Sadržaj kalorija bukovače na 100 grama
Bukovače su srednje velike šumske gljive. Zbog svoje nepretencioznosti i brojnih korisnih svojstava postali su tipični stanovnici uzgajališta gljiva. Ali koliki je sadržaj kalorija u bukovačama? Otkrijmo je li ih moguće koristiti s prehranom i što je uključeno u njihov sastav.
Sadržaj kalorija bukovače na 100 grama
Sastav gljiva
Fiziološka vrijednost svježih bukovača je ogromna. Gljive imaju sve što je potrebno ljudskom tijelu: proteine, masti, vitamine i aminokiseline.
Precizni pokazatelji elemenata u tragovima:
- 148 g (prema američkim istraživanjima svojstava ovih gljivica) sadrži 11% dnevnog unosa željeza;
- U jednoj gljivi, 18% (oko 178 mg) normi fosfora, cinka, kalija za ljude, sadrže i magnezij, mangan, natrij, selen;
- Sastav mora sadržavati vitamine skupine B: B1, B2 i D2, obična i hitinska vlakna. Oni imaju određene prednosti u funkcioniranju tijela.
Prednosti i nedostatci
Dostojanstvo
Gljive su cijenjene kao bogate hranjivim tvarima. Koriste se ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini Istoka i Kine. Jedno od svojstava je sposobnost toniziranja rada ljudskog imunološkog sustava.
Ostale značajke bukovače:
- Zbog prisutnosti kalijevih iona u sastavu, regulira se tlak u ljudskim žilama, a željezo služi za sprečavanje anemije i drugih opasnih bolesti. Proizvod snižava kolesterol u krvi;
- Redovitom uporabom ili poštivanjem pravila neformalne medicine u Kini jačaju opću otpornost osobe na razne bolesti, one. imunitet se povećava;
- U sastavu ima puno proteina, pa su prikladni za one koji vole vegetarijansku hranu;
- Nedavna istraživanja pokazala su da konzumacija niskokalorične gljive usporava razvoj raka debelog crijeva i dojke kod žena;
- Umjesto glukoze, bukovače sadrže manitol, pa ih mogu koristiti osobe s dijabetesom melitusom ili ograničenjima u potrošnji šećera i glukoze;
- Bukovače djeluju antibakterijski i poboljšavaju crijevnu mikrofloru, smanjuju želučanu kiselost;
- Gljive imaju izrazito antioksidativno djelovanje. A nizak sadržaj kalorija na 100 grama pri bilo kojoj vrsti toplinske obrade čini ih prikladnima ne samo za jelo bez mesa i životinjskih proizvoda, već i kada rade na vlastitoj težini;
- Vitamin B2 stimulira živčani sustav, kao i probavni i krvožilni sustav.
Šteta
Istraživanja i svakodnevno iskustvo ljudi nisu pokazali negativne aspekte gljive. Naravno, ne biste ga trebali koristiti ako ste alergični ili ne podnosite određene sastojke.
Kada se umjereno koriste bukovače, neće biti loših učinaka na zdravlje.
Budite svjesni prisutnosti hitina, koji tijelo ne obrađuje. Gljivama se također može naštetiti kada se jedu sirove.
Nakon toplinske obrade bukovača će dobiti okus sličan kvaliteti okusu russule ili lisičarki.
Metode primjene
Bukovače su univerzalne u pripremi
Nesumnjivo, sadržaj kalorija u prerađenim bukovačama razlikuje se od sadržaja svježih gljiva. Aktivno se koriste u europskoj kuhinji, a kod nas postupno stječu zasluženu popularnost.
Raspon primjena je što je moguće širi. Oni mogu biti:
- marinirati;
- kvasac;
- sol;
- kuhati;
- pržiti na tavi;
- ugasiti.
Može se osušiti, samljeti u fini prah i koristiti kao začin. U tom će se slučaju sadržaj kalorija kretati od 0 do 2 ili malo više. Začin je savršen za meso goveda i divljači.
Miris kuhanih bukovača s mesom nalik će na aromu raženog kruha. Gljive se također koriste u proizvodnji salata, blagdanskih i svakodnevnih grickalica, mešanaca, za proizvodnju nadjeva za pite i drugih jela za večeru.
Pravila skladištenja
Nužno je zaštititi gljive od visokih temperatura ili izravne sunčeve svjetlosti. Stoga ih je poželjno čuvati u dobro zatvorenim zatamnjenim posudama u zamrzivaču ili hladnjaku.
Irina Selyutina (biolog):
Bukovača, poput gljive, skupni je pojam koji uključuje cijelu obitelj gljiva koje pripadaju različitim rodovima i obiteljima. Ali glavna vrsta koja se koristi u uzgoju je bukovača i njeni sojevi.
Pažnja! Dopušteno je čuvati bukovače na sobnoj temperaturi najviše 24 sata, a nakon tog razdoblja bolje ih je obraditi i kuhati.
Hladno skladištenje:
- Prije polaganja provjerite noge i kapice gljive: ne mogu imati ni najmanje žute mrlje, trulež ili suhe dijelove. Miris bi trebao biti gljiva bez pljesnivosti.
- Da bi se povećao rok trajanja bukovača, nije ih potrebno namakati tijekom prethodne obrade - samo isperite pod tekućom vodom.
- Da bi se sačuvale svježe bukovače, zamotaju se u papir ili stavljaju u plastične posude za hranu. U tom slučaju morate pažljivo pratiti očuvanje nepropusnosti paketa i povećati vlažnost u hladnjaku. Svježe bukovače možete čuvati najviše 5 dana. Ako gljiva bukovača nije zapakirana na temperaturi od + 2 ℃, čuva se 4 dana. Ako su bukovače zapakirane u posude ili pergament, mogu se čuvati do 3 tjedna.
- Prije smrzavanja, bukovače se ne peru u svom prirodnom obliku, već se suho očiste krpom i odsjeku noge. Mlade gljive smatraju se idealnim za zamrzavanje.
Zamrzavanjem produžit ćete rok trajanja za 120 dana. Ako gljive prokuhate prije smrzavanja, mogu se držati oko 6 mjeseci.
Konzervirane bukovače mogu se čuvati najviše godinu dana, posebno je važno da je temperatura okoline niska. Kada odabirete gljive za dugotrajno čuvanje, imajte na umu da na njihovoj površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja, sluzavih masa ili područja.
Sadržaj kalorija bukovače
Koliki je sadržaj kalorija u svježim bukovačama? 100 grama sadrži 38 kalorija, 0,41 grama masti, približno 4 grama neto ugljikohidrata i 3 grama proteina.
Sadržaj kalorija može se razlikovati u vrsti topline ili drugoj obradi, to se mora uzeti u obzir prilikom sastavljanja jelovnika. Na 100 g:
- Kuhane, ukiseljene i ukiseljene bukovače sadrže 23 kalorije;
- Prženo - 50 i 59 kalorija;
- Pirjano - 75 kalorija.
Zaključak
Sadržaj kalorija gljive bukovače omogućuje vam upotrebu za mršavljenje. U ovom je slučaju važno pravilno odabrati gljive. Bolje je kupiti gljive bukovače za mršavljenje u hipermarketu: u trgovinama su staklenici, tako da u sastavu nema štetnih komponenti. Ekološki prihvatljiv proizvod apsolutno je čist, stoga ga slobodno koristite u svakodnevnom jelovniku.
