Koje gljive rastu u listopadu

0

1645

Članak ocjena

Jesen je izvrsno razdoblje za rast gljiva. Gljive u listopadu na teritoriju zemlje oduševljavaju svojom raznolikošću i produktivnošću.

Gljive u listopadu

Sorte gljiva

U listopadu rastu razne gljive. Jestivo se bere u cijelim košarama, pod uvjetom da je padala kiša i nije bilo mraza.

Lako ga je pronaći ispod lišća u šumi:

• vrganj;
• gljive;
• zamašnjaci;
• russula.

S početkom mraza u listopadu, gljive će rasti:

• zelenice;
• redaka.

Vrganji

Vrganji rastu u listopadu prije početka mraza. Kapica im je tamnosmeđa, ponekad s ljubičastom bojom, ako rastu u šumi oko bora, u smreci je crveno-smeđa ili smeđa, u listopadu je svijetla.

Pulpa je gusta, bijela, boja ostaje nepromijenjena. Gljive se koriste za kiseljenje, soljenje, sušenje, prženje.

Do danas je opisano 18 oblika vrganja, koji se razlikuju:

• vanjske značajke plodišta;
• sezona pojave voćnih tijela;
• značajke razvoja mikorize;
• klimatske značajke itd.

Vrganj

Ime gljive govori da raste pod brezama, ali je češće u listopadnim šumama, na brežuljcima, svijetlim rubovima. Vrganji su tvorci mikorize, zapravo samo ime ukazuje na vrstu drveća simbiont. Kapice ovih gljiva odlikuju se nježno smeđkastom bojom.

Te gljive pripadaju rodu Leccinum ili Obabok. Izvana su vrlo slični vrganjima od jasike, od kojih se razlikuju u nekoj "eleganciji" nogu i gustoći pulpe u kapici. Njihovo meso na rezu ne postaje plavo, za razliku od vrganja. Gljive vrganje vrlo često nazivaju "vrganjima". Za ove jestive gljive postoji nejestiv primjerak - žučna gljiva ili gorčina.

Vrganje vrganje koristi se za soljenje i sušenje.

Ryzhik

Ryzhik raste u mladim borovim šumama, na rubovima šuma. Ima svijetlu, crveno-narančastu nijansu s tamnonarančastim zonama prstena na kapici, ima dobar ukus i koristi se za soljenje. Camelina spada u gljive kategorije 1.

Irina Selyutina (biolog):

Ryzhik je generalizirano ime za cijelu skupinu vrsta iz roda Mlechnik. Gljive se razlikuju od ostalih predstavnika roda prisutnošću mliječnog soka ugodnog okusa obojenog u crvene nijanse. Betakaroten prisutan u pulpi, preteča vitamina A, gljivama daje "sunčanu" boju, potiskujući rast većine bakterija (uključujući tuberkulozu).

Molim Zabilježite! Vrlo često početnici berača gljiva brkaju šafranove mliječne kapice s ružičastim paperjem - uvjetno jestivom vrstom, manje vrijedne sa stajališta hranjive vrijednosti.Te se gljive mogu razlikovati po bijelom mliječnom soku koji ne mijenja boju u dodiru sa zrakom i izrazito pubertetskom površinom kapice vala.

Pulpa na otpadu brzo postaje crvena, a zatim postaje zelena i ne vraća se u izvornu boju.

Za razliku od mnogih drugih lamelarnih gljiva, kamelinu nije potrebno prethodno namakati - to može dovesti do ozelenjavanja ili čak pocrnjenja plodišta. Za gljive će biti sasvim dovoljno čišćenje od ostataka i ispiranje pod mlazom vode.

Bukovača

Bukovača raste u listopadu-studenom, u razdobljima - do početka zime, normalno podnosi hladno vrijeme.

Bukovače su skupni pojam i predstavljaju cijelu obitelj gljiva u kojima postoje vrste koje uzgaja čovjek. Pripadaju skupini saprofitnih gljiva koje uništavaju drvo. Obično rastu u skupinama na panjevima, mrtvom drvu, kao i mrtvim ili živim, oslabljenim predstavnicima lišćara i puno rjeđe na četinarskim deblima. Kad rastu na deblima, nalaze se dovoljno visoko iznad tla. Voćna tijela rastu zajedno u podnožju, tvoreći svojevrsne "grozdove" i kao rezultat toga tvore višeslojne "strukture". Te su gljive izvor žute mješovite truleži listopadnih debla, a povremeno i četinjača. Da bi se infekcija dogodila na površini trupa, mora doći do oštećenja - najčešće je to tzv. "Razbijači mraza". Voćna tijela pojavit će se tamo gdje će se trulež najviše razviti. Kolonija će nastaviti rasti na deblu nakon što drvo ugine.

Bukovače se koriste za prženje, kiseljenje, soljenje.

Zimske gljive

Zimske gljive su ukusnije od jesenskih

Zimske gljive koriste se za kiseljenje, prženje, kiseljenje, boljeg su okusa od jesenskih gljiva. Zimske gljive nazivaju se i flammulinama s baršunastim nogama. Klobuk gljive prekriven je malim slojem sluzi, glatke, boje meda. Rubovi su obično svjetliji od središta. Noga je cjevasta, gusta, bez "suknje". Flammulin raste u kolonijama. Skupljači gljiva često skupljaju neke kape, jer noge su prilično ukočene. Njegov je donji dio odsječen čak i kod mladih gljiva.

Ovisno o mjestu naseljavanja flammuline, to može biti saprofit ili parazit. To znači da može rasti i na živim oslabljenim drvećima i na mrtvim deblima. Često se može naći na vrbama i topolama, koje se nalaze uz obale potoka, kao i na rubovima šuma, na teritoriju naselja (u vrtovima i parkovima).

Red ljubičaste boje

Red ljubičasta, ili goli lepist, popularna je uvjetno jestiva vrsta među beračima gljiva u listopadu. Kapica joj je upadljive ljubičaste boje. Gljiva dobro podnosi hladno vrijeme, raste do početka zime. Red se kiseli, koristi se za prženje, kiseli krastavci. Međutim, potrebna mu je prethodna obrada - mora se kuhati 15 minuta, a juha mora biti ocijeđena.

Zadimljeni govornik

Smoky talker je uvjetno jestiva vrsta. Ovu vrstu karakterizira posebna značajka koja predstavnike vrste čini prepoznatljivima - u mladih je primjeraka rub vrlo zavučen i ta značajka traje i kad se kapica iz konveksnog oblika promijeni u ispravljeni. Površina kapice je obojana u pepeljastu boju, ponekad sa žućkastom bojom. Kao što je često slučaj s gljivama, rub kape je svjetliji od središta. Nije svako ljudsko tijelo u stanju probaviti ovu gljivu bez problema. Da bi se izbjegle negativne posljedice u obliku probavne smetnje, gljive treba prokuhati i isprazniti vodu.

Govornici rastu pored veslačke kuće u listopadu-studenom. Soljeni su, prženi, kiseli.

Obični češnjak

Biljku češnjaka karakterizira prisutnost arome češnjaka. Minijaturna kapa, koja doseže promjer od 1-3 cm, prvo je obojana u žućkasto-smeđu boju, a kako raste, postaje smeđa. Konveksan u mladih primjeraka, postaje raširen, pa čak i u obliku zvona.Šešir ima svojstvo higrofilnosti - upijanja i zadržavanja vlage, uslijed čega njegova boja postaje crveno-meso, a za suhog vremena, naprotiv, blijedi.

Miris je posebno izražen u vlažnom vremenu. Osušena i u prahu gljiva koristi se kao začin. Usput. Ponekad se češnjak miješa s livadskim gljivama, ali oni ne mirišu na češnjak.

Ružičasta kosa

Volnuška je česta u raznim šumama i brezovim šumama. Zahtijeva određenu obradu: mora se namočiti u vodi da ukloni gorčinu. Gorčinu uzrokuje prisutnost mliječnog soka u bijeloj, jakoj i gustoj pulpi. Mliječni sok vrlo se obilno stvara u tijelu ploda, ima opor okus i ne mijenja boju u dodiru sa zrakom. Ružičasti stub tvori mikorizu uglavnom s već starim brezama, stoga se nalazi u brezovim i mješovitim šumama s prisutnošću breza, ponekad i na vlažnim mjestima. Raste u skupinama. Usput. Unatoč oštrom okusu, gljivu često napadaju crvi.

Ova je gljiva dobra za kiseljenje.

Teksaški vrabac

Zelenushka, ili zelena ryadovka, uvjetno je jestiva vrsta izvrsnog okusa. Gljiva je svoje zanimljivo ime dobila zbog činjenice da i nakon toplinske obrade zadržava zelenu kapu. Kako odrastaju, ravna konveksna kapa s karakterističnim tuberkulom u središtu postaje raširena. Meso mlade gljive je gusto i bijelo, dok je u starijih primjeraka žućkasto. Miris je brašno, ali okus nije izražen.

Irina Selyutina (biolog):

Zeleni red tvori ektomikorizu s četinjačima. Izraz "ektomikoriza" znači da su gljivične hife smještene na površini korijena, tvoreći neku vrstu pokrivača i ne prodiru u stanice korijena. Ovu vrstu veslanja možete pronaći u suhim borovim šumama na pjeskovitim tlima, što zahtijeva obvezno pranje gljiva radi uklanjanja pijeska s površine kapice i s pločica himenofora ispod kape. Tijekom rasta može formirati skupine od 5-8 primjeraka. U borovim šumama (na otvorenim površinama) može se naći čak i u vrijeme kad su druge jestive vrste već "odšle".

Razdoblje aktivnog ploda zelenog reda pada u rujnu i studenom, sve do mraza.

Obične lisičarke

Lisičice nikada ne oštećuju crve. Ova je značajka povezana s prisutnošću u plodištu prirodnog spoja kinomanoze, koji ima razarajući učinak kako na same parazite (crve), tako i na spojku jajašaca.

Zanimljivo je i da ove gljive izvana imaju vrlo različit himenofor. Nekad smo o njemu razmišljali kao o lamelarnom, ali zapravo je njegov točan naziv presavijen. Ploče i nabori međusobno se vrlo razlikuju. Osim toga, lisičicama nedostaje jasno definirana granica između kapice i noge. Nabori himenofora glatko se spuštaju na gornji dio noge (spuštaju se), zamućujući ovu granicu.

U listopadu će biti lako brati gljive: lisičke su zbog svoje boje dobro vidljive ispod lišća.

Za tvoju informaciju. Za lisičarke postoji dvostruka - lažna lisičica, ili narančasta govornica, koja se nalazi u četinarskim i mješovitim šumama do kraja listopada.

Narančasta drhtavica

Narančasti tremor ima svijetlo narančastu nijansu, nježne žele-konzistencije voćnog tijela, koja se sastoji od oštrica - glatkih, sjajnih i vijugavih. Želatinozna ili želeu slična pulpa nema mirisa i okusa. S njom se pripremaju juhe i omleti. Međutim, na teritoriju Rusije, ova vrsta hranjive vrijednosti nema, jer. naše berače gljiva to ne zanima zbog posebnosti povezanih s prijevozom i pripremom.

Drhtaj u obliku fukusa ili ledena gljiva

Ledenu gljivu karakterizira žele, ali prilično gusta konzistencija plodišta. Tijelo joj se sastoji od prilično gracioznih latica, gotovo prozirne boje, s blagom bjelinom. Dimenzije su visoke 4 cm i široke oko 7-8 cm.Gljiva spada u skupinu jestivih gljiva, za koju se preporučuje prethodno vrenje 5-7 minuta, ili po želji kuhanje na pari 7-10 minuta, što daje povećanje volumena plodnog tijela za oko 4 puta.

Ledena gljiva na teritoriju Ruske Federacije zabilježena je samo u Primorju.

Seoska gljivarska mjesta

Jesenske gljive sakupljaju se u mnogim dijelovima zemlje.

Mjesta u blizini Moskve

Vrganji, lisičarke, vrganje rastu duž smjera Savelovsky. Obuhvaća područja oko Ozeretskog, Fedoskina, Šolohova.

Borova šuma nalazi se u smjeru Kazana oko stanice Chernaya. Ovdje se ne savjetuje skupljanje leptira i lisičarki: one apsorbiraju otrovne spojeve i soli teških metala iz okoliša.

Mješovita šuma nalazi se uz smjer Lenjingrad u područjima Firsanovka, Nazaryevo, selo Elino, Leningradskoye autocesta. U njemu rastu medljive gljive, vrganje, gljive. Početkom i krajem listopada gljive imaju različite prinose.

Smjer Orenburg

Regija Orenburg bogata je gljivama

Mnogo jestivih vrsta raste u Orenburgu i u regiji. Gljive ovog smjera mogu se brati od kraja listopada do studenog. To:

• vrganji;
• gljive;
• mliječne gljive;
• vrganj;
• medeni agaričari;
• vrganj;
• lisičke;
• Šampinjon;
• bukovače.

Tambovska oblast

U regiji Tambov postoje šume bogate bobicama, ljekovitim biljem i gljivama. U jesen ova mjesta obiluju različitim vrstama gljiva, ovdje možete pronaći:

• vrganj;
• koze;
• Bijele gljive;
• zamašnjaci;
• vrganj;
• gljive jasike;
• mliječne gljive;
• lisičke;
• Poljske gljive;
• gljive;
• redovi topola;
• medeni agaričari;
• russula.

Regija Voronjež

Sljedeće jestive gljive će rasti u Voronješkoj regiji u listopadu:

• bukovača;
• govornik;
• hrast;
• zimska gljiva (flammulina baršunastih nogu);
• kvržica;
• val;
• vrganji;
• gljiva kestena;
• lisičica;
• gljiva;
• možda gljiva;
• podmazivač;
• zamašnjak;
• vrganj;
• vrganj;
• šampinjoni;
• kapa od šafranovog mlijeka.

Krim

Krim u jesen bogat je jestivim vrstama. Na poluotoku u listopadu možete pronaći:

• lisičke;
• gljive;
• planinska bijela gljiva (divovski govornik);
• "Miševi" ili redovi su sive boje;
• kabanice;
• vrganj.

Pravila prikupljanja

Skupljanje gljiva treba obaviti pažljivo. Važno je razlikovati jestive i otrovne vrste. Ako niste sigurni u ispravnost svog izbora, prođite. Isto tako, nemojte dodirivati ​​obrasle jestive gljive - u njima su započeli procesi razgradnje, jer glavni "životni cilj" plodišta nije postati plijenom berača gljiva, već oblikovati i širiti spore. Pomozite gljivi u tome tako što ćete je staviti na granu kako bi spore vjetar mogao nositi na velike udaljenosti.

Postavljajući svečani stol s grickalicama od gljiva, ne zaboravite da neke vrste jestivih gljiva u kombinaciji s alkoholnim pićima uzrokuju ozbiljna trovanja.

Nakon sakupljanja, gljiva se mora provjeriti. Ako postoji sumnja na toksičnost, proizvod se ne smije konzumirati.

Zaključak

Listopad se smatra vrhuncem rasta gljiva. Preliminarno istraživanje vrste omogućuje vam prikupljanje jestivih opcija i njihovo korištenje za pripremu obroka i priprema za zimu.