkvu za dijabetes tipa 2 također se isplati, zbog prisutnosti prehrambenih vlakana u njoj. Oni normaliziraju apsorpciju hranjivih sastojaka tijekom probave i sprječavaju njihovo brzo upijanje.
Za dijabetičare mrkva je korisna i time što smanjuje razinu glukoze.
Sok od mrkve
Upotreba proizvoda:
- smanjenje razine kolesterola u krvi;
- poboljšani vid;
- uklanjanje troske;
- poboljšanje kvalitete kože;
- usporavanje apsorpcije glukoze;
- normalizacija brzine probave ugljikohidrata;
- poboljšanje imunološkog sustava;
- antibakterijski učinak;
- normalizacija živčanog sustava;
- poboljšanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta.
Sok od mrkve koristan je za dijabetičare u malim količinama. Zabranjeno je piti više od 200 ml dnevno. Blagodati pijenja soka garantiraju velika količina fito-kemijskih tvari, kao i mineralni i vitaminski kompleksi. Sastav regulira razinu glukoze u tijelu.
Kako jesti mrkvu za dijabetes
Mrkva se jede svježa
Mrkva za dijabetes tipa 2 konzumira se prema sljedećim pravilima:
- Jede se samo svježa i mlada mrkva. Ovi proizvodi imaju mnoga korisna svojstva.
- Konzumirajte umjerene količine termički obrađene mrkve. Kuhano, pečeno i dinstano korjenasto povrće jede se ne više od 100 g dnevno. Za bolju asimilaciju proizvoda, tijekom kuhanja dodaje se biljno ulje.
- Korijensko povrće priprema se s kožom. Tako se u proizvodu čuva više hranjivih sastojaka potrebnih za dijabetes. Također, nakon kuhanja stavlja se u ledenu vodu.
- Mrkvu čuvajte na hladnom mjestu.Za to je pogodan hladnjak ili zamrzivač. U takvim uvjetima proizvod dugo zadržava svoja svojstva.
Mrkva i dijabetes melitus dobro prolaze kada se pasira kuhano povrće od korijena. Dopušteno je jesti takav proizvod 3 puta tjedno. Ako radite pire od krumpira od naribanog sirovog korjenastog povrća, stopa se udvostručuje.
Termički obrađena mrkva koristi se kao samostalno jelo. S dijabetesom je bolje jesti pečenu hranu, ne više od 2 dnevno. Kultura se priprema ne duže od 2 sata kako korisne komponente ne bi isparavale iz nje.
Salate od mrkve za dijabetičare
Prilikom pripreme obroka, pacijenti moraju uzeti u obzir koliko glukoze proizvod sadrži. Komponente koje će se kombinirati s mrkvom u salati ne bi trebale imati glikemijski indeks veći od 45. Hrana s visokim indeksom povećat će šećer u krvi i glukozu, što će štetiti tijelu.
Zabranjeno je začiniti salate masnom majonezom, kiselim vrhnjem i komercijalnim umacima s visokim udjelom šećera. U jelo se dodaju svježi sir, domaći nezaslađeni jogurt i maslinovo ulje.
Mrkva i dijabetes dobro se slažu s kineskim kupusom, jer oba proizvoda imaju nizak glikemijski indeks i normaliziraju razinu glukoze u krvi. Za pripremu, komponente se drobe na grubom ribežu, miješaju, dodaju preljev i soliju.
Salata od mrkve za dijabetičare sa sjemenkama sezama
Kuhanje zahtijeva:
- 2 velike mrkve;
- 1 krastavac;
- 50 g sjemenki sezama;
- maslinovo ili rafinirano biljno ulje;
- peršin ili kopar;
- češanj češnjaka;
- sol i papar.
Mrkva se nariba, krastavci se narežu na kolutiće. Češnjak se sitno sjecka nožem ili prolazi kroz prešu za češnjak. Zelje se sitno nasjecka. Tada se svi sastojci pomiješaju, dodaju se dresing i sjemenke sezama.
Recept za salatu od oraha
Jelo je korisno za dijabetes tipa 2. Orasi smanjuju šećer u krvi, ali glikemijski indeks proizvoda ne dopušta jesti više od 50 g po kucanju.
Kuhanje zahtijeva:
- 2 mrkve;
- 80 g tvrdog sira s niskim udjelom masti;
- kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
- 40 g oraha.
Sameljite sir i mrkvu. Orasi se melju u miješalici da se dobiju komadići veličine 4-5 mm. Svi sastojci se kombiniraju i preliju kiselim vrhnjem. Prije upotrebe, jelo se infuzira 30 minuta.
Korejska mrkva
Treba nadzirati upotrebu korejske mrkve kod dijabetesa tipa 2, jer kiseljenje mijenja njegov glikemijski indeks. Bolje je odbiti snack iz trgovine: u njemu se često koristi bijeli šećer.
Pozitivna strana proizvoda je što začinjena hrana potiče proizvodnju enzima i poboljšava gastrointestinalnu funkciju, što je korisno za dijabetes. Proizvod treba jesti samo s malom količinom octa, pripremljenog od strane samih i u malim količinama.
Zaključak
Da biste utvrdili količinu mrkve konzumirane kod dijabetes melitusa, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Također će vam pomoći utvrditi postoji li alergijska reakcija na proizvod.
Zabranjeno je jesti veći broj korijenskih usjeva zbog čira i upala gastrointestinalnog trakta. Vrijedno je jesti samo visokokvalitetnu mrkvu bez oštećenja i truljenja.