Jestive proljetne gljive
Jestive proljetne gljive pojavljuju se u šumama, poljima i vrtovima. Neki od njih rastu samo tijekom određenih mjeseci, dok su drugi beračima gljiva dostupni tijekom cijele godine.
Jestive proljetne gljive
Vrijeme branja gljiva u proljeće
Od trenutka topljenja snijega pojavljuju se uvjeti za razvoj micelija.
Voćna tijela počinju se razvijati kada se temperatura zraka stalno održava na razini ne nižoj od 7-10 ° C. Potrebni uvjeti su također vlaga tla i zagrijavanje. Proljeće karakterizira varijabilnost vremena, jer se mnoge vrste počinju razvijati tek na kraju sezone.
Ako je zima bila topla, tada se prve proljetne gljive mogu pojaviti u veljači. To se često događa u južnim regijama zemlje. U sjevernim regijama "tihi lov" započinje tek krajem travnja ili početkom svibnja. Srednja zona Rusije poznata je po sakupljanju prvih proljetnih gljiva u ožujku i travnju.
Prve gljive koje se pojave u proljeće su nejestivi primjerci. Tanji su i krhkijeg izgleda, imaju neprivlačan miris. Ali nakon žaba, rastu voćna tijela koja se koriste za kuhanje i kiseljenje. Glavni zadatak berača gljiva je prikupiti mlade predstavnike vrste i ne dirati stare, obrasle. Prošlogodišnje i zimske gljive tijekom boravka pod snijegom apsorbiraju puno toksina i nisu prikladne za hranu.
ožujak
Prve jestive proljetne gljive rastu u ožujku, čak i prije nego što snježni pokrivač potpuno nestane.
Odlikuju se malom veličinom i izvornim izgledom. Traže ih u šumama, gdje sunce grije proplanke i stabla drveća.
Svaka proljetna gljiva prvog ožujka ima svoje osobine:
- Auricularia ušna, Judino uho, crno drvo: sva ta različita imena pripadaju istoj vrsti čija se plodišta nalaze na starim vitkim johama i bazgama. Ima široku, stožastu, nepravilnu glavu s udubljenjem u sredini i tankom dugom stabljikom. Ima tamnu boju, češće sivo-crnu, s velikom količinom oborina postaje mokar na dodir. Raste u skupinama od 4-10 jedinki.
- Sarkoscifa cinobar crvena: u narodu se naziva "medvjeđim ušima". Izvana privlači neobičnim oblikom plodišta, podsjeća na zdjelu zaobljenih ili glatko zakrivljenih zidova. Boja je svijetlocrvena, stoga je odmah vidljiva na pozadini sive zemlje. Skupine sarkošipova rastu na trulim stablima, starim granama na mjestima s visokom koncentracijom šumskog komposta.
- Gigrofor za ožujak (rano) ili snježna gljiva: preferira visoko tlo s dobrim osvjetljenjem. Raste ispod prošlogodišnjeg opalog lišća. Visina noge rijetko prelazi 5 cm, širina kapice može doseći 7 cm. Plodište je gusto, debelo, s vodoravnom ispupčenom kapom tamno smeđe ili tamno sive boje. Noga je bijelo-siva, ljuskava, svijetlosivih ploča.
- Kapa od smrčke: izvana se razlikuje od svog relativnog smrčka. Gornji dio plodišta odvojen je od stabljike, ugodne je smeđe boje, naboran poput osušene kruške, stožast. Noga je duža, deblja, bež i bijela.Raste pod listopadnim pokrivačem, obično jasikom ili johom, preferira vlažne nizine, često smještene u lokvama.
- Stožasti čep: nalikuje smrčevoj kapi, ali prema van karakterizira odsutnost žljebova na gornjem dijelu plodišta. Shema boja je ista kao i kod prethodne gljive. Ova vrsta nema pločice ili spužvaste pore, a oblik kapice često je nepravilan i zakrivljen. Raste u tlima s visokim udjelom vlage, na vapnenastom tlu među grmljem ili u živicama. Pojavljuje se bliže vremenu razvoja smrčaka.
Irina Selyutina (biolog):
Kačalj od smrča pripada obitelji Morshell (Morels) i predstavnik je roda Verpa, ili Cap. Gljiva je svoje ime dobila zbog sličnosti sa pravim smrčkama, kao i zbog načina na koji se klobuk nalazi na stabljici.
- Noga: glatka, zakrivljena, često spljoštena sa strane, može doseći duljinu od 6-10 cm i debljinu od 1,5-2,5 cm. Boja je krem ili bijela. Površina je prekrivena malim ljuskama iste boje kao i sama noga. U mladih primjeraka noga je cijela, ali kako gljivica raste, postaje šuplja.
- Šešir: zvonoliki, okomito presavijen. Boja se mijenja kako gljiva raste: u mladim je gljivama gotovo čokolada, ali u zrelim je oker-žuta. Nalazi se na nozi slobodno, povezujući se s njom samo u osnovi (na gornjoj točki). Visina kapice je oko 2-5 cm i promjera oko 2-4 cm. Boja kapice mijenja se kako gljiva sazrijeva: od smeđkaste čokolade u mladosti do pufkaste žućkaste u odrasloj dobi.
- Pulpa: voštanog izgleda. Poput smrčaka, i smrčevina se može kuhati i pržiti.
Za svoj razvoj gljiva preferira listopadne, posebno jasikove šume, gdje se ponegdje može naći vrlo obilno.
Ožujak je prvi mjesec proljeća i najnemarljiviji mjesec. Tek krajem ožujka, kada se pojave prvi cvjetovi, možete izaći u potragu za gljivama snježnih kosturica. Ali ipak, masovnije će se pojaviti tek u mjesecu travnju.
travanj
Proljetne gljive imaju dobar okus
U drugom mjesecu proljeća vrijeme je puno toplije i stoga se pojavljuje više vrsta proljetnih gljiva. Ne zauzimaju samo šumske čistine i panjeve, već rastu na poljima, u parkovima, pa čak i u vrtovima. Jestive travanjske proljetne gljive ugodnog su okusa i mirisa.
Karakteristike sorti i njihovo stanište opisane su u donjoj tablici.
| Ime gljive | Opis plodišta | Mjesto rasta |
| Divovski šavovi, Skupljeni šavovi | Bež-smeđi šešir nepravilnog oblika s dubokim utorima i udubljenjima, izvana nalik mozgu. Divovski smrčak može doseći 12-15 cm u promjeru. Noga je tanka i nalazi se pod zemljom. | Borove šume s pjeskovitim tlom, mješovite šume. Raste na ostacima trulog drveta i lišća. |
| Morel stožasti | Tijelo je male veličine i cilindričnog oblika. Klobuk je torbast, s dubokim udubljenjima nalik na saće, ima svijetlu ili tamnosmeđu boju, čvrsto se uklapa u donji dio - nogu. Noga je bijela, niska, iznutra porozna. | Četinarske šume s rijetkim johama, jasikama, brezama na tlu s visokim udjelom pijeska. Odabire osvijetljena mjesta - livade, rubove. |
| Bukovače | Kapice poput školjki s rubovima uvijenim prema unutra. Širina gornjeg dijela ponekad doseže 17-18 cm. Noga je tanka, ne može držati cijelu masu. Boja se mijenja od sive do pepeljaste s ljubičastom. Stariji primjerci blijede u bijelu boju. | Bilo koja podloga, trulo drvo, stare grane, visoki panjevi. |
| Proljetna gljiva meda | Male sferne kapice s tankim nogama. Shema boja je smeđa i bež-smeđa. Na nozi je pojas (ostaci privatnog vela), ispod plodišta je prekriven ljuskama. Raste u skupinama, ponekad rastu zajedno uz rubove plodišta i tvore agregate. | Drvna piljevina, trule grane, panjevi. Preferira vlažna mjesta u travi. Nalazi se na livadama, u vrtu, u šumi. |
svibanj
Posljednji mjesec sezone poznat je po jestivim proljetnim gljivama koje nastavljaju rasti ljeti, pa čak i u jesen. Oni su poznatiji beračima gljiva i uobičajeni su u cijeloj zemlji. U svibnju se vrsta pojavljuje nakon kiše u toplim danima, kada nema naglih promjena temperature i mraza.
Morel se smatra prvim okusom torbanih gljiva. Njegov je izgled isti kao i kod ranijih konusnih smrčaka, samo što ima bjelkastu prevlaku na rubovima kapice. Smrčevi rastu na pjeskovitom tlu borove i mješovite šume, na mjestima s dobrom sunčevom svjetlošću. Po lijepom vremenu plodišta proljetne gljive mogu se brati u vrtovima i travnjacima.
Na sjenovitim, vlažnim mjestima raste svibanjski greben, čije je drugo ime Georgijeva gljiva. Šešir je ravan, s izbočinom u sredini ili grbast. Boja mlade ryadovke je bijela ili krem. Raste na sunčanim proplancima u šumi, vrtu, u travi uz rubove polja i cesta.
Vrt entoloma gurmanskih gljiva naziva se i rozacea štitnjače. Raste pod voćkama - marelicama, stablima jabuka, trešanja, može se brati pod grmovima trnja i gloga. Oblik kapice je ravan i stožast, promjera do 10 cm, noga može doseći visinu od 12 cm. Boja plodišta je smeđa, ploče spora su ružičaste. Ima miris brašna, smješten je u skupine u travi.
Irina Selyutina (biolog):
Vrtni entolomi mogu se naći ne samo u vrtu, već i u mješovitim ili listopadnim šumama. Tijekom cijele vegetacije stvara nekoliko kratkih slojeva plodišta. Gljiva se rijetko može naći sama, obično raste u skupinama. Plodišta možete pronaći od svibnja do kraja srpnja.
Karakterizira ga prisutnost jestivog blizanca: blijedo smeđi entolom. Ova se vrsta nalazi na travnjacima, vrtovima i grmlju. Međutim, vrijeme kada se može prikupiti vrlo je kratko: kraj svibnja-lipanj. Vrlo često berači gljiva, posebno početnici, miješaju ove vrste jestivih entoloma s otrovnim predstavnikom roda Entoloma - otrovnim ili kositrenim entolomom.
Mnoge se vrste zbog neugodnog okusa smatraju uvjetno jestivim ili imaju malu vrijednost - jelena gljiva, gljiva tinder, gnomer itd. Ali postoje i vrijedni primjerci. Ispod hrasta, jasike, breze i drugog drveća u šumama i parkovima možete pronaći rane vrganje, bijele, ljetne gljive u svibnju. Na poljima i travnjacima pojavljuju se šampinjoni i kabanice.
Zaključak
Od ožujka do početka lipnja rastu mnoge otrovne proljetne vrste gljiva, koje početnici berači gljiva lako miješaju s jestivima i jedu, što dovodi do trovanja. U takvim se slučajevima osoba mora reanimirati. Stoga berač gljiva mora biti oprezan, sakupljati samo poznate proljetne vrste, odabrati ekološki nezagađena (čista) područja i ne posjećivati susjedstvo cesta i željeznica, odlagališta i odlagališta otpada, sanitarne zone industrijskih poduzeća za sakupljanje.
