Zamrzavanje mrkve

0

919

Članak ocjena

Mrkva je popularno zdravo povrće koje sadrži veliku količinu minerala, vitamina i elemenata u tragovima. Njegova svojstva omogućuju da se proizvod koristi kao dodatni tretman. Također, povrće pozitivno djeluje na oči. Ako pravilno zamrznete mrkvu za zimu, njena će se svojstva sačuvati.

Zamrzavanje mrkve

Mogućnost smrzavanja

Pravilno zamrzavanje mrkve za zimu kod kuće omogućuje vam spremanje proizvoda u zamrzivač, što poboljšava pristup njemu i omogućuje vam korištenje povrća po potrebi. Ova metoda dobra je alternativa skladištenju u podrumu i prezimljavanju u vrtu.

Zamrzavanje svježe mrkve siguran je postupak koji zahtijeva neke pripreme. Ovisno o tehnologiji, proizvod zadržava sva korisna svojstva. Također, smrzavanje vlastite mrkve omogućuje vam da budete sigurni u kvalitetu proizvoda.

Moguće je smrznuti i sirovu i kuhanu mrkvu. Mali korjenasto povrće podvrgava se cijelom postupku, a veliko izreže na komade. Također, zamrznite mrkvu u ribanom obliku.

Pravila zamrzavanja

Zamrznite mrkvu za zimu treba biti prema sljedećim pravilima:

• uporaba voća bez oštećenja;
• izvođenje pripremne sterilizacije:
• blanširanje;
• rezanje na komade iste veličine.

Prije obrade kod kuće, plodovi se temeljito isperu u hladnoj vodi. Zatim se korijenje ljušti nožem ili posebnom četkom za povrće. Gornji sloj kože, kao i vrh ploda, odrezan je: ne sadrže korisne tvari.

Sterilizacija vam omogućuje dugotrajno čuvanje smrznute mrkve kod kuće bez rizika od plijesni i plijesni. Također, postupak čuva vitaminski i mineralni sastav proizvoda, održava svijetlu narančastu boju.

Rezanje i kuhanje

Prije zamrzavanja mrkve narežite je i pripremite led. Bolje je rezati na kolutove, kockice ili slamke. Zamrznite mrkvu mora biti iste veličine. To omogućuje istodobno zamrzavanje i odmrzavanje sve hrane.

Kuhanje se provodi u malim serijama. Komadi istog oblika i veličine obrađuju se istodobno. Proizvod je uronjen u vodu odmah nakon ključanja, vatra se ne smanjuje. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: od 2 do 5 minuta.

Povrće prije zamrzavanja treba nasjeckati.

U posudu se neprestano dodaje voda: ona brzo isparava. Odmah po završetku kuhanja, komadići su 5 minuta. stavljen u posudu s ledom. To vam omogućuje zaustavljanje postupka kuhanja kako proizvod ne bi prekipio. Na kraju se mrkva vadi iz vode i polaže na papirnate ručnike kako bi se uklonila vlaga. Zatim se položi u posudu i zamrzne.

Postoji i alternativni način kuhanja, gdje se cijela mrkva prvo skuha, a zatim usitni ili nariba.

Da se komadići ne bi zalijepili jedan za drugi, ostave se na limu za pečenje 2 sata, a zatim pažljivo stružu.

Zamrzavanje sirove mrkve

Naribana smrznuta mrkva čuva se sirova.Proizvod se trlja na gruboj rešetki, a zatim stavlja u zamrzivač.

Metode smrzavanja:

• U velikom pakiranju. Povrće je čvrsto umotano i smrznuto. Ako je potrebno, nožem odrežite potrebnu količinu.
• Loose. Za to se koristi i velika torba. Protresite proizvod nekoliko sati nakon smrzavanja da se ne slijepi. Prednost je što je lako uzeti potrebnu količinu.
• U porcioniranim vrećicama. Za 1 pripremu.

Zamrzavanje za bebu

Da bi se mrkva zamrznula u dječjem zamrzivaču, izreže se na komade i skuha. Da biste postigli mekoću, kuhajte 30-40 minuta, stavljajući je u hladnu vodu.

Zatim se zdrobi miješalicom ili drobilicom i zamrzne. Za to dobro posluže ladice za kockice leda ili male plastične čaše.

Ambalaža

Smrznuta mrkva čuva se u sljedećim pakiranjima:

• plastične posude;
• plastične vrećice;
• staklene posude;
• vrećice za vakuum.

Staklo ima nedostatak: postoji velika vjerojatnost pukotina od hladnoće. Polietilen se brzo trga. Idealne su plastične posude za hranu. Često se koriste vakuumske vrećice kako bi se osigurala potpuna nepropusnost. Za skladištenje ostaje malo zraka kako proizvod ne bi razbio vrećicu prilikom širenja.

Mjesto

Najbolje je mrkvu zamrznuti u zamrzivaču. Ova metoda omogućuje vam dugo pohranjivanje kod kuće. Za privremeno skladištenje i mjesto za odmrzavanje prikladan je odjel za povrće s temperaturom od 1 ° C-5 ° C. Što je temperatura niža, to bolji proizvod zadržava svoj okus i korisne osobine.

Temperatura skladištenja:

• -8 ° C. Rok trajanja je 3 mjeseca.
• -20 ° C. Rok upotrebe je godinu dana.
• -35 ° C. Rok trajanja je 15 mjeseci.

Zaključak

Zamrzavanjem štedite vrijeme i energiju za kuhanje. Mrkva se često smrzava zajedno s lukom koji se dodaje prilikom kuhanja.

Bolje je zamrznuti samoniklo povrće. Mrkva kupljena u trgovini tretira se jakim kemikalijama, što smanjuje rok trajanja i umanjuje korisne i okusne kvalitete.