Korisna i štetna svojstva medonoša
Medene gljive uobičajene su u cijeloj Rusiji. Imaju jasno vizualno odvajajuću kapu i stabljiku. Šešir je mali, u obliku tanjurića, elastičan. Noga je zadebljala, mesnata, izduženog cilindričnog oblika. U ovom članku možete se upoznati s prednostima i štetom koju agaričari meda mogu donijeti ljudskom tijelu.
Korisna i štetna svojstva medenog gljiva
Opis i vrste
Medene gljive rastu, kako je to uobičajeno reći među mikolozima - konglomeratima (koji rastu zajedno na mjestu vezivanja za površinu) ili skupinom koju na tom mjestu predstavljaju pojedinačna voćna tijela. Razdoblje ploda je od svibnja do prvog snijega. Ove gljive uključuju livadske, stepe, šumske vrste. Jestive su vrste:
- livadska gljiva;
- oko. zima;
- oko. ljeto;
- oko. jesen;
- oko. lukovica;
- oko. tamno
- oko. žuto-crvena.
Irina Selyutina (biolog):
Medene gljive su skupina gljiva, koje su u principu ime dobile po mjestu "registracije" (ali postoje vrste kojima panjevi nisu prirodno stanište, ali su strukturne značajke karakteristične), ali pripadaju različitim rodovi i obitelji. Svaka od jestivih vrsta gljiva ima svoje osobine. Tako, na primjer, pod općim nazivom "jesenska medena agarika" postoje 2 vrste agarica meda (sjeverna jesenska gljiva i medena gljiva meda), koje je gotovo nemoguće izvana razlikovati. Karakteristične značajke možete vidjeti samo mikroskopskim pregledom. Osim toga, boja kapice ovisi o supstratu na kojem ova gljiva živi - može biti tamno siva, crvenkasto smeđa i medeno žuta. Livadska gljiva je vrsta koja se, za razliku od ostalih gljiva, taloži na tlu otvorenog područja. A zimska medena agarica može donijeti plod općenito do proljeća.
Međutim, njihova su voćna tijela korisna tek nakon namakanja i toplinske obrade. Ova skupina gljiva klasificirana je kao uvjetno jestiva, stoga je u sirovoj pulpi potrebno uništiti prisutne spojeve koji nose moguću opasnost za ljude. Tekstura netretiranih voćnih tijela je žilava, što određuje potrebu za vrenjem. U stranim izvorima neke vrste medonosnih agarika klasificiraju se kao slabo otrovne.
Kada sakupljate medene gljive, morate biti izuzetno oprezni da jestive gljive ne zamijenite s otrovnim, kao što su:
- red je sumpor-žut;
- galerija je obrubljena;
- lažna gljiva ciglastocrvena;
- smrtna kapa.
Korisne značajke
U pulpi mednih agarika različitih vrsta nalaze se vitamini A, D, PP, E, C i skupina B. Količinski prevladavaju vitamini C i A. Korisne tvari su mikro i makroelementi:
- kalij;
- željezo;
- kalcij;
- natrij;
- magnezij;
- fosfor.
Najviše od svega, organizmi ovih gljivica sadrže ione kalija i fosfora. Blagodati medenog agarika za ljudsko tijelo su u uravnoteženom sastavu proizvoda. 100 g svježeg proizvoda čini:
- 2,2 g bjelančevina;
- 1,2 g masti;
- 0,5 g ugljikohidrata;
- 0,5 g mono - i disaharida;
- 0,5 g elemenata pepela.
Preostalih 90 g je voda, a 5,1 g dio je dijetalnih vlakana. Sastoje se od pektina i hitina, oleinske, mravlje, palmininske kiseline.Blagodati gljiva su u niskom udjelu kalorija - na 100 g ima 22 kcal. Ovo je prehrambeni proizvod koji se zbog prisutnosti hitina dugo razgrađuje u probavnom traktu, a osjećaj gladi ne nastaje. Korisno je prženo meso zamijeniti gljivama gljivama i izgubiti kilograme.
Gljive snižavaju kolesterol
Svojstva korisna za ljudsko tijelo:
- Poboljšava vid, jača kosu, nokte, zube.
- Blagotvorno djeluju na srce i krvožilni sustav. Snižava razinu kolesterola u krvi.
- Uravnotežite rad mozga i živčanog sustava.
- Sprječava starenje stanica i tkiva.
- Poboljšava raspoloženje, sprečava depresiju, anksioznost, nesanicu.
- Hitin i pektin čiste crijeva od toksina.
Kontraindikacije
Šteta od plodnih tijela očituje se njihovom prekomjernom uporabom, individualnom netolerancijom, nepravilnom obradom. Opće kontraindikacije za uporabu su sljedeće:
- Djeca mlađa od 7 godina ne mogu jesti šumske gljive.
- Starije osobe - trebaju ograničiti dnevni unos.
- Trudnice i dojilje kategorički su kontraindicirane.
- Osobe s bolestima želuca, crijeva (neće moći asimilirati hitin).
- Boluje od epilepsije, hipertenzije.
- Osobe s alergijskom reakcijom na bilo koju kemiju pulpe.
Nakupljanje soli u pulpi također može nanijeti značajnu štetu.
Primjena
Upotreba gljiva nije ograničena na kuhanje. Korisni su u narodnoj i tradicionalnoj medicini.
Lijek
Koristeći micelij jesenske gljive, prave poseban kruh za dijabetičare. Medene gljive koriste se u inozemstvu kao prirodni laksativ. Također, znanstvenici rade na dokazima o ljekovitim svojstvima ekstrakta iz gljiva za karcinom i sarkom (vrste raka).
Dokazano je da pulpa apsorbira radioaktivno zračenje i veže toksine u tijelu. Beta gluten iz pulpe koristi se u lijekovima. Gljive se preporučuju u borbi protiv E. coli i stafilokoka.
U narodnoj medicini medene gljive koriste se kao antibiotici, anestetik. Alkoholne tinkture na tijelima od sušenog voća uklanjaju bradavice, a kada se uzimaju oralno s medom, jačaju imunitet tijekom hladne sezone.
Kuhanje
Svježe obrađene medene gljive koriste se kao ukrasi s lukom i vrhnjem. Osim toga, medene gljive izvrsne su za berbu zime:
kiseljenje i soljenje;
sušenje - zadržava mnoga korisna svojstva;
duboko (ili udarno) smrzavanje - ova vrsta obratka smatra se najučinkovitijom. Međutim, pripremljeni tako. gljive nakon smrzavanja i dalje treba kuhati. Pripremaju se gljivarski kavijar i krem juhe.
Svježa plodišta čuvaju se samo u hladnjaku i to ne više od 3 dana. Pri konzerviranju slijedite tehnologiju kako biste izbjegli razvoj botulizma.
Zaključak
Medene gljive korisne su zbog sadržaja vitamina, mikro i makroelemenata. Visoka hranjiva vrijednost čini ovaj proizvod popularnim u Rusiji. Na Zapadu se uvjetno jestive gljive gotovo nikad ne koriste, smatrajući ih opasnima za ljude. Medene gljive široko se koriste u tradicionalnoj medicini i narodnim lijekovima.
