Karakteristike savojskog kupusa

0

923

Članak ocjena

Povrće je bitna komponenta ljudske prehrane. U posljednje vrijeme na stolu se sve više vide proizvodi koji su neobični za domaće gurmane. Što je savojski kupus i kako ga pravilno uzgajati? Analizirat ćemo osnove poljoprivredne tehnologije i razgovarati o prednostima i opasnostima kulture.

Karakteristike savojskog kupusa

Opis biljke

Povrće je ime dobilo po talijanskom gradu Savoyu, odakle je u 19. stoljeće došlo u istočnu Europu. Profinjeni okus i nježna tekstura svidjeli su se gurmanima. Sve češće se kultura može naći u krevetima pored običnog bijelog teleta.

Karakteristike

Savojski kupus izgleda drugačije od uobičajenih vrtnih sorti. Prema opisu, to su lijepe, zaobljene glavice kupusa bez ikakve zakrivljenosti ili abnormalnog produljenja. Listovi su vrlo kovrčavi, tanki i valoviti po cijeloj oštrici.

Okus je sličan okusu proizvoda od bijelog kupusa, ali aroma nije tako oštra i intenzivna. Osjetljivo povrće bez debelih žila prikladno je za sva jela. Brzo omekšaju pa ih ne trebate dugo zagrijavati. U salatama povrće ugodno hrska, nema gorak okus.

Sorte

Zahvaljujući jedinstvenim metodama uzgoja, sorte savojskog kupusa mogu se naći i u južnim regijama i u Sibiru i izvan Urala. Biljke se razlikuju po uzgojnim karakteristikama i vremenu sazrijevanja.

Sorte savojskog kupusa:

1. Moskovska čipkarica. Rano povrće koje je spremno za upotrebu u hrani 110 dana nakon nicanja iz sjemena. Proizvodi su nježni, u zrelom stanju dosežu 1,5 kg.
2. Zlato rano. Izvrsni savojski kupus oblikuje berbu 105 dana nakon nicanja. Svjetložuti listovi ne pucaju, imaju izvrstan okus.
3. Petrovna. Još jedna biljka za rano sazrijevanje, spremna za upotrebu 3,5 mjeseca nakon izbijanja iz zemlje. Osjetljivi tanjuri koriste se i u salatama i za toplinsku obradu.
4. Twirl 1340. U srednje kasne sorte karakteristike okusa pojavljuju se dva mjeseca nakon rezanja glavica. Rahle, velike glave narastu do 2 kg.
5. Zimska delicija. Moćna kasna sorta spremna je za konzumaciju nakon 150 dana. Ogromni valoviti listovi bogate zelene boje s crvenom bojom. Zadržava komercijalne kvalitete tri mjeseca.
6. Uraločka. Najbolja sorta za svježu konzumaciju. Velika glava kupusa otporna je na pucanje. Proizvodi se uklanjaju 100 dana nakon sadnje sadnica u zemlju.

Snage kulture

Razmislite koliko je savojski kupus dobar za ljudsko tijelo?

Važne komponente

Kultura sadrži mnoge tvari potrebne za metaboličke procese. Kalij, magnezij i natrij odgovorni su za zdrav rad srca. Redovitom uporabom svježeg proizvoda možete zaboraviti na probleme kardiovaskularnog sustava.Kombinacija fosfora, kalcija i željeza doprinosi pravilnoj izgradnji koštane mase i održavanju normalne razine hemoglobina. Ukusni listovi sadrže puno vitamina:

• skupina B (1, 2 i 6);
• I;
• IZ;
• E;
• PP.

Korisna svojstva savojskog kupusa omogućuju mu upotrebu kao pomoćno sredstvo u liječenju nedostatka vitamina.

Dijetalna hrana

Kao i sav kupus, i sorta Savoyard ima malo kalorija. U 100 gr. svježi proizvod je samo 28 kcal, a nakon kuhanja na pari - ne više od 24 kcal. Ako se lišće pirja uz upotrebu masti, tada se energetska vrijednost povećava za 3 puta.

Niskokalorični kupus, siromašan ugljikohidratima i šećerom dobra je opcija za one koji traže kilograme. Osim toga, u sastavu ima puno vlakana. Tvar uklanja toksine iz probavnog sustava, što poboljšava metaboličke procese i potiče brzo mršavljenje.

Kupus se preporučuje osobama sa želučanim problemima

Nakon toplinske obrade proizvod je lako probavljiv. Ova je značajka korisna kod gastritisa i čira. Nakon cjelovitog pregleda tijela, liječnici propisuju dijetalni obrok koristeći lišće. Osim toga, u pasiranom stanju povrće je indicirano za malu djecu (nakon 7 mjeseci) i starije osobe. Biljka ne šteti osobama s dijabetesom.

Prevencija i liječenje

Savojski kupus koristi svoju sposobnost uklanjanja viška tekućine iz tijela. To snižava krvni tlak.

Takav se kupus preporučuje koristiti u slučaju anemije, neurastenije, kao i za jačanje noktiju i kose. Usput, dok liječe anemiju, liječnici savjetuju zamjenu običnih sorti bijelih glava nježnijom savojskom.

Povrće sadrži glutation, koji poboljšava elastičnost kože. Svježi sok i zdrobljeni listovi koriste se u maskama protiv starenja. Uz to, kultura obnavlja tkiva i živčane završetke, što se koristi u liječenju ozljeda i opeklina.

Visok sadržaj askorbigena štiti tijelo od raka. Tvar blokira opasne tumore u ranoj fazi i sprječava njihov razvoj.

Kontraindikacije

Unatoč obilju korisnih svojstava, savojski kupus nije apsolutna lijek za zaštitu. Samo s prehranom nema lijeka. Imajte na umu niz upozorenja.

1. Pankreatitis U slučaju bolesti, svježi kupus je zabranjen, a nakon toplinske obrade nije dopušteno više od 100 g dnevno. Vlakna i aktivne tvari negativno utječu na gušteraču, uzrokujući pogoršanje bolesti.
2. Štitnjača. Biljka ispire jod iz tijela.
3. Nakon operacija na želucu, crijevima. Regeneracija je vrlo spora, a proizvod nadražuje sluznicu.
4. Djeci mlađoj od 7 mjeseci ne smije se davati povrće u bilo kojem obliku. Prva dopunska hrana započinje nakon što su bez problema probali tikvice i krumpir.

Pored navedenog, savojski kupus ponekad može biti alergičan. Pojedinačna netolerancija je rijetka, ali postoji. Još uvijek ne prihvaćaju proizvode koji su uzgajani kršeći pravila uzgoja.

Rastući

Da biste dobili obilnu žetvu ukusnog povrća, morate znati sve zamršenosti poljoprivredne tehnologije. Uzgoj biljke gotovo je isti kao i uobičajena vrtna sorta. Postoji niz pravila koja treba uzeti u obzir prilikom uzgoja.

Pripremni postupci

Mjesto za povrće mora se pripremiti na jesen. Kupus više voli rasti u hranjivom, alkalnom tlu s puno sunca. Tlo za zimu se iskopa gnojivima, ako je potrebno, provodi se vapnenje. Imajte na umu da je zabranjeno saditi usjev nakon:

• cikla;
• rajčica;
• kupus.

U proljeće se zemlja ponovno iskopa prihranom. Za svaki kvadrat potrebno je 500 g pepela s pijeskom i 80 g superfosfata. Mjesec dana prije sadnje sadnica od gljivica, mjesto se tretira otopinom Bordeaux tekućine ili 3% bakrenog sulfata.

Prije sjetve sjeme se pažljivo sortira, ostavljajući zrna veća od 1,5 mm. U početku se sirovina gasi: na 15 minuta stavlja se u posudu s vrućom vodom (do 50 C), nakon čega se 2 minute spušta u hladnu vodu. Dan prije sadnje namoče se nekoliko sati u otopini Fitosporina i u Epinu. Sjeme se ostavi da se suši na salveti preko noći.

Sjetva

Kupus treba dobru njegu

Savojski kupus sadi se na dva načina - sadnicama i izravno na otvoreno tlo. Prva vrsta pogodna je za Srednju traku i sjeverne regije. Za područja s toplom klimom i dugim ljetima možete odabrati drugu opciju.

Uzgoj za sadnice traje u prosjeku 30-45 dana. Poljoprivredne radove možete započeti početkom ožujka i travnja. Da biste to učinili, spremnik se puni hranjivom, rastresitom zemljom, obilno zalijeva vodom. U tlu se naprave rupe duboke do 1,5 cm u koje se stave tri sjemenke.

Da bi se biljke izlegle, potrebno je usjeve držati na toplom (najmanje 20 ° C), zasjenjenom mjestu. Čim se pojave izbojci, spremnik se preuređuje na suncu, a temperatura se danju smanjuje na 15 ° C, a noću na 11 ° C. Uzgoj na hladnoći ne dopušta da se grmlje ispruži.

Nakon što se pojave 4 lišća za odrasle, možete početi roniti. Žlicom nježno žlicom biljke iz zemlje pokušavajući ne oštetiti korijenje. Grmovi se presađuju u zasebne posude, po mogućnosti od treseta. Kultura prestaje rasti vrhove i počinje razvijati donje dijelove.

Slijetanje u zemlju

Tjedan dana prije poljoprivrednih radova izvodi se postupak otvrdnjavanja - postupno se mlade navikava na prirodno sunce i nisku temperaturu. Tako da sadnice ne umiru od gljivica, bolje je provesti preventivno zalijevanje lijekom Maxim ljetni stanovnik. Nakon što prođe prijetnja mraza, možete početi prebacivati ​​sadnice na stalno mjesto rasta. Najprikladnije vrijeme za iskrcavanje je druga polovica svibnja i početak lipnja.

Kopajte rupe na međusobnoj udaljenosti od najmanje 30 cm. Dubina rupa trebala bi biti veća od visine posude. Na dno se postavlja hranjivi jastuk od drvenog pepela i humusa. Sat vremena prije početka rada sve se rupe zalijevaju, nakon čega možete započeti sadnju.

Kako se brinuti

Poput bijeloglavih sorti, Talijan nije baš hirovita biljka. Briga za savojski kupus sastoji se od redovitog plijevljenja gredica, uzgajanja i zalijevanja. Da bi se olakšao rad, preporuča se odmah malčirati zemlju u korijenu piljevinom i tresetom.

Kultura jako voli vlagu, pa se navodnjava svaka 3 dana, a u slučaju vrućine - jednom dnevno. Postupke je najbolje raditi ujutro ili navečer, inače će sunčeve kapi na lišću uzrokovati opekline. Tijekom vegetacije potrebne su tri faze prihrane.

1. 10 dana nakon klijanja. Ranije primjene neće biti korisne, ali će štetiti nezrelim biljnim korijenima. Za prve postupke možete odabrati posipanje mineralnim gnojivima na listu. Pola preporučene doze razrijedi se u 1000 ml tekućine.
2. Dva tjedna nakon sadnje na otvorenom terenu. Hranjivi jastuk već je iscrpio svoj resurs, a proždrljivi savojski kupus zahtijeva nove primjene.
3. Tijekom formiranja glava. Biljci je potrebna snaga za postavljanje usjeva, pa preporučujemo prihranu pripravcima kalija ispod korijena i uz list.

Prikupljanje i čuvanje

Kupus sazrijeva u prosjeku u roku od 100-120 dana. Trebate ukloniti proizvode na isti način kao i vrste bijelih glava. Glave se pažljivo odsjeku nožem, ostavljajući na njima nekoliko pokrivnih listova.

Čuvanje savojskog kupusa dozvoljeno je u odjelu za povrće hladnjaka. Rane sorte najbolje je odmah pojesti - brzo gube tržišnost. Srednji i kasni su izvrsni na hladnoći 2 ili 3 mjeseca. Ponekad se usjev može zamrznuti, ali u jelu će steći specifičan okus.

Vrijedno je zapamtiti da rezane glave gube na održavanju kvalitete, pa preporučujemo da biljku odmah pojedete. Skladištenje takvih primjeraka trebalo bi se odvijati s filmom, inače će lišće izgubiti vlagu. Dehidrirani proizvodi se ne drobe i brzo gube svoj okus.

Zaključak

Savojski kupus ukusno je povrće koje je otišlo daleko dalje od kuhanja. Znajući kako saditi biljku i brinuti se za nju, lako možete uzgojiti obilnu žetvu uz minimalne fizičke troškove.