Blagodati i šteta kupusa kolerabe
Unatoč činjenici da se kupus koleraba uzgaja već nekoliko stoljeća, u našim krajevima postao je popularan tek posljednjih nekoliko godina. Danas se ovo zdravo povrće koristi za pripremu kulinarskih remek-djela širom svijeta.
Blagodati i šteta kupusa kolerabe
Sastav povrća
Da biste razumjeli za što je povrće korisno, morate znati koje su komponente uključene u njegov sastav. Kelj korabi sadrži vitamine A, PP, C, B2. U povrću je najviše vitamina C.
Od mikroelemenata, sastav određenog povrća uključuje kalcij, magnezij, kalij, željezo, kobalt, fosfor. Ako govorimo o postotnom omjeru mikroelemenata, tada najviše u sastavu biljne kulture kalija: 100 g proizvoda uključuje 0,35 g ove komponente. Koleraba sadrži 2 puta manje magnezija i fosfora, ostali elementi u tragovima prisutni su u beznačajnim količinama.
Poboljšava ukusnost biljne fruktoze i glukoze. Ovi prirodni šećeri ne štete slici, stoga se povrćarska kultura preporučuje osobama sklonima prekomjernoj težini, a vlakna koja su uključena u sastav pročišćavaju tijelo od toksina i toksina.
Također, povrtna kultura sadrži biljne bjelančevine, neophodne za ljudsko tijelo, mineralne soli, sumporne spojeve i folnu kiselinu. Energetska vrijednost povrća je 27 kalorija na 100 g proizvoda. Malo je hrane s tako malo kalorija. Glikemijski indeks svježe kelerabe iznosi 20 jedinica. Za usporedbu napominjemo da je u bijelom kupusu, prokulici i cvjetači 10-12 jedinica više.
Stoga je hranjiva vrijednost korijena usjeva neobično velika.
Korisne značajke
Razmotrite blagodati kupusa kolerabe za ljudsko tijelo. Ova povrtna kultura pomaže u normalizaciji probavnog trakta i žučnog mjehura. Namijenjen je osobama s oštećenim radom jetre. Također, njegova redovita upotreba pomaže dovesti u red metaboličke procese, što pomaže da se riješite prekomjerne težine. Omjer BJU (bjelančevina, masti i ugljikohidrata) je optimalan.
Kelj korabi nezamjenjiv je za ljude čije tijelo zadržava vodu. Ima blagi diuretički učinak, olakšavajući tako uklanjanje viška tekućine.
Svojstva korijenskog povrća pogoduju i ljudima s visokom razinom kolesterola u krvi. Keljrabi kupus indiciran je za ljude s bolestima kardiovaskularnog sustava. Jesti voće smanjuje krvni tlak i jača srčani mišić. Koleraba značajno smanjuje rizik od ateroskleroze.
Kupus također povoljno djeluje na imunološki sustav. Vitamini i fitoncidi koji su uključeni u njegov sastav ne dopuštaju razvoj bakterija i virusa koji su ušli u tijelo.
Plodovi kupusa kolerabe povoljno djeluju na funkcioniranje živčanog sustava. Jesti povrće može poboljšati raspoloženje i smanjiti tjeskobu.
Govoreći o korisnim svojstvima kupusa s kelerabom, valja napomenuti da smanjuje vjerojatnost raka rektuma. Prisutnost purinskih spojeva čini plod matičnjaka korisnim za osobe koje imaju giht.
Korisna svojstva soka od kupusa
Korisna svojstva posjeduje ne samo pulpa biljne kulture, već i njezin sok. To je zbog činjenice da sadrži iste elemente u tragovima i vitamine kao i u pulpi. U narodnoj medicini sok iscijeđen iz pulpe svježeg voća koristi se za liječenje prehlade, nedostatka vitamina, astme i hepatitisa.
Za liječenje ovih bolesti možete koristiti dekocije od kupusa kelerabe. U narodnoj medicini biljni sok koristi se i za sprečavanje skorbuta, koji se pojavljuje zbog nedostatka vitamina C u tijelu.
Žene bi trebale zamrznuti dio korisnog soka i koristiti ga za jutarnje pranje. Ovaj postupak pomoći će što dulje sačuvati mladolikost kože lica.
Bilo koja sredstva od kupusa kolerabe možete koristiti za liječenje bolesti samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Kontraindikacije
Pažljivo jedite povrće
Unatoč korisnim svojstvima koja povrće posjeduje, mora se pametno konzumirati jer će u protivnom biti oštećeno tijelo.
Prije svega, morate biti sigurni da nema pojedinačne netolerancije za ovu povrtnu kulturu. Kad ga upotrebljavate prvi put, trebali biste se ograničiti na mali komadić.
Liječnici ne preporučuju upotrebu kupusa s kolerabom ljudima koji imaju povišenu kiselost. Gastritis je također kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda. Ograničavanje upotrebe zdravog povrća također vrijedi ljudima koji imaju akutni pankreatitis.
Liječnici ne preporučuju jesti svježi kupus ženama u položaju i dojiljama.
Sorte kelerabe
Danas postoje mnoge sorte kelerabe.
Nema posebne razlike u okusu između različitih sorti. Neke sorte imaju bogatiji okus i prikladne su za pripremu raznih jela, dok su druge manje intenzivne i pogodne za konzerviranje ili dugotrajno čuvanje za zimu. Postoje hibridi koji se mogu zamrznuti. Pri odabiru sorte morate odlučiti o namjeni upotrebe povrća.
Gomolji kelerabe, prema opisu, mogu imati oblik blizak obliku kuglice ili mogu biti malo izduženi u duljinu ili širinu.
Plodovi različitih sorti izgledaju različito: razlikuju se u boji. Postoje povrtne kulture crvene, ružičaste, bijelo-zelene, ljubičaste i ljubičasto-plave boje. Ali ako je bijeli kupus u potpunosti obojen u istu boju, Kohlrabi je unutra bijel, bez obzira na boju kore.
Danas su najpopularnije sljedeće sorte:
- Divovski;
- Madona;
- Bečka bijela 1350;
- Guliver;
- Kuhati;
- Terek F1;
- Plavi planet;
- Corist F1;
- Nessie;
- Delikates bijela;
- Gusto;
- Ljubičasta.
Pri odabiru sorte obraćaju pažnju ne samo na imena koja u većini slučajeva odražavaju posebnost određenog hibrida, već i na karakteristike naznačene na pakiranju.
Preporuke za uzgoj povrća
Prekomorsko povrće je modificirani izdanak u kojem se stabljika jednim dijelom jako zadeblja. Upravo je to definicija ove sorte kupusa navedena u njegovom rječniku Ozhegov.
Njega kupusa je vrlo jednostavna
Kohlrabi izgleda poput repe. Ne boji se mraza i voli vlagu, iako, zahvaljujući moćnom korijenovom sustavu (korijenje biljke ulazi u zemlju za 1,5-2 m), Kohlrabi se dobro snalazi s nedostatkom vode i drugim stresnim situacijama. Biljka treba minimalnu njegu, koja se svodi na pravodobno zalijevanje i rahljenje tla. Bijeli kupus, crveni kupus i cvjetača zahtjevniji su u njezi.
Kolerabu treba saditi nakon mahunarki, krumpira, cikle, rajčice ili krastavaca.Paprika je dobar prethodnik ove povrtne kulture. Repa, repa, zelena salata, potočarka, rotkvice i rutabage nisu najbolji prethodnici ove povrtne kulture.
Tijekom sazrijevanja biljke važno je primjenjivati gnojiva; u borbi protiv bolesti i štetnika kemikalije se moraju primjenjivati s oprezom: osjetljivo voće osjetljivo je na kemikalije. Pogrešnim doziranjem lijeka lako je uzrokovati kemijsku opekotinu biljke. Tijekom kemijskih opeklina na lišću i korijenju pojavljuju se žute mrlje i pruge.
Izbor sorte
Pri odabiru sorti obratite pažnju na boju kore. Povrće bijele boje sazrijeva brže od povrća ljubičasto-plave boje. Prvi su namijenjeni ranoj berbi, neprikladni za skladištenje. Sorte srednjeg i kasnog sazrijevanja obično se mogu čuvati dulje vrijeme. Kod bijelih sorti nadzemno je voće najosjetljivije, ali se brzo zgusne pa je važno ranu berbu ubrati na vrijeme.
Kada kupujete sjeme, obratite pažnju na preporuke proizvođača u vezi s regijom uzgoja. Povrćarski usjevi rastu čak i u regijama s hladnom klimom, ali kada se uzgajaju u sjevernim regijama, odabire se odgovarajuća sorta.
Na dachi su instalirani filmski pokrivači ili mali staklenici. Poželjno je uzgajati bilo kakvo povrće u srednjoj traci, gdje je klima blaža. Kada uzgajate Kohlrabi u srednjoj traci, sjeme se može saditi na otvorenom terenu.
Da bi se dobila dobra žetva, sjeme se kupuje samo u specijaliziranim trgovinama. Odaberite sorte namijenjene uzgoju u određenoj regiji.
Čišćenje i skladištenje povrća
I repa i keleraba moraju se ubrati na vrijeme. Zreli korijen usjeva koji je stajao u vrtu puca, gubi okus i postaje žilav.
Usjev dozrijeva zajedno, pa ga je prikladno sakupljati. Veličina sazrelih gomolja je oko 8 cm. Iznimka su divovske sorte čiji promjer ploda iznosi 10 cm ili više. Važno je imati vremena za berbu kasno sazrijevajućih sorti prije nego što se dogodi prvi mraz.
Nakon berbe, berba se priprema za skladištenje za zimu. Za to se uklanjaju lišće i korijen. Zajedno s lišćem stabljike se režu, ostavljajući peteljke duljine 2-4 cm, zatim se korijenje stavlja u drvene kutije, posipajući svaki sloj suhim i čistim pijeskom i šalje u podrum, gdje ih je najbolje čuvati zima. Ako nema podruma, možete upotrijebiti garažu, nakon što kutije zamotate toplom dekom.
Jesti korjenasto povrće
Stabljike i lišće nisu jestivi. Možete jesti samo stabljiku. Od specifičnog i neobično ukusnog korijenskog povrća pripremaju se razna jela, ali svježi kupus kolerabe najkorisniji je za zdravlje, stoga morate odabrati recepte koji ne podrazumijevaju dugotrajnu toplinsku obradu stabljike.
Koleraba je dobro dinstana i pržena, možete je i peći na roštilju. Kuhari povrću poslužuju estonske i sojine umake koji ističu njegov okus.
Paprikaše od povrća koji sadrže kolerabu možete poslužiti uz jela od piletine, ribe i škampa. Gomolje možete pržiti u tijestu ili raditi palačinke. Za salate je najbolje koristiti maslinovo ulje i sok limete.
Rezimirajući
Lako je odgovoriti na pitanje je li kupus korabice dobar za vas. Pogledajte samo količinu vitamina i minerala u usjevu i kako se koristi.