Pravila za čuvanje mrkve u hladnjaku
Nakon berbe mrkvu treba negdje spremiti. Velike količine povrća obično se čuvaju u podrumima u privatnim kućama ili na balkonima u stanovima. Ali ako je berba mala, realno je mrkvu čuvati u hladnjaku. Ima optimalne uvjete da povrće zadrži svoje kvalitete. Za to je važno poštivati određena pravila.
Pravila za čuvanje mrkve u hladnjaku
Priprema mrkve za skladištenje
Da bi se mrkva dugo čuvala, mora se pravilno pobrati iz vrta i pripremiti za skladištenje. Plodovi se beru po toplom i suhom vremenu. Najprikladnije vrijeme za berbu je rujan. Neke sorte kasno sazrijevaju i otporne su na mraz. Ova se kultura obično bere od sredine listopada.
Vađenje mlade mrkve iz tla igra važnu ulogu. Kako ga ne bi oštetili, tlo se rahli i plodovi se pažljivo ulijevaju odgovarajućim alatom. Za to je bolje koristiti vile s tupim krajevima. Nakon iskopavanja mrkve mora se osušiti, inače postoji mogućnost truljenja ili bolesti. Suho i toplo vrijeme skratit će vrijeme sušenja na nekoliko sati, dok će usjevi ubrani po kišnom vremenu morati sušiti 1 do 3 dana.
Nakon sušenja, mrkva se ljušti sa zemlje, a vrhovi se odsijecaju, a na kraju ploda ostaje samo nekoliko milimetara osnove. Trude se da povrće ne oštete kako ga ne bi istrunulo.
Za skladištenje odabire se cijelo korjenasto povrće. Oštećeno povrće ne čuva se dugo: brzo počinje trunuti. Pokušavaju takvu mrkvu brže jesti.
Značajke čuvanja mrkve u hladnjaku
Može se čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču.
Mrkvu, poput cikle, treba čuvati u prikladnom kućnom okruženju kako ne bi uvenula, postala mlitava, trunula ili niknula. U stanu zimi vlasnici obično iznose na balkon, jer je tamo temperatura zraka niža nego u dnevnoj sobi, a razina vlažnosti je, naprotiv, viša.
Postoje i druge mogućnosti za držanje: voće osušite ili zamrznite. Da bi ovo povrće zadržalo svoj okus i tržišnost, mrkvu treba pravilno čuvati u hladnjaku. Ovisno o svim uvjetima skladištenja, ne može se pogoršati 2 mjeseca ili čak do ljeta.
Kako bi produžili rok trajanja mrkve u hladnjaku, a plodovi sami zadržali svoje karakteristike, oni se pridržavaju brojnih pravila:
- Voće ne možete prati, jer se nakon toga ne čuvaju dugo. Opranu mrkvu obavezno osušite.
- Neoprana mrkva također zahtijeva sušenje. Svakako pregledajte sve plodove i odaberite one oštećene ili one koji počinju trunuti. Pokvareno voće ne možete čuvati kod zdravog, jer se bolest brzo širi.
- Mrkva se čuva u posebnim plastičnim posudama za povrće i voće, koje se nalaze u svim hladnjacima ili na policama u blizini zamrzivača.
- Ako su se za uštedu koristile celofanske vrećice ili prozirna folija, plodovi su tamo čvrsto postavljeni i hermetički zatvoreni tako da u vrećici ili filmu nema pristupa zraku. U ovom stanju mrkva može ležati cijelu zimu.
Neke domaćice očiste korjenasto povrće prije nego što ga stave u vreće. Ali oguljena mrkva čuva se manje neoguljena. Vremenom potamni.
Zamrzavanje u zamrzivaču
Niska temperatura u zamrzivaču održat će karakteristike kvalitete korijenskog povrća. Ni oguljena mrkva neće se pokvariti.
Veliki je nedostatak ove mogućnosti skladištenja što povrće pri niskim temperaturama gubi svoj prirodni okus i postaje manje korisno. U njima nestaje 65-80% mikroelemenata. Međutim, mogu se držati smrznute cijelu godinu.
Da biste u zamrzivač smjestili više korijenskog povrća, najbolje ga je narezati na komade i spakirati u hermetičke vrećice. Prije nego što to učinite, obavezno ga ogulite: to će uštedjeti vrijeme na kuhanju.
Skladištenje u vrećama
Čuvanje mrkve u hladnjaku u plastičnim vrećicama jednostavna je i pouzdana opcija. Ako su korijeni spakirani u skladu sa zahtjevima, mogu ležati 2-3 tjedna bez gubitka svojih karakteristika. Međutim, ne postoji jamstvo da se neće početi pogoršavati prije vremena.
S vremena na vrijeme provjeri se stanje ploda, odaberu one pokvarene i vrećica se ponovno pažljivo zaveže.
Vreće su vezane tako da u njih ne ulazi zrak. Bolje je odabrati zapečaćene posude ili zabrtviti polietilen trakom. To će mrkvu održati svježom i zdravom.
Optimalne sorte mrkve za skladištenje
Gotovo sve sorte mrkve prikladne su za spremanje korijenskih usjeva u hladnjaku. Ali postoje neki koji se mogu pohraniti puno duže:
- Moskovska zima sorta je u srednjoj sezoni. Ugodnog je slatkastog okusa, otporan je na temperaturne promjene i truljenje te ima dobru kvalitetu čuvanja, što ga čini jednom od najboljih sorti mrkve za dugotrajno čuvanje. Ova vrsta kulture lako podnosi zimu i može se čuvati u hladnjaku dulje od mjesec dana.
- Sorta Nantes je rano sazrijeva. Korijeni su joj ukusni, aromatični i sočni. Kada se sjetve rano dobro čuvaju do sredine zime. Kada se sije zimi, svježa mrkva može dugo zadržati svoje kvalitete.
- Sorta mrkve Shantane također ima prikladne karakteristike za hlađenje. Korijenski usjevi su veliki, mirisni, slatkastog su okusa. Otporni su na bolesti, ne cvjetaju i ne pucaju. Imaju dobru kvalitetu čuvanja: pod pravim uvjetima mogu se čuvati do 10 mjeseci.
Ako se ne budete pridržavali osnovnih pravila za pripremu i čuvanje mrkve u hladnjaku, čak i jake sorte neće moći dugo ležati.
Otkupljeno povrće prerađeno kemikalijama također se loše skladišti.
Zaključak
Da bi se mrkva dugo čuvala u hladnjaku i nije mlitava, prije svega, potrebno je usjev ubrati na vrijeme, a zatim ga pripremiti i preklopiti prema zahtjevima. Razni čimbenici utječu na vrijeme skladištenja, uključujući vrstu mrkve.