Pravila za čuvanje mrkve zimi

0

925

Članak ocjena

Mrkva je jedno od najčešće korištenih korjenastih povrća u kuhanju. Nakon berbe postavlja se pitanje njegova skladištenja. Postoji mnogo načina za čuvanje mrkve u stanu i u posebnim prostorijama: podrumi i spremišta.

Pravila za čuvanje mrkve zimi

Faze pripreme

Priprema mrkve za skladištenje izravno utječe na trajanje i kvalitetu očuvanja korijena. Pravila za pripremu povrća:

• odabrati zdravo korijenje na koje ne utječu plijesan ili trulež;
• odrezati sve vrhove, ostavljajući 1-2 mm;
• oprati povrće od prljavštine i zemlje;
• osušite preostalu vlagu;
• sortirati plodove po veličini.

Takvo povrće pogodno je za dugotrajno skladištenje. Ako su na njima izrasle neke formacije ili su nikle, ne savjetuje se da ih dugo čuvaju. Kako bi se smanjili napori za pripremu korijena, žetva se provodi po suhom danu.

Ostava u stanu

Pohranjivanje mrkve teže je od čuvanja cikle jer se izduženi plodovi brže kvare od okruglih. Ako nema posebnih prostorija za ovaj postupak, pokušajte pohraniti povrće u stan. Za to vam treba soba:

1. Ograničeno na kućanske postupke radi skladištenja mrkve na -1 ° C do 2 ° C.
2. Ostalo povrće i voće nije smješteno u istoj sobi.
3. Vlažnost zraka 90% -95%.
4. Nedostatak ventilacijskog sustava. Zrak gotovo ne bi trebao teći do povrća.

Teško je stvoriti takve uvjete u stanu. Ova metoda je moguća na ostakljenom balkonu ili lođi.

Korijen usjeva možete čuvati kod kuće u hladnjaku, ali neće uspjeti pripremiti velike količine povrća za zimu:

• pripremiti polietilenske vrećice (pakete);
• pakirano 2-3 korijena povrća u jednom pakiranju;
• prije stavljanja u hladnjak, plodovi se tijekom dana hlade.

Mrkva se priprema za čuvanje kod kuće

Ako prvo ne ohladite i uklonite vlagu, stvorit će se kondenzacija i plod će istrunuti.

Očišćena, naribana ili nasjeckana mrkva čuva se u zamrzivaču u kockicama ili kuglicama. Prije toga podrežite kožu i operite. Zamrznuto, povrće ne gubi korisna svojstva, ubrzat će i pripremu jela. Naribani rižnjak odmrznite na sobnoj temperaturi.

Držanje mrkve u stanu nije nimalo lak zadatak. Kako se ne bi objesilo i istrunulo, potrebno je stvoriti optimalne klimatske uvjete za plodove.

Podrumsko spremište

Mrkvu zimi možete čuvati u podrumima. Pripremite se za skladištenje na isti način kao i za kućne uvjete.

Podrum mora biti izoliran od podzemne vode, izoliran i dobro prozračen. Optimalna temperatura ne smije pasti ispod 5 ° C. Prije stavljanja nove serije povrća potrebno je ubrati ostatke cijelog prethodnog usjeva.

U kutijama

Skladištenje mrkve u kutiji za zimu pristupačan je način za mnoge ljude. Prije toga stablo se dobro dezinficira, pregledava se na oštećenja i trulež. Metoda je sljedeća:

1. Plodovi su čvrsto zapakirani u kutije od drveta ili debelog kartona.
2. Postavljaju se 10-15 cm od zida.
3. Podtari se koriste kako se kutije ne bi vlažile s poda ili zidova.
4. U jednu kutiju se stavi najviše 20 kg voća.

Ova je tehnologija kompaktna i omogućuje vam berbu puno povrća. Dopušteno je koristiti piljevinu za lijevanje voća.

Prikladno spremište u ladicama

U polietilenu

Ovo nije najučinkovitiji način da voće ostane netaknuto do proljeća. Međutim, prednost mu je što je jeftino za pohranu i što ne oduzima puno vremena za pakiranje.

Voće se čuva u plastičnim vrećicama ili prozirnoj foliji (mora biti presavijeno u nekoliko slojeva). Položeni su na police ili drvene stalke. U filmu su napravljene rupe kroz koje teče vlaga i ulazi zrak. Ako se to učini loše, tada se povećava rizik od truljenja plodova. Pogrešna temperatura skladištenja također će imati negativan učinak.

U vrećicama s ljuskama luka

Plodovi se također čuvaju u vrećicama. Posipaju se korom od luka. Upija višak vlage i sprječava razmnožavanje mikroorganizama koji dovode do propadanja. Zrak se uklanja iz vreća i čuva u podrumima ili podrumima.

Sa četinarskom piljevinom

Do proljeća će berba stajati, posuta piljevinom crnogoričnog drveća - upijaju vlagu, fenolne tvari u sastavu ubijaju štetne bakterije.

Piljevina se izlije na police u podrumu. Ne skladištite voće na piljevini razbacanoj na podu podruma. Brzo će istrunuti.

Pješčane piramide

Ova je tehnologija pogodna za veliki podrum. Spremanje mrkve u pijesak vrši se na sljedeći način:

1. Na pod se izlije puno pijeska. Trebao bi biti čist, malo vlažan.
2. Na njemu se šire plodovi na međusobnoj udaljenosti.
3. Ponovno pospite kuglicu pijeska.
4. Sljedeći je red postavljen u šahu.

Plodovi ne smiju biti u međusobnom kontaktu. Dugotrajni pijesak navlaži se s vremena na vrijeme, a korisno ga je dezinficirati i zapaliti prije upotrebe u podrumu.

Mokri pijesak i kreda

Ova metoda zahtijeva kredu u prahu. Miješa se u pijesku i stavlja u drvenu kutiju. Plodovi se vertikalno lijepe debelim krajem prema gore i posipaju odozgo. Ne pojavljuju se crne mrlje truleži, jer kreda ima protugljivična svojstva (stvara alkalno okruženje). Također, mrkva ne vene, već ostaje sočna i ukusna.

Rješenje krede

Otopina krede sprečava bolesti i truljenje plodova. Postoje dva načina za kredu povrća za podrum:

1. Napravite kredu otopinu s vodom. Svako se voće tretira u otopini, suši i uklanja u podrum. Isperite povrće prije upotrebe.
2. Pospite povrće kredom u prahu: 200 g krede na 10 kg mrkve.

Ove metode čuvanja mrkve za zimu relativno su jednostavne za upotrebu i ne zahtijevaju značajna ulaganja truda i novca.

Obloga od gline

Za podrum je tretiranje mrkve glinom prije skladištenja jedan od najučinkovitijih načina da povrće dulje zadrži. To zahtijeva kupnju ili iskop gline. Prati ove korake:

1. Otopite vodu i glinu u kanti dok ne postane glatka. Masa treba biti tekuća i ljepljiva.
2. Svako voće umočite u glinu.
3. Ostavite da se osuši dok se glina ne stvrdne.

Nakon što se osuši, povrće stavite u podrum. Radi lakšeg raspoređivanja u kutije ili košarice, tako će povrće dulje trajati.

Približni rok trajanja

Razdoblje čuvanja:

• do 2 mjeseca u plastičnim vrećicama (u hladnjaku);
• do godinu dana u glinenoj ljusci u podrumu;
• do 8 mjeseci u pijesku u podrumu;
• do godine dana u četinarskoj piljevini;
• do 8 mjeseci u zatvorenim kutijama.

Odabir pravih sorti također će pomoći u očuvanju mrkve salate za zimu. Među njima su Moskovska zima, Nantes i Chantane. Ove se sorte ponekad ostavljaju da prezimljavaju u zemlji.

Zaključak

Postoje različiti načini čuvanja mrkve zimi. Ovisno o tome koliko dugo će trebati čuvati svježu mrkvu i raspoloživosti prostora, lako je odabrati onu najbolju. Važno je promatrati temperaturu skladištenja mrkve, vlažnost i ventilaciju. Najučinkovitije je povrće konzervirati u glini i četinarskoj piljevini.